Nuevas recetas

Un brindis por la locura de las tostadas

Un brindis por la locura de las tostadas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

¡Súbete a este delicioso carro mientras aún esté caliente!

El personal de comidas diarias

Empezar el día con una tostada no es tan sencillo como solía ser.

¿Te imaginas invitar a alguien a cenar y darle una tostada? No como acompañamiento del desayuno, no como una broma, sino sirviendo legítimamente una tostada como el punto focal de la comida. Es decir, hasta que te des cuenta del potencial que realmente tiene ese brindis.

Las tostadas están aumentando como la próxima "moda gastronómica", precedida por otros alimentos aparentemente mundanos como los cupcakes y la col rizada. Ahora existe en el plano artesanal, en gran parte gracias al propietario de Trouble Coffee & Coconut Club. Giulietta CarrelliSorprendentemente conmovedor triunfo empresarial al elevar el brindis a un nuevo nivel.

Las tostadas artesanales se untan en mantequilla, a menudo se fríen, se visten con atavíos atractivos y únicos, y se venden en cafés y cafeterías por casi $ 3.50 la rebanada. Sin embargo, para ser parte de esta locura, no es necesario desembolsar esa cantidad de dinero; simplemente puede hacer el suyo propio. ¿No estás seguro de cómo hacer que las tostadas sean excepcionales? Está bien; ahora hay expertos en tostadas, como Jill Donenfeld, autor de Mejor en tostadas: felicidad en una rebanada de pan (disponible en Amazonas), Que puede enseñarte a disfrazar esos suaves tostados para convertirlos en algo espectacular.

Donenfeld habla sobre el uso de ingredientes frescos y sabrosos que se complementan entre sí para resaltar los sabores únicos en cada componente, empleando las tostadas como un recipiente digno. Una forma segura de comenzar a hacer sus propias tostadas artesanales es incorporar mantequillas para untar.

Si necesita un poco de inspiración, intente hacer el sencillo de Donenfeld tostada de aguacate, tostado con I Can’t Believe It’s Not Butter y cubierto con sabrosas semillas de calabaza tostadas para un crujiente sabroso y salado.

Nunca volverás a brindar por lo mismo.


Tostadas de ricotta batidas

Un amigo mío estuvo recientemente en la ciudad de Los Ángeles y mencionó la tendencia de los “brindis elegantes”. Es decir, restaurantes que cargan tostadas gruesas con ingredientes increíbles y cobran $ 8. Todo, desde tostadas de aguacate hasta tostadas de ricotta, kumquat y albahaca, encaja en la locura de las tostadas elegantes. Aunque la moda ha generado algunas críticas, ¿Qué pasa con las tostadas elegantes?? Para nosotros, las tostadas elegantes son un método sin estrés para preparar comidas vegetarianas simples y recetas fáciles para la cena en casa. El truco con las tostadas elegantes es que no puede ser Wonder Bread y mantequilla de maní, tiene que ser una buena rebanada gruesa de pan crujiente cargado de bondad de temporada. Y combinado con queso feta batido cremoso y rico & # 8212 bueno, es & # 8217 fuera de este mundo. ¡Sigue leyendo para conocer la receta!


El pan para usar

Esta receta de tostadas de ajo es más una idea que una receta estricta. ¡Puedes usar esta idea y luego ejecutarla! Para el pan, usamos una baguette a la francesa, pero puedes usar cualquier tipo de barra artesana o pan que tengas a mano. (¡Por favor, no Wonder Bread!) La calidad de su tostada de ajo dependerá del tipo de pan que utilice, así que recuerde: cuanto mejor sea el pan, mejor será la tostada.


Disney lanzó la receta para su famoso brindis de Tonga y querrás prepararlo todas las mañanas

Está relleno de plátanos y cubierto de azúcar con canela.

Disney está compartiendo recetas, y realmente no está reteniendo las cosas buenas. El último lanzamiento de recetas y ndashjunto a los gustos de Beignets de Mickey Mouse, sopa de queso cheddar, y Cosas grises& ndashis para Disney & rsquos super-famoso Tonga Toast.

