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Tortitas con mermelada de frambuesa y salsa de chocolate blanco

Tortitas con mermelada de frambuesa y salsa de chocolate blanco


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Mezcle los huevos con esencia de vainilla, sal en polvo, luego agregue agua mineral, leche y harina bajo la lluvia.

Mezclar bien durante unos minutos, luego agregar el aceite y mezclar hasta que se incorpore a la composición y no salga a la superficie.

Ponga una sartén de panqueques antiadherente a fuego alto, déjela calentar luego ponga medio pulidor de la composición, incline la sartén según sea necesario para que toda la superficie quede cubierta por la composición, luego fría los panqueques por ambos lados.

Los servimos con mermelada de frambuesa y salsa de chocolate blanco (derretir 100gr. De chocolate blanco de calidad en 50ml de nata montada Hulala a fuego lento, dejar enfriar completamente antes de servir).

¡Buen apetito!



Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que quede cremoso. Agregue vainilla en polvo mezclada con esencia.
Agrega el huevo e incorpóralo luego agrega agua y harina. Homogeneizar la composición y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta que se vuelva maleable y extender una hoja. Cortamos 6 círculos con la ayuda de una forma.
Extendemos los círculos de masa en forma de tartas presionando con las manos para cubrir toda la superficie. No es necesario engrasar las formas. Cortar la masa con un tenedor para que no se hinche al hornear.
Hornee durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Poner las frambuesas junto con el azúcar y el agua en un cazo al fuego y dejar hervir. Debe tener la consistencia de una salsa. No lo dejes demasiado tiempo porque se convertirá en un atasco.
Ponga la salsa de frambuesa caliente en las cáscaras de tarta y déjelas enfriar.

Ponemos los dados de chocolate rotos junto con la nata líquida y las vainas de cardamomo ligeramente trituradas entre los dedos en un bol al baño maría hasta que el chocolate se derrita (usé un dispositivo especial para derretir el chocolate)
Cuando el chocolate se haya derretido y la composición sea homogénea, retire las vainas de cardamomo.
Refrigere la mezcla de chocolate durante aproximadamente una hora para que se endurezca. Si
puedes darte prisa y dejarlo en el congelador durante 15 minutos. Retirar el chocolate después de que se haya endurecido y mezclar la composición hasta que quede como una crema.

Mezclar las yemas con el azúcar glass hasta que estén cremosas. Ponga al fuego en el baño de vapor y mastique continuamente hasta que se convierta en una crema espesa.
Deja enfriar la crema de yema y luego incorpórala a la crema de chocolate.
Poner la nata en un licor y rellenar las tartas con nata.
Derretir el chocolate en un baño de vapor y luego ponerlo en forma de corazón. Déjalo enfriar y después de que se endurezcan, sácalos.
Decore cada tarta con un corazón de chocolate y espolvoree por encima.
Adorne con frambuesas y hojas de menta.


producto favorito: http://shabbychicshop.ro/trandafir/22-farfurie-cafea-trandafir-vanilia.html

Deje enfriar las tartas de chocolate y frambuesa durante al menos una hora y luego sirva.


La cocina de elena

Este postre es una inspiración de una receta presentada por Laura Calder en un programa de televisión. La masa se observa estrictamente y es especial. Durante la traducción, perdieron algunas de las aclaraciones que hizo ella, pero pillé algunas en vuelo y las tomé en cuenta, así que las compartiré con ustedes. Bueno, a partir de ahora todo es diferente. No usé nata ni fruta, pero no te recomiendo que hagas lo mismo, sobre todo si se trata de frambuesas, grosellas, algo así. Puedes agregarlos, pero en pequeñas cantidades, para no dañar el conjunto. No puse canela en la crema, porque lo probé antes y no me gustó. Pero, espolvoreé canela al final y le dio un aire especial a estos panqueques. Debido a que es masa, chocolate, crema batida, posiblemente fruta, no agregué salsa ni almíbar y no siento la necesidad.

Esta receta es para el día de los carbohidratos (cena) de la dieta Rina - Dieta de 90 días.

Necesitas:
para la masa
1 taza (capacidad 250 ml) de leche (¡pero no de 0,1-1,8% de grasa!)
1 cucharada de mantequilla
50 g de confitería de chocolate negro (¡solía llamarlo el servicio de limpieza!)
2 huevos marido
1/4 taza (capacidad 60 ml) de azúcar morena aromatizada con cáscara de limón
1 taza (capacidad 250 ml) 650 de harina blanca (pan, porque tiene más gluten)
para Decorar
200 ml de nata montada
40 g de azúcar glass
1 cucharadita de canela recién molida

Entonces, para la masa, trabaje en dos etapas. Primero calienta la leche y la mantequilla.


