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Hyoga: bueno para el auténtico sushi

Hyoga: bueno para el auténtico sushi


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Sherman prueba uno de los pocos restaurantes japoneses de la ciudad dirigidos por japoneses

Hyoga en Vancouver sirve una variedad de sashimi.

Incluso desde que comencé a bloguear en 2008, he tenido la suerte de conocer a personas realmente geniales que comparten las mismas pasiones. Pensándolo bien, ¡nada de eso habría sucedido si no me hubiera comprometido a tomar fotografías de todo lo que como! Recientemente, Ricky Shetty, quien dirige el blog Daddy Blogger, se puso en contacto conmigo. Esencialmente, documenta las pruebas y tribulaciones de ser padre. Muy bueno, ya que la mayoría de los blogs están dirigidos por mamás y están relacionados. ¡Es bueno ver a un papá en acción! De todos modos, quería reunirse como una forma de establecer contactos y, como mencionó el almuerzo, yo estaba listo. Sugerí que intentáramos Hyoga en Kingsway porque es una de las raras articulaciones japonesas dirigidas por japoneses reales.

Tenemos algunas cosas para compartir, comenzando con el surtido de sashimi. Aunque pequeño en tamaño de porción, lo compensó en calidad y presentación. Nos gustó cómo se sirvió sobre un anillo de hielo, que mantuvo las rodajas frescas mientras comíamos. Consistía en dos piezas cada una de hamachi, ika, hokkigai, salmón y atún. El brillo agradable y el olor neutro indicaban frescura (tan fresca como puede ser el pescado ultracongelado). El siguiente fue el Fire Red Dragon Roll, que consiste en unagi tempura y pepino en el interior con salmón ahumado, aguacate en el exterior rematado con una mezcla de mayonesa picante. El rollo no era exactamente de tamaño grande, una vez más, fue construido con cuidado. Encontré que el arroz de sushi tiene una textura masticable agradable con un toque de vinagre y dulzura. Hubo suficiente crujido de la unagi para un contraste de textura. Sin embargo, había muy poca unagi para tener algún impacto.

Por último, compartimos el Pork Okonomiyaki, que era grande y bastante grueso. Por lo tanto, estaba en el lado más denso y le faltaba un poco de humedad. Sin embargo, estaba bien frito con mucho cuerpo y carnosidad. Sin embargo, me hubiera gustado ver un poco de jengibre en escabeche para acompañar esto. Por los artículos que probamos, quedó bastante claro que la comida era legítima (Ricky vivió en Japón durante un año). Pruébelo cuando esté en la zona.

El bueno:
- Comida japonesa real (para los que se preocupan)
- Alimentos elaborados con cuidado
- Gente amistosa

El malo:
- Algunos artículos son un poco caros.
- Restaurante super pequeño

Esta publicación apareció originalmente en el blog Sherman's Food Adventures.


Rollos de sushi fáciles

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Aprenda a hacer rollos de sushi (rollos de maki) con esta sencilla receta casera de sushi. Los rellenos y aderezos aquí son 100% suyos, ¡así que elija los ingredientes que más le gusten!

Chicos, ¿alguna vez han intentado hacer rollos de sushi caseros? ♡

En realidad, es mucho más fácil de lo que piensas. Y, por supuesto, la mejor parte de hacer tus propios rollos de sushi es que tú decides exactamente lo que entra en ellos. Yyyyyum.

Dado que todos nuestros restaurantes de sushi favoritos han estado cerrados estos últimos tres meses, Barclay y yo hemos comenzado a prepararnos un gran lote de rollos de maki caseros aquí una vez a la semana. (¡Domingos de sushi!) Y tengo que decir & # 8212 ¡ha sido tan divertido! Preferimos mantener las cosas súper sencillas por aquí, y generalmente solo hacemos nuestro sushi con algunos rellenos simples más un chorrito de mayonesa picante. Pero santo cielo, estos simples panecillos han satisfecho totalmente nuestros antojos de sushi durante estas semanas de estar en casa. Y ahora que tenemos nuestra rutina de línea de ensamblaje baja, los dos hemos descubierto que podemos hacer un gran lote en solo 30 minutos más o menos. ¡Nada mal!