El brindis ha sido un clásico en Kona Cafe y Capt. Cook & rsquos en Disney & rsquos Polynesian Village Resort durante casi 50 años. El blog de los parques de Disney ha compartido la receta en su sitio web junto con un video que guía a los espectadores a través de los pasos y una versión fácil de imprimir de las instrucciones.

La receta consta de tres partes principales: pan relleno de plátano, masa y azúcar con canela. La receta requiere una barra de pan de masa fermentada que se corta en cuatro rebanadas de tres pulgadas de grosor. Luego, rellenas las rodajas con plátano antes de cubrirlas con la masa y ponerlas en aceite caliente, como lo harías con las típicas tostadas francesas. El azúcar de canela es la parte más fácil, porque todo lo que tienes que hacer es mezclar azúcar granulada y canela. Una vez que la tostada esté dorada, retírala del aceite y mézclala con el azúcar de canela. Cúbralo con almíbar si así lo desea y disfrútelo. La receta no incluye ningún aderezo, pero probablemente sería fenomenal con Nutella o fruta.

Esta receta llegó justo a tiempo para el Día de la Madre, así que no tienes que pensar en lo que vas a preparar para celebrar esa mañana. y todas las mañanas después de eso.


La tendencia es brindis

Rara es la tendencia alimentaria que no genera reacciones negativas y la designación "sobrevalorada" cf. cupcakes, cronuts y kale, todos mencionados en la historia de Sophie Brickman Talk of the Town la semana pasada sobre el cronista de tendencias gastronómicas David Sax. Más rara aún es la tendencia gastronómica que genera una burla tan inmediata y absoluta como "tostadas artesanales", una categoría que parece aplicarse a cualquier elemento del menú de un restaurante o cafetería independiente que consiste en pan crujiente de alta calidad cubierto con algo simple ( como mantequilla de almendras en "lotes pequeños") y no se llama crostini o bruschetta.

En enero, John Gravois, escritor de la revista California Estándar del Pacífico, se propuso investigar el origen de la locura en San Francisco, donde había estado observando cómo cobraba fuerza. Lo que descubrió fue una historia de origen que fue lo suficientemente fascinante y conmovedora como para convertirse en un segmento de This American Life. No te la voy a estropear. Pero el escepticismo de Gravois sobre la tendencia en sí fue más allá de encontrarla sobrevalorada: estaba prácticamente consternado por ella. La primera línea de su artículo describe el proceso de hacer tostadas con desdén: "Todo lo que el tipo estaba haciendo era rebanar trozos de pan de una pulgada de grosor, ponerlos en una tostadora y esparcir cosas sobre ellos". Más tarde, escribe: “Puse los ojos en blanco. Qué tonto, qué tonto, qué perfecto San Francisco, este brindis ”, y cita al gerente del café donde lo notó por primera vez:“ Punta de lanza hipster ”.

El blog de comida y bebida de NPR, The Salt, publicó dos publicaciones recientes sobre la tendencia, la primera una broma de April Fool's, promocionando una clase de cocina tostada ("Desde desmitificar la 'maravilla' del pan rebanado hasta explorar una variedad de técnicas que van desde la luz de oscuro a muy oscuro, aprenderá cómo transformar su pan favorito en un estado dorado crujiente ”), el segundo una parodia al estilo de la cebolla de los diferentes métodos que uno podría usar para“ ATAR ”o tostarlo usted mismo (chimenea, soplete, cafetera, secadora de ropa).

En el periódico de Seattle, Extraño, una escritora llamada Bethany Jean Clement expuso extensamente las razones para desdeñar las tostadas como un artículo de artesanía. Al señalar que el costo de una o dos rebanadas de tostada artesanal podría comprar una barra entera de pan, explicó: “Parte de la indignación moral aquí es económica: las tostadas están destinadas a ser un alimento económico, destinado a hacer un uso casero y feliz de de lo contrario, pan fresco menos que óptimo ", y señala que las tostadas francesas en francés son dolor perdu, que significa, literalmente, "pan perdido" que de otro modo sería alimentado a los pájaros. (En un Critic's Notebook reciente, Pete Wells lamentó la creciente tendencia de los restaurantes a cobrar por un "plato" de pan, lo único peor que podría seguir es que le cobren por un plato de pan duro). Y "la sensación de perversidad" va aún más profundo, dice Clement: "Las tostadas son el hogar, las tostadas son el hogar ... Las tostadas son ... lo primero que aprendes a hacer ... Incluso un cocinero completamente incompetente puede hacer esto perfecto".

