Nuevas recetas

Tortilla española envuelta en jamón con salsa de piquillo

Tortilla española envuelta en jamón con salsa de piquillo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Use prosciutto si el serrano no está disponible y asegúrese de que el condimento sea agradable y ácido para resistir la riqueza del jamón y los huevos. Esta receta es de Morcilla, uno de los 10 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos de 2016.

Ingredientes

  • 4 pimientos del piquillo en frascos, finamente picados
  • ½ taza de aceitunas verdes, sin hueso, finamente picadas
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 2 tazas de aceite de oliva, divididas
  • 12 onzas de papas alevines (aproximadamente 10)
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cebolla blanca grande, finamente rebanada
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos para mezclar
  • 5 lonchas de jamón serrano fino

Preparación de recetas

  • Mezcle los pimientos, las aceitunas, el vinagre y ⅓ de taza de aceite en un tazón pequeño; sazonar con sal. Deje reposar el condimento a temperatura ambiente durante 1 hora para que los sabores se mezclen.

  • Mientras tanto, caliente las papas y 1⅔ tazas de aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que el aceite comience a burbujear; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, volteando las papas de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero no doradas, de 25 a 30 minutos. Transfiera las papas a una bandeja para hornear con borde con una espumadera; dejar enfriar un poco. Aplanar con las manos y colocar en un tazón grande. Colar el aceite en un vaso medidor.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite de papa para cocinar en una sartén mediana a fuego medio. Cocine el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida, de 8 a 10 minutos; sazonar con sal. Transfiera a un tazón con las papas. Agregue los huevos y ⅓ taza de aceite de papa para cocinar y mezcle suavemente para combinar; sazonar con sal.

  • Caliente 1 cucharadita. aceite de papa para cocinar en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que comience a cuajar y de vez en cuando empuje hacia los lados para darle forma y compactar, hasta que se dore y cuaje en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Presione la tortilla con una espátula para aplanar. Coloque un plato boca abajo sobre la sartén e invierta rápidamente la tortilla en el plato. Vuelva a colocar en la sartén, con el lado dorado hacia arriba, y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Deslice la tortilla en un plato limpio; deje enfriar.

  • Justo antes de servir, coloque el jamón sobre la tortilla y meta los extremos debajo; vierta un poco de condimento encima.

Receta de Morcilla, Pittsburgh, PA, Fotos de Keirnan Monaghan y Theo Vamvounakis

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 410 Grasas (g) 28 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 240 Carbohidratos (g) 25 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 16 Sodio (mg) 740 Sección de revisiones


Ver el vídeo: SPANISH TORTILLA POTATO OMELETTE WITH JAMON 100% IBERICO DE BELLOTA (Mayo 2022).