Ahora seré el primero en admitir que nuestras técnicas para hacer rollos de maki no son 100% auténticas ni tradicionales. Pero ese & # 8217s tipo de punto & # 8212 simplemente usamos el equipo que ya tenemos y mantenemos nuestra lista de ingredientes súper mínima, ¡y esta receta funciona realmente bien para nosotros! Y lo mejor de todo, cede mucho delicioso sushi. ♡♡♡

Entonces, si también te estás perdiendo el sushi de tu restaurante favorito en este momento, pensé en ofrecerte un tutorial rápido sobre cómo hacemos sushi casero aquí en nuestra casa. Esta receta en sí no es difícil, pero requiere un poco de tiempo extra para preparar todos esos ingredientes y hacer los rollos de maki. Si tiene un amigo (o en mi caso, un esposo muy entusiasta y amante del sushi) en la cocina para ayudarlo, el proceso puede ser mucho más rápido. Pero sin importar cómo los hagas, creo que te sorprenderá gratamente lo rápido, fácil y asequible que puedes hacer tus propios rollos de maki caseros. Además, ¡es simplemente divertido!

Aquí & # 8217s todo lo que necesita saber & # 8230


1. Sushi de plátano

Este postre de inspiración japonesa combina plátanos, chocolate y pistachos para hacer un bocado celestial. Puede que no sea auténtico wagashi, pero seguro que está delicioso.

Las rodajas de plátano se cubren con chocolate y pistachos triturados. Es maravillosamente dulce, achocolatado y crujiente.

Además, mira lo adorables que son. ¡Quédate quieto, corazón mío!

Lo mejor de todo es que este dulce sushi solo requiere 3 ingredientes y 15 minutos de tu tiempo.

Incluso las mamás y los papás más ocupados pueden preparar este divertido y adictivo tratamiento en cualquier momento.


Rollos de sushi maki

Los rollos de sushi, o "makizushi" en japonés, son lo que la mayoría de los no japoneses piensan cuando piensan en sushi. El makizushi se elabora envolviendo los rellenos en arroz y algas nori. Esta receta le muestra cómo hacer un rollo de makizushi básico, que luego puede rellenarse con los rellenos que desee. Domina la técnica y sé creativo. Encuentre todo lo que necesita para hacer rollos de sushi en nuestro sitio.

Ingredientes

posibles empastes
atún - grado sashimi, crudo
salmón - grado sashimi, crudo
palta
pepino
palitos de cangrejo
atún enlatado mezclado con mayonesa
langostinos

Cómo preparar

Para hacer arroz para sushi, el arroz blanco japonés se mezcla con un vinagre especial de arroz para sushi.

Una vez que haya preparado su arroz de sushi, deberá comenzar por diseñar un área de preparación con su tapete enrollable makisu.

Coloca una sábana o nori sobre el tapete y cubre dos tercios de un lado de tu alga nori con tu arroz de sushi de aproximadamente 1 cm de altura.

Agregue sus ingredientes en una línea sobre el arroz en el centro. Puede elegir cualquier combinación de ingredientes que se complementen bien entre sí. Optamos por salmón, ensalada y mayonesa para este.

Ahora la parte divertida. Con la alfombra rodante de madera, comience a enrollar los ingredientes lejos de usted, mientras mantiene el rollo apretado. La humedad del arroz ayudará a que se pegue.

Luego puede cortar su rollo en 6-8 piezas y servir con un poco de salsa de soja, wasabi, jengibre para sushi y una taza de té verde sencha.