Revuelva hasta que el chocolate se disuelva y deje enfriar. ¡No dejes que hierva!


En un bol mezclar bien los huevos con el azúcar. Agrega la harina en 2-3 pasos, mezclando bien.


Agregue el chocolate derretido, igualmente, revolviendo constantemente, en 2-3 pasos. Si hace esto, no hay coque garantizado.


Se inicia el montaje, según una técnica más especial, pero nada complicada. Pon el panqueque y divídelo imaginariamente en 4. Pon 2 cucharadas de crema batida en el cuarto superior derecho. Dobla el panqueque para cubrir la crema batida.


Presione la canela rallada sobre la crema batida y en un plato, todo alrededor. Espero que se entienda por las imágenes, porque no tuve a nadie que me ayudara mientras hacía estas operaciones y sostenía la cámara.


¡Así es como se ve y es un postre de ensueño! Desde otro ángulo:


¡Y otra imagen, para que la quieras!

21 comentarios:

Wooow que Dios. Me encantan los panqueques y desde ayer he estado pensando en hacerlos. pero hace demasiado calor y el vidrio cerámico me calienta. Anota la receta y cómo se enfría un poco.

Pido disculpas por tanto alboroto (hoy recibí el paquete de Mihaela) pero como no dio ninguna señal desde principios de junio, pensé que se había olvidado. Me disculpo una vez más. Publicaré el regalo esta noche.

mmmm, nunca he comido tales panqueques, ¡debe ser malo, buuuune!

¡Qué ansia me hiciste!
Se ven súper bien y estoy seguro de que están riquísimas.

En cuanto a la harina, hoy compré para probar 650 harinas blancas, espero que me salga mejor el pan, porque hasta ahora me daba dolor de cabeza.
Nos vemos.

Ay, Elena, mis favoritos.
¡Creo que también son maravillosos!
¡Una velada agradable y fresca!

¡Me alegro de que de vez en cuando todavía hagas un excelente "quotbak"! Había visto la receta en un blog francés, pero solo con chocolate blanco. Como estoy mejor, pruébalo, me gusta que siempre tengas una historia antes de la receta. ¡Una velada maravillosa! Eres dulce, cami

Elena, nos acaricias solo con golosinas ... parece millones y no tengo ninguna duda de que el sabor estuvo perfecto :)

te las arreglaste para hacer que lo quisiera! ¡Me robaré la receta!

Se ve genial. Felicidades.

HMMMM ... ¡PARECE MUY BUENO! DEBE SER DELICIOSO ... ¿VOY CON ALGÚN OTRO RELLENO? :)

Realmente me hiciste querer. :)
Se ve muy bien. Yo también tengo que probarlos.

muy sabrosos estos panqueques y bellamente presentados
j & # 39en raffole
buenas noches

Judy, está bien, lo harás cuando se enfríe. Tampoco los hice al fuego, solo aproveché la oportunidad y publiqué la receta hoy. Me alegro que hayas recibido el regalo, después de tantas aventuras y que sea muy lindo, con muchos elementos útiles y hermosos.

Goldie, me alegro de haberte dado una idea. Son muy buenos, solo que no son muy buenos para la dieta. Si renuncia a otros, creo que puede disfrutar de uno, MÁXIMO dos.

Daniela, son diferentes a lo que estamos acostumbrados a ser panqueques y tienen un aroma especial. Verás que esta harina no te defraudará, es mejor para el pan. Te espero con tus recetas especiales.

Mariana, gracias. Ahora llegué a la computadora después de una ronda de compras y cocina. Espero poder publicar mañana la receta de hoy, un guiso en ayunas.

Cami, querida, me alegra que estés mejor. También vi la receta, pero no me impresionó hasta ese programa. Tienen un sabor especial, con nata montada y canela. ¡Te beso también!

Olgutza, me mimas con aprecio. También tuve que publicar una receta dulce.

Geta, por favor pruébalo. ¡Me alegraría mucho verlo y saber qué impresión te dejó el sabor de estos panqueques!

Solo yo, di algunas opciones más, pero creo que estas con crema batida son las mejores. Fueron probados con helado, pero la impresión no fue excelente. ¿Quizás una ganache de chocolate blanco o una mousse?