Según David Sax, las tendencias alimentarias más exitosas reflejan lo que sucede en la sociedad en un momento determinado. Los estadounidenses querían magdalenas hace diez años, le dijo a Brickman, porque buscaron comodidades infantiles después del trauma del 11 de septiembre. Los estadounidenses querían fondue en los años sesenta porque aspiraban al cosmopolitismo. El brindis artesanal, podría decirse, representa nuestra creciente obsesión y fetichización de la comida. Cada comida es especial e importante, cada plato debe ser elevado, reverenciado y difundido, incluso algo tan vulgar como un brindis.

Estamos dispuestos a gastar más energía y dinero en alimentos que nunca, y somos lo que comemos, no solo literalmente, sino también en términos de identidad. El "pan tostado con aguacate", que podría describirse como una tendencia sub o tangente, ha crecido en particular porque se superpone con otra tendencia potente: "una vida limpia". Popularizado por el restaurante Café Gitane de Nolita y por la gurú del estilo de vida Gwyneth Paltrow, quien incluyó una receta en su libro de cocina "It's All Good" (en el que lo compara con "un par de jeans favorito"), es saludable pero indulgente: "grasas buenas", por un lado, carbohidratos por el otro. Es increíblemente fácil de hacer. Lo más importante es que se ve muy bien en Instagram, lo que hace que quien publique fotos se vea genial.

En el caso de la mayoría de las tendencias alimentarias, la reacción comienza cuando un alimento se considera sobrevalorado (cronuts), o cuando simplemente se sobrepasa su bienvenida (cupcakes, kale). En el caso de las tostadas artesanales, la reacción parece estar dirigida más al fenómeno social que manifiesta que a la comida en sí. ¿A quién no le gustan las tostadas? Las objeciones económicas y morales podrían usarse contra muchas de las cosas que consumimos en los restaurantes (café, por ejemplo) y Clement admite que el brindis que probó en Tallulah's, un café en el Capitolio de Seattle, fue excelente. El brindis artesanal no es el primer presagio de nuestra obsesión por la comida, o incluso necesariamente el más atroz, pero se ha convertido en el chivo expiatorio de una reacción cultural creciente y más amplia, el brindis que rompió la espalda del camello. El problema no es tanto el brindis como un San Francisco que cambia rápidamente y un mundo en el que la comida importa, tal vez más de lo que debería.


Método

La clave para rebanar pan es que, con un cuchillo de sierra afilado, utilice movimientos de sierra suaves y rápidos y no presione demasiado la barra.

Para tostar, cortar el pan en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las cortezas pueden estar dentro o fuera, dependiendo de cómo te gusten. Precaliente la parrilla durante al menos 10 minutos antes de hacer la tostada, girándola a su nivel más alto. Coloque el pan en la parrilla y coloque la bandeja a 10 cm de la fuente de calor. Deje que el pan se tueste por ambos lados a su propio grado preferido de marrón dorado pálido u oscuro.

Mientras eso sucede, manténgalo atento y no se aleje mucho. Cuando la tostada esté lista, retírela inmediatamente y colóquela en una rejilla para tostadas. ¿Por qué una rejilla para tostadas? Porque son un invento brillante. Las tostadas recién hechas contienen vapor, y si la colocas en posición vertical, en la que se deja circular el aire, el vapor se escapa y la tostada se vuelve crujiente y crujiente. Ponerlo directamente sobre un plato significa que el vapor queda atrapado debajo, lo que lo humedece y empapa. Si no posee una rejilla para tostadas, realmente debería invertir en una modesta. En caso contrario, coloque la tostada contra un frasco o algo similar durante aproximadamente 1 minuto antes de servir.