Consejos e información

- Intente envolver su tapete de sushi con film transparente antes de comenzar a enrollar, ya que esto no solo hará que el tapete sea más fácil de limpiar después de usarlo, sino que también ayudará a que el arroz pegajoso no se atasque en el tapete.
- Es una buena idea tener un recipiente con agua a tu lado cuando estés haciendo makizushi, ya que es importante mantener los dedos húmedos para que el arroz no se pegue a ellos. También es una buena idea mantener el cuchillo húmedo cuando lo cortes para garantizar un corte limpio.
- Puedes hacer lo que se llama un rollo Uramaki o un rollo de adentro hacia afuera. Esto se hace con el nori por dentro y el arroz por fuera del rollo. Uramaki es genial espolvoreado con semillas de sésamo blanco tostadas.
- Los makizushi suelen ser de dos tipos, futomaki y hosomaki. Futomaki es un rollo grueso como el que estamos haciendo en las fotos de arriba con una selección de ingredientes en su interior. Hosomaki es una versión más delgada, que generalmente contiene un solo ingrediente, como atún, salmón o pepino.
- Puede utilizar cualquier tipo de ingredientes para los rollos de sushi. Muchos de los populares como California Roll (palitos de cangrejo, aguacate y pepino) y Philadelphia Roll (salmón ahumado, queso crema y pepino) se inventaron fuera de Japón.


¡Deje que & # 8217s cocine el rollo de sushi más básico, California Sushi Roll!

Receta de rollo de sushi de California

El sushi roll más popular nacido en EE. UU.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de Coock: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes (para 1 rollo, cortados)

  • 5 oz de arroz para sushi tibio (Recetas de arroz para sushi)
  • Media hoja de alga nori
  • 2 oz de carne de cangrejo cocida o imitación de carne de cangrejo
  • 1/4 de aguacate, cortado en rodajas de una pulgada
  • 5 pepinos en rodajas finas (pepinos Kirby o encurtidos, pelar la piel)
  • semillas de sésamo
  • Mayonesa Kewpie

Instrucciones de cocción

  1. Envuelve el sumaki con papel film. Esto evitará que el arroz se pegue a la superficie del sumaki. Coloca la media hoja de nori horizontalmente. Mójate ligeramente las manos y cubre el nori con una capa de arroz.
    CONSEJO: Es mejor hacer primero una bola de arroz estrecha del largo del nori, colocar la bola de arroz en el borde inferior y esparcir el arroz empujando el arroz hacia la parte superior del nori.
  2. Espolvoree semillas de sésamo al gusto. Después de que el arroz esté uniformemente extendido, voltee el nori, de modo que el lado del arroz quede hacia el sumaki y el lado del nori hacia arriba. Coloque sus ingredientes en la parte inferior del nori (no demasiado cerca del borde inferior).
    CONSEJO: Mezcle la carne de cangrejo con mayonesa para hacer un aderezo. Para el cangrejo de imitación, corte el cangrejo de imitación en trozos más pequeños primero antes de preparar un aderezo.
  3. Con el sumaki, doble la parte inferior hacia adentro para que cubra los ingredientes. Es ideal tener alrededor de una pulgada o pulgada y media de nori sobrante (no querrás rellenar demasiado el rollo).
  4. Aplique presión sobre el sumaki para que el rollo quede apretado y continúe envolviendo la porción restante. Los ingredientes del interior deben envolverse aproximadamente 1,5 veces, en lugar de solo una vez.
  5. Al cortar el rollo, coloque el rollo del sumaki en una tabla de cortar. Humedece el cuchillo con una toalla húmeda y córtalo en mitades primero. Luego, alinee las dos mitades y córtela en 3 piezas espaciadas uniformemente para obtener un total de 6 piezas de un solo rollo.
    CONSEJO: Al cortar un rollo de sushi, no intente "picarlo" presionando con fuerza. En su lugar, comience con el borde frontal del cuchillo y, mientras presiona hacia abajo, tire del cuchillo hacia atrás, hacia usted, de modo que lo esté "cortando". Evitará que el rollo se aplaste y te dará un corte más limpio.

# 4. Rollo de pepino (Kappa Maki)

Ingredientes:

Paso 1: Prepare arroz para sushi mezclando vinagre sazonado con arroz para sushi cocido. Lea este artículo para ver instrucciones paso a paso sobre cómo hacer arroz para sushi.