Querida, Ojos Verdes, me alegro de que hayas venido. A los niños les encantan, así que con la crema batida, lo sé por un amigo. Cuando le hablé de esos panqueques, me pidió que los hiciera para su caprichosa pierna y se sorprendió de lo emocionado que estaba con ellos.

Lo siento, respondí tan duro, ¡pero trabajé un poco hasta tarde!


1 o
100 ml de leche
50 ml de agua
1 cucharada de aceite (o mantequilla derretida)
1 cucharada de rom
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 salida de sal
55 gr de harina blanca
1 cubo de mantequilla (para engrasar la sartén)

Piezas: 4-5 tortitas (con un diámetro de 25 cm)

Preparación Panqueques

  1. Con un batidor, bata bien el huevo. Luego agregue lentamente la leche y el agua, sin dejar de batir. Agrega el aceite, el ron, la vainilla y la sal y mezcla bien. Al final, agrega la harina (toda de una vez) y mezcla rápidamente con la batidora hasta que se incorpore.
  2. Calienta una sartén de teflón a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén con un cubo de mantequilla clavado en un tenedor. Deje que la sartén se enfríe durante 10 segundos, luego forme el primer panqueque.
    * para principiantes, lo ideal es que la sartén tenga un diámetro de unos 20 cm, al principio es más fácil formar tortitas más pequeñas yo uso una sartén de 25 cm de diámetro
    ** antes de cada panqueque, retire la sartén del fuego durante 10 segundos y déjela enfriar, para que la masa no se coagule demasiado rápido.
    *** engrase la sartén con mantequilla por cada 2-3 panqueques o por cada panqueque si desea que estén decadentes
  3. Usando el pulidor (la masa es 2/3 del pulimento para mi sartén - ver imagen 3) vertimos la masa en el sartén y rápidamente giramos el sartén para que la masa cubra toda la superficie.
  4. Hornea el panqueque a fuego medio durante unos 3 minutos. Al principio verás cómo se desprende de los bordes. Cuando se despeguen los bordes, levante una esquina del panqueque de vez en cuando y observe cómo se ve la parte de horneado: cuando tenga puntos rojizos (ver imagen 5), déle la vuelta. La primera cara madura es la "cara de presentación".
    * el tiempo de 3 minutos para la primera cara es indicativo, seguramente te orientarás según esos puntos rumanos de los que estábamos hablando
    ** Me gustan los panqueques ligeramente rojizos en la cara de presentación porque dan la impresión de encaje
  5. Hornee por el otro lado durante 30 segundos (esta parte no debe dorarse).
    * no hornear los panqueques con demasiada fuerza porque los bordes se secarán demasiado, pueden quedar ligeramente crujientes, pero el centro debe ser elástico
  6. Idealmente, los panqueques se rellenan mientras están calientes y se sirven de inmediato. Si hace un número mayor, apile los panqueques uno encima del otro mientras los hornea y cúbralos con una envoltura de plástico. De esta forma se pueden guardar en el frigorífico.
  7. Siempre llene los panqueques del segundo lado que horneó. La primera cara horneada (cara de presentación) saldrá por fuera, porque se ve mejor.
  8. Si opta por un relleno salado, omita la vainilla y el ron en la composición.

3. Ponga la masa usando el pulidor


¿Qué son los panqueques?

En la traducción palabra por palabra significaría & # 8222cake en la sartén & # 8221. En el pasado, estos panqueques se llamaban inglés americano. flapjack o pastel de plancha pero desde finales del siglo XIX se les llama tortitas. Los delgados (los que también conocemos) se llaman crepes (del francés lb.). Fuente aquí.

Existen multitud de recetas de tortitas que varían según el tipo de harina (trigo, centeno, trigo sarraceno), la grasa que se añade (mantequilla, aceite), los productos lácteos utilizados (leche, yogur, leche batida) o las salsas. que se sirven (el clásico jarabe de arce pero también otras salsas de frutas, chocolate o vainilla).

No se asuste si ve panqueques con tocino y queso y cebolla porque también hay panqueques salados o dulces salados, muy apreciados por los estadounidenses.

En el pasado, para obtener panqueques esponjosos, bata las claras de huevo o las claras de huevo. Actualmente se está agregando una cantidad impresionante de polvo de hornear. Además, en algunas recetas se añaden levadura en polvo y bicarbonato de sodio. La mayoría de recetas recomiendan 1 sobre de levadura en polvo por cada 200-300 g de harina. En mi receta personal, que suelo hacer, no tenemos levadura, pero batí huevos enteros hasta obtener una espuma consistente. Así es como parecen mucho más sabrosos.

