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Coca-Cola Carne Asada

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Pruébalo esta noche para cenar

iStock.com/bhofack2

Aquí hay una receta de carne asada que tengo muy cerca de mi corazón. Sirva con tortillas de maíz tibias, salsa, jugo de limón, queso rallado, rodajas de aguacate o guacamole, cebolla morada picada y jugo de limón.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de ajo picado o media cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro, picado aproximadamente
  • Jugo de dos limones, cortar en rodajas y reservar las cáscaras
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 12 onzas (una lata) de Coca-Cola
  • 4-6 libras de filete de falda o flanco
  • Sal al gusto

Porciones10

Calorías por porción398

Equivalente de folato (total) 34µg8%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,8%


Cómo hacer la mejor carne asada en tu parrilla

La carne asada es un platillo omnipresente en los menús de los restaurantes mexicanos. La traducción simple de carne asada es "carne a la parrilla". En su forma común, la carne de res se marina, se asa a la parrilla, se corta en rodajas y se sirve en tacos o burritos. De esta forma, la mayoría de las veces es un plato bueno, pero inolvidable.

¿Cuál es el secreto para hacer una carne asada espectacular y sabrosa? Hablamos con tres expertos culinarios diferentes para descubrir cómo hacer la mejor carne asada en casa.

Conoce a los expertos

Jet Tila
Jet es chef, antropólogo culinario y emprendedor. Es parte del círculo de chefs de Food Network y ha aparecido en numerosos programas en la red, así como en Iron Chef y Destination Unknown. Jet tiene raíces profundamente arraigadas en la industria y las que lo establecen firmemente en la forma de arte que más le apasiona: contar historias a través de la comida. Jet se crió en Los Ángeles, donde su familia estableció los primeros mercados y restaurantes tailandeses en los EE. UU.

Jorge Velázquez
Oriundo del Valle de Napa, Jorge Velázquez ha sido conocido por su dominio de la carnicería y sus habilidades como chef. Jorge cocina para los lugareños y los visitantes mientras crea cenas personalizadas en varias bodegas y casas privadas en todo el valle. Jorge se ha desempeñado como consultor de restaurantes en carnicería, ha desarrollado recetas para libros de cocina y ha ayudado en producciones culinarias.

Sal Alamilla
Salvador Alamilla nació y se crió en Michoacán, México. Su primera maestra culinaria fue su madre, que era experta y preparaba platos mexicanos increíbles. Sal se abrió camino hasta convertirse en propietario de un restaurante trabajando en la parte delantera y trasera de la casa y hoy, junto con su esposa Becca, es el chef y propietario del restaurante Amano en Caldwell, Idaho. Su menú muestra influencias de la comida mexicana del sur de California, Michoacán y Oaxaca.


¿Qué tipo de carne usas para la carne asada?

La carne asada se hace tradicionalmente con filete de falda o filete de falda. Los dos cortes son muy similares y se pueden usar indistintamente. Los dos cortes de carne tienen algunas diferencias. El filete de falda es una opción más magra y tiene un gran sabor a carne intenso. El filete de falda también tiene un sabor carnoso intenso pero tiene fibras más duras que el filete de falda. Solo debe cocinarse a crudo o medio crudo, de lo contrario puede volverse desagradablemente masticable. Ambos deben cortarse a contrapelo.

CONSEJO PROFESIONAL: Cuando corte su carne, asegúrese de cortar contra la fibra. Es bastante fácil ver el grano atravesando la carne en ambos cortes. Parece líneas. No corte paralelo a estas líneas, corte siempre perpendicular a ellas. El grano proporciona un punto de rotura natural en la carne. Si cortas contra ellos, terminas con toneladas de puntos de ruptura en cada pieza, lo que evita que se mastica.

¿Qué debo servir con Carne Asada?


Lo que necesitas para hacer carne asada

La receta requiere dos libras de filete de hierro plano. Es probable que necesite comprar dos filetes, pero incluso si puede encontrar uno grande, es mejor cortarlo por la mitad. Los filetes se cocinarán más rápido y usted tendrá más superficie para quemar. la parrilla (¡mi familia pelea por los extremos carbonizados!).

El ingrediente principal de la marinada es la salsa de soja, que puede parecer extraña para una receta Tex-Mex. Pero la salsa de soja le da ese sabor umami & # 8212 o carnoso, con cuerpo y sabroso & # 8212 que de alguna manera hace que la carne sepa mucho mejor. Te lo aseguro, no le da al plato un sabor asiático.


Preparar carne asada en la olla de cocción lenta

Debido a que la carne asada se asa tradicionalmente a la parrilla, cocinar este plato en la olla de cocción lenta cambia un poco la textura, pero aún le da a la carne un sabor increíble y una textura tierna que definitivamente sigue siendo agradable.