Siempre coma tostadas lo antes posible después de eso, y nunca las prepare con anticipación. Nunca lo envuelva en una servilleta ni lo cubra (el pecado capital del comercio de catering), porque el vapor queda atrapado y la tostada se empapa. Utilice siempre un buen pan, porque cuanto mejor sea el pan, mejor será la tostada. También es preferible que el pan tenga un par de días.


Cómo hacer la tostada de canela del New York Times

La belleza de la tostada con canela es que es rápida, fácil y utiliza solo cuatro ingredientes simples: mantequilla, pan, canela y azúcar. Para empezar, necesitará hacer azúcar con canela, que, en un giro impactante de los acontecimientos, es una mezcla de canela y azúcar. A continuación, deberá derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. La receta no especifica una medida exacta de mantequilla, lo que agradezco; debería ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

Luego, coloque tantas rebanadas de pan blanco o brioche como pueda y cocine hasta que el lado de la sartén esté ligeramente tostado. Voltee el pan para que se tueste el otro lado, agregando más mantequilla a la sartén según sea necesario. Con el primer lado tostado hacia arriba, lo completará con un poco de azúcar con canela. Una vez que el segundo lado esté tostado, voltearás el pan una vez más para que el azúcar de canela entre en contacto directo con la sartén. Una vez que el azúcar se haya caramelizado ligeramente, tirarás la tostada en un plato y terminarás con un poco más de azúcar con canela.

Esta receta requiere que interactúes con lo que estás cocinando. ¿El pan se oscurece demasiado o se quema? Baja el fuego. ¿El pan se ve seco? Agrega un poco más de mantequilla. ¿Ya está caramelizado el azúcar? De lo contrario, déjelo cocinar hasta que tenga un color dorado intenso. Su tostada de canela le dirá lo que necesita; todo lo que necesita hacer es escuchar.

Obtén la receta: Tostada de canela del New York Times


No creíamos en las tostadas 'artesanales' hasta que hicimos las nuestras

Deje que San Francisco convierta uno de los platos más simples y más baratos en el refrigerio de moda del día.

La tostada "artesanal" se hace con rebanadas de una pulgada de grosor, blancas como la nieve o granulosas, untadas con mantequilla y canela o mantequilla de maní y miel, y luego se envuelven individualmente en papel encerado.

Y crees que el café con leche es caro. Cada una de estas rebanadas le costará al menos $ 3.50.

La locura de las tostadas comenzó en un lugar poco probable: una modesta cafetería, llamada Trouble, a unas cuatro cuadras de la tranquila Ocean Beach de San Francisco.

Allí, Giulietta Carrelli comenzó a vender las rodajas gruesas hace siete años. Ahora, el "brindis de $ 4", como lo etiquetan los críticos, es un artículo destacado en panaderías, cafés y restaurantes en San Francisco y más allá. Algunos incluso tienen un menú de tostadas que cambia a diario.

Los aficionados dicen que es la comida reconfortante más auténtica. Y bien hecho, las tostadas resaltarán las notas de migajas y caramelo definitivas del pan.

Toda la charla sobre las tostadas nos hizo sentir creativos.

Y cuanto más lo pensamos, nos dimos cuenta de que en realidad podría haber más potencial en el brindis para desatar. Olvídese de la tostadora ordinaria. Decidimos combinar dos tendencias calientes, el brindis artesanal y el bricolaje. Llámalo TIY.

Publicar resultados del brindis Alastair Bland, Eliza Barclay y Michaeleen Doucleff / NPR ocultar leyenda

Alastair Bland, Eliza Barclay y Michaeleen Doucleff / NPR

Comenzamos con una bolsa de pan blanco de Trader Joe. Luego dividimos y conquistamos el arte de tostar, la forma primitiva, con fuego, hasta llegar a la computadora portátil. Sí, intentamos hacer tostadas con calor y aire generados por computadora. También usamos un soplete, una sartén con mantequilla, un deshidratador de alimentos, una secadora y una cafetera.

Nuestros hallazgos pueden sorprenderlo.

Las tostadas asadas al fuego satisfarán a los fanáticos del humo en la mesa del desayuno. Eliza Barclay / NPR ocultar leyenda

Las tostadas asadas al fuego satisfarán a los fanáticos del humo en la mesa del desayuno.