Paso 2: Corta ambos extremos del pepino y pélalo. Ahora corta el pepino por la mitad a lo largo. Córtalos de nuevo por la mitad para obtener 4 piezas. Retire las semillas y corte en juliana los trozos de pepino para sushi.

Paso 3: coloque la estera de bambú en una superficie uniforme. Cúbralo con una fina película de plástico para evitar que se ensucie. Pon la media hoja de Nori en la estera de bambú.

Paso 4: Tome aproximadamente 3/4 de taza de arroz de sushi sazonado y extiéndalo sobre la hoja de Nori para crear una capa uniforme

Paso 5: Ahora coloque los palitos de pepino horizontalmente sobre el arroz de sushi.

Paso 6: Comience a enrollar con la estera de bambú, aplicando una presión suave para obtener un rollo firme y compacto. Corta el panecillo en 6-8 piezas y sírvelo con wasabi y salsa de soja. Repita los pasos para los ingredientes restantes.

Lea mi artículo sobre "cómo hacer rollos de sushi de pepino en casa " para encontrar más información y otros estilos interesantes para hacer rollos de sushi de pepino en casa.


Otras recetas que te pueden gustar

Para que el sushi use estas salsas, asegúrese de probar mi Tuna Avocado Mango Maki y mi Spicy Tuna Maki. Si te sientes ambicioso y social, ¡aquí tienes la información para nuestras fiestas DIY Sushi Potluck!

Aparte de eso, aquí hay algunas recetas más adyacentes al sushi:


Preguntas frecuentes

¿El mejor arroz para sushi?

¿Cuál es el mejor arroz para usar en esta receta?

El arroz de grano corto es el mejor tipo de arroz para usar. Recomiendo encarecidamente una combinación de arroz Calrose y arroz japonés.

Calrose tiene un grano más grande, por lo que cuando ambos se combinan en una proporción de 1: 1, se obtiene la mejor y perfecta textura.

¿Puedo congelar el arroz sobrante?

Sí, puedes congelar el arroz sobrante en el congelador o guardarlo unos días en el frigorífico.

Cocine el arroz al vapor antes de usarlo para asegurar su frescura y buen sabor.

¿Cuántas calorías por ración?

Esta receta tiene solo 7 calorías por pieza.


Encienda a fuego medio y engrase su sartén, asegúrese de engrasar los lados de la sartén porque aquí es donde inclinará el huevo y deslizará la espátula. Por lo general, uso un trozo de toalla de papel para esparcir el aceite de cocina.

Vierta la mezcla de manera uniforme, no quiere que se cocine inmediatamente cuando golpea la sartén, por lo que no busca un sonido de fritura fuerte (si es satisfactorio) cuando golpea, sino un chisporroteo más suave. Si está burbujeando, probablemente esté demasiado caliente, pero no se preocupe, solo baje el fuego, la primera parte del huevo que golpee la sartén estará en el medio del rollo, por lo que no lo estará demasiado. obvio.


Preguntas relacionadas

¿El sushi de pollo teriyaki es seguro para las mujeres embarazadas?

Sí, no contiene carne cruda, por lo que no hay riesgo de infección bacteriana. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia que anhelan el sushi pueden satisfacer sus antojos con este delicioso rollo.

¿Este sushi es sin gluten?

La marinada teriyaki puede contener gluten oculto, por lo que si está en una dieta celíaca, asegúrese de comprar salsa teriyaki sin gluten en una tienda de comestibles asiática. También puede comprarlo en línea en Amazon.

¿Debo dejar reposar el trozo de pollo con la marinada durante unos minutos?

Cuanto más permita que el pollo se asiente con la marinada, más sabroso será el sabor del pollo cocido. Sugiero hacer pequeños agujeros en las pechugas de pollo con un tenedor para permitir una rápida y fácil absorción de la salsa.

Cuantas calorías en Teriyaki Chicken Sushi Roll

Una porción de 6 piezas de Chicken Teriyaki Roll contiene aproximadamente 500 calorías, que se pueden dividir en 36% de grasa, 15% de proteína y 49% de carbohidratos.


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