En la olla de cocción lenta, cocinará la carne a fuego lento durante 7 horas o puede cocinar con el MyTime ™ tecnología en el & # 8220 carne & # 8221 ajuste que toma un mínimo de 6 horas. Para que la carne asada cocida a fuego lento aún tenga un & # 8220charred & # 8221 componente a él puedes marchito la carne en una sartén antes de agregarla a la olla de cocción lenta junto con el líquido de la marinada, o puede transferir con cuidado la carne cocida de la olla de cocción lenta cuando esté lista a una sartén y asar en el horno antes de cortarlo.

Ambos métodos son totalmente opcionales, ya que la carne aún tendrá un sabor maravilloso sin quemar ni asar, pero no tendrá el aspecto carbonizado.


Deje que la carne se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en un recipiente hermético en el refrigerador por 4-5 días. También permanecerá bien en el congelador hasta 3 meses, si desea preparar la comida. Sí, eso significa que puede tener un banquete mexicano fácil y rápido cualquier noche de la semana.

¡Por suerte para ti, tengo innumerables recetas mexicanas para guardar en la manga para tu próxima fiesta!

    : ¡para el cerdo desmenuzado más jugoso y tierno! : disfrute de carne tierna desmenuzada que & # 8217 es perfectamente picante. : la receta de sartén de una sartén más fácil cargada de sabor. : mezcla tus fajitas con mariscos chisporroteantes.

Resumen de la receta

  • 1 taza de bebida carbonatada con sabor a cola
  • ½ taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de rábano picante preparado (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 libras de solomillo

Mezcle la cola, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el rábano picante, el ajo y la pimienta negra en un tazón y vierta en una bolsa de plástico con cierre. Agregue el bistec, cubra con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el frigorífico durante 24 horas.

Precaliente la parrilla a 400 grados F (200 grados C).

Saque el bistec de la bolsa resellable y deseche el adobo restante.

Cocine el bistec en la parrilla precalentada hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 140 grados F (60 grados C).


El mejor adobo de carne asada

Aquí & # 8217s lo que necesita para hacer un adobo de carne asada:

  • 2 1/2 lb de filete de falda
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Jugo de 3 limones
  • Jugo de 1 naranja
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • sal y pimienta para probar

Combine aceite de oliva, jugo de lima, jugo de naranja, cilantro, ajo, comino, chile, sal y pimienta en un tazón o frasco de conservas. Si usa un tazón, mezcle hasta que esté completamente incorporado. Si usa un tarro de albañil, cierre la tapa y agite durante 15 & # 8211 20 segundos.

Agregue el bistec a una bolsa de plástico grande, cúbralo con la marinada y selle la bolsa. Refrigere por lo menos 4 horas y hasta 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejes marinar, mejor será la carne asada.

Puede cocinar esto en una parrilla al aire libre o en una sartén para parrilla en el interior.

Parrilla al aire libre: Caliente la parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Cocine hasta que esté cocido deseado & # 8211 alrededor de 7 minutos por lado para que esté medio crudo.

Parrilla interior: Caliente la sartén de la parrilla a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva a la sartén y luego cocine el bistec hasta que esté listo y # 8211 10 minutos por lado para que esté medio crudo.

Aquí & # 8217s una guía para la temperatura interna de la carne:

  • Raras: 125 ° F
  • Medio raro: 135 ° F
  • Medio: 145 ° F
  • Pozo medio: 150 ° F
  • Bien hecho: 160 ° F

Una vez que la carne asada esté cocida a su gusto, déjela reposar durante 5 minutos y luego córtela a contrapelo.


Otras Carnes para Carne Asada

La auténtica carne asada mexicana a menudo requiere un filete de falda o un filete de falda. Pero puede usar solomillo, solomillo o costilla en su lugar.

Prefiero el filete de falda sobre otros cortes porque es más sabroso y más tierno que el filete de falda, pero es más económico en comparación con las otras carnes mencionadas anteriormente.

Otra ventaja es que el filete de falda contiene más marmoleado (vetas de grasa) que el filete de falda (un corte más magro), lo que hace que la carne sea más tierna y toma menos tiempo de marinar.

Pero todas las carnes mencionadas anteriormente son una excelente carne asada marinada a la parrilla.


3 tazas de arroz de grano largo, español u otro
2 tazas de verduras mixtas cocidas como espinacas y champiñones
1 lata (tamaño de 16 onzas) de frijoles refritos
2 tazas de bistec, tira, filete u otro filete cocido, picado
1 1/2 taza de salsa mediana
1 taza de Queso Cotija desmenuzado u otro queso mexicano desmenuzado o Monterey Jack

Precaliente el horno a 350 grados F.

Rocíe una sartén de 13 x 9 pulgadas con spray antiadherente. Ponga capas de arroz y verduras. Cubra con 1/2 taza de salsa. Capa de frijoles y carne. Cubra con la salsa restante. Cubra con papel aluminio en su lugar en el horno, hornee por 15 minutos.

Retire del horno y suba el fuego a 375 grados F. Retire el papel de aluminio y espolvoree el queso uniformemente sobre la cazuela. Regrese al horno por 15 minutos. Servir inmediatamente.


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