Tostada Paleo:

Paleo está en todas partes estos días, así que tuvimos que probar las tostadas paleo. Pasando por alto los detalles de la panificación paleo, fuimos directamente al fuego y un palo.

Pasamos un palito delgado a través de nuestra rebanada de pan, que hizo un agujero largo y dentado. Nuestro primer intento de brindar por el hombre de las cavernas falló después de 30 segundos, cuando la tostada cayó directamente al fuego. Desafortunadamente, resulta que el pan no resiste tan bien a una llama abierta como los alimentos más densos con superficies pequeñas, como malvaviscos y salchichas.

Nuestro segundo intento fue mejor. Agarrando nuestro palo con cuidado para no dejar caer más pan al fuego, intentamos acercar el pan a la llama lo más posible sin recoger cenizas ni hollín de los troncos cercanos. Esto fue duro.

Después de un par de minutos, decidimos que nuestro trozo de pan tostado de manera desigual tendría que ser suficiente. Pero es la pieza perfecta para el comedor que quiere un poco de todo: un parche dorado, un parche quemado, un parche apenas tostado.

Las tostadas asadas al fuego también tienen un sabor ahumado profundo. Y con un poco de mantequilla, es una variación bastante agradable de un desayuno cotidiano.

Recomendamos freír para obtener la mayor cantidad de mantequilla posible en una tostada. Eliza Barclay / NPR ocultar leyenda

Recomendamos freír para obtener la mayor cantidad de mantequilla posible en una tostada.

Tostada frita:

Nuestro siguiente objetivo era crear tostadas con la proporción perfecta de mantequilla y miga. ¿Por qué no saturar prácticamente el pan en esta de las grasas más sabrosas y freír hasta que esté crujiente?

Pusimos la estufa a fuego alto y echamos 4 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola. Una vez que la mantequilla comenzó a formar espuma y a dorarse, bajamos suavemente la rebanada. Después de dejarlo chisporrotear furiosamente durante unos 15 segundos, lo volteamos y descubrimos que el otro lado se había vuelto maravillosamente dorado.

Bajo la luz, nuestras tostadas brillaban con pequeños fragmentos de mantequilla adheridos a la superficie. Lejos de estar húmeda y pegajosa, la tostada estaba crujiente y casi seca al tacto. ¿El sabor? Gloriosamente rico, con delicado crujido y profundidad. Si quieres la forma más calórica de hacer tostadas, esta es. Y este método garantiza una distribución perfectamente uniforme de la mantequilla.

¿Disfrutas tu tostada pálida y crujiente? Entonces el deshidratador es el aparato para ti. Alastair Bland para NPR ocultar leyenda

¿Disfrutas tu tostada pálida y crujiente? Entonces el deshidratador es el aparato para ti.

Tostada deshidratada:

Se podría decir que el pan deshidratado es el Slow Food de las tostadas. El deshidratador de encimera de plástico enchufable se usa comúnmente para convertir piezas de fruta en losas correosas y hongos frescos en chips secos crujientes. Pero pensamos que también podría producir una versión interesante del brindis.

Deshidratar el pan en algo parecido a una tostada lleva dos días, ya que una bobina de metal caliente calienta el aire, extrae la humedad y la envía hacia arriba y hacia afuera a través de las rejillas de ventilación en la parte superior.

¿Te gusta tu tostada pálida y crujiente? Bueno. Porque una rebanada blanda de pan blanco sale quebradizo como una galleta de matzá después de dos días en el deshidratador de alimentos. De hecho, encontramos que el pan deshidratado se rompía fácilmente cuando se lo sometía a la fuerza de un cuchillo de mantequilla.

Nuestra conclusión de este experimento: si quieres que Melba tueste lentamente, por supuesto, conecta ese deshidratador. Pero si quieres que el azúcar de tu pan se caramelice, busca un poco de calor.

Tostada con soplete:

Nos preguntamos cómo podríamos hacer la tostada más uniformemente dorada con el centro más esponjoso. ¿Qué tal un soplete, esa estrella de la cocina del chef modernista? Nos dirigimos al cuarto de trabajo de papá. El plan era engatusar cada centímetro cuadrado del pan a la perfección caramelizada con la intensa llama de propano de un soplete. Parecía que podría ser un mate.