Si lo desea, también puede ponerle levadura en polvo. No me gusta el sabor de los platos que contienen levadura en polvo & # 8230 tienen algo dañino. ¡Te aseguro que sin levadura en polvo y sin bicarbonato de sodio obtendrás los mejores panqueques!

De plátanos maduros también puedes hacer deliciosos panqueques de plátano & # 8211 receta aquí.

De los ingredientes a continuación obtuvimos 12 panqueques americanos y panqueques # 8211 con un diámetro de aprox. 15-16 cm. Puedes hacerlos aún más pequeños.


Ingredientes para la receta de tartas con mousse de chocolate blanco y gelatina de frambuesa

  • PARA CONTADOR:
  • 50 gr de harina
  • 10 gr de cacao
  • 2 huevos (que se separan)
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de mantequilla derretida
  • Esencia de vainilla, una pizca de sal
  • PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 150 ml de crema agria para nata montada
  • 50gr de chocolate blanco
  • 3 gr de gelatina
  • 30 gr de azúcar
  • 70 ml de nata para batir (además de los 150 ml)
  • PARA LA JALEA DE FRAMBUESA:
  • 100 gr de frambuesas (puedes sustituir las frambuesas por fresas, moras, fresas)
  • 20 gr de azúcar
  • 30 ml de jugo de limón
  • 2 gr de gelatina
  • PARA EL VIDRIO DE CACAO:
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 20 gr de cacao
  • 80 gr de mantequilla con alto contenido en grasas
  • Esenta de rom
  • PARA LA DECORACIÓN:
  • 100 gr de nueces picadas (se pueden sustituir por avellanas sin sal o almendras picadas)
  • Yo tenía 7 formas pequeñas de silicona, puedes doblar las cantidades y usar una bandeja normal, pero necesitas dos bandejas, en la grande está armada la tarta, y en la pequeña para la encimera y gelatina.

Cómo preparar galletas

Empezamos por la encimera: Después de separar los dos huevos, batimos las claras junto con una pizca de sal y poco a poco añadimos la mitad de la cantidad de azúcar (50 gr), y las yemas con esencia de vainilla, mantequilla y el resto del azúcar ( 50gr) estacas hasta que duplique su volumen y se abra de color brillante. Luego poco a poco ponemos la espuma de clara de huevo y mezclamos ligeramente unas veces con movimientos amplios, después de que se hayan incorporado tamizamos la harina y el cacao en polvo por encima, mezclamos lo suficiente para homogeneizar la composición, lo ponemos en una bandeja forrada con mantequilla y papel de pergamino hornear y hornear durante 20 minutos a 150-160 grados Celsius. Después de 20 minutos, retire la tapa de la bandeja y déjela enfriar.

Cómo hacer mousse de chocolate blanco:

Batiremos un poco de nata montada (150 ml) que está fría, de la nevera con esencia de vainilla pero lo suficiente para conseguir una nata blanda. Ponga la gelatina hidratada en agua fría durante 2-3 minutos y luego derrita el chocolate blanco, la crema batida y el azúcar en un baño de vapor. Cuando se hayan homogeneizado todos los ingredientes añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se disuelva. Esperamos a que el bol de nata y el chocolate derretido alcancen la temperatura ambiente antes de incorporarlos.

Cómo hacer JEL DE FRAMBUESA:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 2-3 minutos, y en un cazo ponemos las frambuesas, el azúcar y el limón y lo ponemos al fuego hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar, después de lo cual lo dejamos hervir. durante otros 2-3 minutos. Después de hervir pondremos la gelatina escurrida del agua y mezclaremos hasta que se disuelva. La colaremos por un colador de té para que no queden semillas, y dejamos enfriar la gelatina luego la meteremos en la bandeja donde estaba la capa de cacao (que está forrada de aceite) y la meteremos en el congelador durante 40 minutos. .

Los dos cuencos en los que tenemos la nata para montar y el chocolate fundido, ambos alcanzados a temperatura ambiente los combinaremos. Una vez que hemos incorporado ambas composiciones y se ha formado el ratón, lo ponemos en un pos (o una bolsa con la punta cortada). A continuación, se monta la tarta: En la bandeja grande ponemos la mitad de la mousse de chocolate blanco, luego la capa de cacao, seguida de la gelatina y el resto de la mousse. Golpeamos unas cuantas veces con la bandeja de la mesa, para poder colocar la mousse y la metemos en el congelador durante 2 horas, tiempo durante el cual preparamos el glaseado.