El problema es que la llama de un soplete puede ser también caliente, carbonizando la superficie del pan antes de que se caliente el interior. La llama está tan concentrada que el pan no se puede calentar completamente: cuando se quema una esquina, la esquina opuesta se enfría. Mira nuestro video en la parte superior de la página.

Al final, las tostadas con soplete se doraron uniformemente y se veían bastante bien, con la huella sin quemar de las tenazas incrustadas en el pan. Pero no estaba lo suficientemente caliente como para derretir la mantequilla en la superficie. La tostada tenía un sabor chamuscado, afortunadamente sin ningún indicio de propano.

Una vez más, la cafetera demuestra que puede hacer mucho más que preparar una taza de Joe. Michaeleen Doucleff / NPR ocultar leyenda

Una vez más, la cafetera demuestra que puede hacer mucho más que preparar una taza de Joe.

Ahora, no hay duda de que soplete su desayuno impresionará a los invitados. Y no nos sorprendería que los tostadores profesionales comiencen a aplicar un toque de llama de soplete para terminar su producto antes que sus clientes. Podría ser la puerta de entrada a un brindis de $ 8.

Tostada de cafetera:

Después de nuestro éxito con el soplete, decidimos probar otros electrodomésticos que no están hechos exactamente para cocinar. Dado que el lavavajillas claramente no genera el calor seco necesario para las tostadas, nuestro siguiente pensamiento fue la cafetera probada y verdadera.

Hace unos meses, preparamos un almuerzo completo en Mr. Coffee. Seguramente podríamos tostar una rebanada de pan en el quemador del aparato, ¿verdad?

La respuesta es un sí rotundo. Una vez más, la cafetera demuestra que puede hacer mucho más que preparar una taza de Joe.

Pero no puede tener prisa al hacer tostadas con cafetera. Crear una capa crujiente y marrón en la superficie del pan lleva unos 20 minutos.

Y tuvimos que poner algo pesado encima del pan para presionarlo contra el quemador de la cafetera. Usamos una manzana, pero una taza de café también funciona. Solo asegúrate de que lo que elijas no aplaste tu suave rebanada de pan.

No se utilizaron hojas para secadora en este experimento, por lo que al menos la tostada no tenía sabor floral. Michaeleen Doucleff / NPR ocultar leyenda

No se utilizaron hojas para secadora en este experimento, por lo que al menos la tostada no tenía sabor floral.

Por desgracia, las tostadas de la cafetera no son perfectas. El lado superior se aplasta un poco. Y cuando intentamos darle la vuelta, se pegó al quemador. Así que no es nuestra mejor opción, pero hará un brindis aceptable.

Brindis para computadora portátil y secadora de ropa:

A continuación, realmente comenzamos a pensar fuera de la caja. ¿Por qué no probar algunos electrodomésticos que ni siquiera se encuentran en la cocina?

¿El primer elemento al que recurrimos? Un ordenador portátil.

Colocamos el pan junto al ventilador de la computadora portátil. Y esperó. Como uno o dos días. Y los resultados fueron decepcionantes. No pasó nada. Literalmente.

Los ventiladores de las computadoras portátiles modernas no emiten suficiente calor o aire para secar la tostada.

El trabajo requería un ventilador más grande y más caliente. ¿Secador de pelo? Demasiado laborioso. ¿Qué tal la secadora de ropa? Colocamos el pan justo al lado del respiradero de la máquina y comenzamos un ciclo de 50 minutos para secar la ropa del domingo por la noche.

Por desgracia, nos vimos obstaculizados por la eficiencia energética. El aire que salía del respiradero estaba demasiado frío. Apenas se secó la tostada. Y definitivamente no se estaba dorando ni crujiendo. (Nota: no usamos una hoja para secadora. Así que al menos la tostada no adquirió un sabor floral).

El veredicto TIY

Si está buscando un bocadillo delicioso y algunas calorías adicionales, pruebe las tostadas fritas. Para impresionar a tus amigos, saca el soplete. Y cuando estás atrapado en una habitación de motel y tienes ganas de tostadas, la cafetera debería funcionar.


¿Es un sándwich tostado realmente un sándwich?

El sándwich de pan tostado es tan británico y tan austero que parece sacado de un boceto de Monty Python. El humilde plato consiste en una tostada con mantequilla sazonada con sal y pimienta, entre dos rebanadas de pan. Eso es todo.

Cuando me enteré por primera vez de la existencia del sándwich tostado y la existencia de # x2019 durante un atracón nocturno en Wikipedia, lo encontré tan desconcertante que simplemente tenía que aprender más. Provocó más preguntas de las que respondió. ¿Por qué alguien se sometería a este ejercicio de surrealismo culinario? Y, ontológicamente hablando, ¿qué hace que un sándwich sea un sándwich?

La primera pregunta es relativamente fácil de responder. El sándwich tostado hizo su debut impreso en Gran Bretaña en 1861, en Mrs. Beeton & aposs Book of Household Management, un extenso tomo sobre economía doméstica publicado por Isabella Beeton, una especie de Martha Stewart de mediados de la época victoriana. Isabella y su rico marido, Sam, trabajaron en equipo. Isabella escribió artículos sobre administración del hogar & # x2014 cubriendo temas tan dispares como la contratación de sirvientes, el cuidado de niños enfermos y las publicaciones de cocina & # x2014 para su marido & # x2019. En 1861, sus artículos fueron recopilados y publicados en forma de libro. The Book of Household Management fue un éxito comercial, vendiendo casi dos millones de copias en 1868.

En el libro, el sándwich tostado figura como alimento para personas enfermas. Esto tiene sentido, ya que su contenido está en consonancia con la dieta BRAT (plátano, arroz, tostadas y puré de manzana) prescrita para personas que se recuperan de problemas digestivos.

& # x201C Coloque un trozo muy fino de tostada fría entre 2 rebanadas finas de pan y mantequilla en forma de sándwich, agregando un condimento de pimienta y sal, & # x201D dice la receta. & # x201C Este sándwich se puede variar agregando un poco de carne desmenuzada, o rebanadas muy finas de embutido, a la tostada, y en cualquiera de estas formas será muy tentador para el apetito de un inválido. & # x201D

Si bien el sándwich estaba mejor de lo que esperaba, aún estaba terriblemente aburrido.

El sándwich tostado experimentó un renacimiento en 2011, cuando la Royal Society of Chemistry de Gran Bretaña lo promovió como la comida más barata que existe. Muchos británicos seguían ganando centavos a raíz de la Gran Recesión.

& # x201C La RSC decidió promover el sándwich de tostadas Mrs. Beeton & aposs porque podría ser lo que necesitamos para superar los duros tiempos económicos que se pronostican & # x201D, dijo la Royal Society of Chemistry. & # x201C Por supuesto, cuando finalmente salgamos de estos días oscuros, buscaremos algo más festivo de la Sra. Beeton & un panteón de recetas ricas para dar la bienvenida a los buenos tiempos. & # x201D

Según la Royal Society of Chemistry, el sándwich de pan tostado promedio contiene 330 calorías. La mayoría de estas calorías provienen de los carbohidratos. Hay un poco de grasa de la mantequilla. Pero el sándwich carece de las vitaminas y la fibra que se encuentran en las frutas y verduras, y de la proteína que se encuentra en la carne, el tofu, la mantequilla de maní u otros rellenos estándar para sándwiches. Es un alimento que se come para sobrevivir, no un alimento para saborear.

Al igual que las coles, los despojos y otros alimentos de los llamados pobres, el sándwich tostado & # x2014 al menos en un caso documentado & # x2014 ha sido reempacado como una experiencia de lujo. El famoso chef Heston Blumenthal creó una versión con trufas negras, gastrique y ensalada de médula ósea.