Pon el agua y el azúcar al fuego hasta que empiece a hervir, luego agrega el cacao en polvo, la mantequilla y la esencia de ron, mezcla y deja hervir por otros 3 minutos o hasta que se haya disuelto todo el azúcar. Deje enfriar el glaseado y luego viértalo sobre los pasteles sacados del congelador. Y como más nos gusta, las decoramos con nueces. Para cortar el bizcocho usamos un cuchillo que se ha pasado por agua caliente. Deje el bizcocho en la nevera para que se descongele bien.

La receta y los dibujos son de Luciana Marc y participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

El promedio de las calificaciones otorgadas por el jurado para esta receta es de 10.

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Ingredientes Torta de panqueques con urda, chocolate y fruta:

para una forma de tarta de 21 cm. diámetro

  • 12-15 panqueques delgados (los preparé siguiendo esta receta de panqueques)
  • 750 gramos de urda de suero bien escurrida (utilicé una maravillosa urda mantecosa, obtenida de leche de vaca, oveja y cabra, mezclada)
  • 150 gramos de azúcar (quizás incluso más, considerando que no le pongo azúcar a los panqueques, pero me gustó así, no muy dulce)
  • extracto de vainilla, 1 cucharadita
  • cáscara amarilla rallada y jugo de 1 limón
  • 4 huevos de marido
  • 150 gramos de crema agria
  • 1 pizca de sal
  • 25 gramos de mantequilla
  • glaseado: 100 gramos de chocolate con leche + 100 gramos de nata montada
  • frutas de temporada según preferencia

Preparación de bizcocho de panqueques con urda, chocolate y fruta:

Primero que nada, necesitas panqueques. Aunque el tamaño de los panqueques no encaje perfectamente con la forma en la que quieres montar el pastel, no importa demasiado, los panqueques se pueden ajustar (como hice yo, por cierto).

Relleno & # 8230 muy fácil de hacer. Tan fácil que ya puedes encender el horno y ponerlo a 180 grados, hasta que se caliente, solo terminarás bien la nata y el montaje de la tarta.

1. Pese la urda en un bol (imagen 1).

2. Agregue huevos enteros, 200 gramos de crema agria, jugo de limón y piel rallada (atención, solo la parte amarilla, la parte blanca es amarga), extracto de vainilla y azúcar (foto 2).

3. Homogeneizar con una batidora de mano (idealmente) o con una batidora normal hasta obtener una crema semifluida (foto 3).

Ya te lo dije, quería un pastel no demasiado grande, paré en el tamaño de 21 cm. y como no tenía ninguna forma de tarta de este tamaño, opté por montar el postre en el anillo de tarta ajustable. No tienes que imitarme, las cantidades indicadas son adecuadas tanto para una tarta de 20 cm. de diámetro, así como para uno de 24 cm. diámetro.

Ajusté el tamaño de los panqueques como quería.

La forma en que está armado el bizcocho se coloca en la bandeja del horno (lo manejarás más fácilmente) y se engrasa con mantequilla sólida. En la parte inferior poner un disco de papel de horno del tamaño adecuado y colocar el primer panqueque, que se engrasa con 2-3 cucharadas generosas de crema urda.

Continúe de manera idéntica hasta que se agoten los panqueques y la crema, terminando con un panqueque sin engrasar, que se presiona ligeramente con la palma y se espolvorea con mantequilla picada.

Coloque el panqueque en el horno durante 45-50 minutos (si el panqueque expuesto directamente al fuego muestra signos de dorarse demasiado, cúbralo con una hoja de papel de hornear y continúe horneando).

Deje que el pastel se enfríe por completo, luego refrigérelo durante 2 horas antes de darle la vuelta en un plato.

Antes de dar la vuelta, pase un cuchillo largo alrededor de la forma (entre la torta y sus paredes) y, si es posible, afloje el anillo lateral de la forma. Dé la vuelta al plato con un movimiento corto y retire el papel de hornear.

La crema para nata montada se pone en una cacerola. Rompe el chocolate en trozos iguales (para que se derrita al mismo tiempo) y agrégalo a la nata caliente. Retirar del fuego y revolver hasta que el chocolate se derrita por completo.