Decidí probar el sándwich de tostadas para mí & # x2014 menos la médula ósea y las trufas negras de Blumenthal & # x2019s creación. Tosté un trozo de pan de masa madre y lo condimenté con mantequilla, sal y hojuelas de pimiento rojo. Luego lo coloco entre dos trozos de masa madre sin tostar. Si bien el sándwich fue mejor de lo que esperaba, todavía estaba terriblemente aburrido, incluso dada la variación de textura entre el pan tostado y el pan sin tostar. Terminé sacando la tostada y comiéndomela por separado.

Entonces, la pregunta sigue siendo: ¿Qué es un sándwich? Merriam-Webster lo define como & # x201Cdos trozos de pan con algo (como carne, mantequilla de maní, etc.) entre ellos. & # X201D El sándwich tostado cumple el primer criterio: dos trozos de pan con algo entre ellos. ¿Pero ese algo puede ser otro pedazo de pan? No hay nada en la denotación que diga que no puede ser.

Pero connotativamente, cuando pienso en un sándwich, pienso primero en el relleno: una mezcla de sabores y texturas. Pienso en un Reuben de Katz & # x2019s Deli, lleno de carne en conserva y chucrut, cubierto con queso suizo derretido y aderezo ruso cremoso. Pienso en los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada de fresa que solía prepararme después de la escuela, y en cómo la tarta, la mermelada viscosa se mezclaba con la mantequilla de maní cremosa y salada. Pienso en la densa galleta de salchicha, huevo y queso que me revivió durante un agotador viaje de larga distancia por Virginia Occidental.

Un bocadillo, para mí, es algo placentero y nutritivo escondido entre dos humildes rebanadas de pan. Es algo que esperar, no algo a lo que entregarse cuando no hay otra opción.

El bocadillo tostado puede ser un bocadillo de acuerdo estrictamente con la definición del diccionario. Pero cuando se trata de todo lo que debería ser un sándwich, no hace el club.


Como hacerlo

Hago mucha comida cada semana y ya sea que comamos algo, lo regalemos o desafortunadamente lo tiremos, mi regla siempre ha sido que debe tener buen sabor, y esta receta de tostadas de aguacate cumple.

¡Eso significa que cada paso de la forma en que las cosas se sazonan con sal marina y pimienta y lo que sale de mi horno es exactamente lo que saldrá de tu horno si sigues mis instrucciones! De acuerdo, la comida se ha echado a perder y el tiempo de la receta de tostadas de aguacate ha comenzado.

Como puede ver en las imágenes, creé 8 recetas de tostadas diferentes, incluida una Receta de tostadas con aguacate, pero no le digas a nadie que 2 de ellas son prácticamente iguales, solo de diferentes colores. ¿Puedes adivinar cuáles son esos?

Para todas las recetas, incluida esta, utilicé dos tipos diferentes de pan. Puedes hacer pan fresco al 100% o comprar y una barra de pan que te guste, se trata de lo que quieras hacer con esta porción de la receta. Los dos tipos de pan que utilicé en estas recetas de tostadas fueron ciabatta y trigo integral de 12 granos, ¡que honestamente fue fantástico!


Tostada francesa de tortilla

Si puedes remojar pan brioche para hacer tostadas francesas clásicas, ¿qué obtienes cuando remojas tortillas de harina? Como descubrí, algo que se ve y sabe a cr & ecircpe con un poco más de masticable al dente, que combina muy bien con crema batida, fruta fresca y un poco de chocolate derretido o miel dulce. Cuanto más tiempo dejes reposar la tortilla en remojo, más suave y tierna se volverá la masticación. Sorprendentemente, estos saben bastante bien al día siguiente, refrigerados en el refrigerador con todos los rellenos adentro.

¿Te has enganchado a este sencillo truco y necesitas más ideas de postres de tortilla? ¿Qué tal este pastel de Nutella "cr & ecircpe"? Es el atajo perfecto para cuando no puedes ir a Lady M para su pastel característico, o simplemente no tienes tiempo para hacer tu propio pastel de cr & ecircpe arcoíris.

Si ha hecho esta receta, escríbanos abajo y díganos cómo le gustó y qué le puso a su "tostada francesa".


Ver el vídeo: Juan Gabriel - Hasta Que Te Conocí En Vivo Desde el Instituto Nacional de Bellas Artes (Mayo 2022).