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Brasil: comida callejera con estrella Michelin

Brasil: comida callejera con estrella Michelin


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“Tuve la suerte de vivir en Brasil cuando ganamos la Copa del Mundo en 1994”, dice casualmente Marcello Tully. “Antes de cada partido que jugaba Brasil, las calles eran como un carnaval. Los niños estarían en la parte trasera de las camionetas animando, los conductores pitando, banderas por todas partes. Luego, tan pronto como comenzara el juego, las calles estarían 100% desiertas. Fue espeluznante ".

Marcello es el único chef brasileño con estrella Michelin en el Reino Unido, pero es comprensible que sea el fútbol lo que está en su mente en este momento. Su país de origen es el anfitrión del mayor evento deportivo del mundo, pero pasará la noche del lanzamiento en la cocina de un hotel en la Isla de Skye, Escocia. Para un brasileño, eso es bastante difícil de digerir.

“Es como una religión allá. Cuando Brasil marca en una Copa del Mundo, la gente lanza fuegos artificiales, y cuando ganamos un partido, festejamos toda la noche. Es un modo de vida. Pero esa es la cultura de Brasil, cualquier excusa para poner música y disfrutar de una buena samba ".

No necesitan excusas este año. Son anfitriones y, en la mayoría de las casas de apuestas, los favoritos para ganar, por lo que se espera que la productividad comercial del país baje drásticamente a medida que los trabajadores siguen corriendo afuera para lanzar esos fuegos artificiales. Esa cultura de fiesta y ese deseo de vivir se extiende a todo, desde el deporte hasta la música y la comida. Por lo tanto, es sorprendente escuchar que, hasta hace poco, los chefs brasileños no eran ni la mitad de venerados que en, digamos, Italia o Francia.

“Sabía que quería ser chef desde muy temprana edad, pero mi padre no quería que lo fuera. En aquel entonces, si eras chef en Brasil probablemente era porque no tenías una muy buena educación y posiblemente no sabías leer ni escribir ".

Pero Marcello, y aparentemente su madre, estaban decididos. A los 14 ya trabajaba como chef y ahora dirige el restaurante de Claire McDonald's Kinloch Lodge en Escocia, que tiene una estrella Michelin y tres rosetones.

Se fue de Brasil a Inglaterra cuando sus padres se separaron, pero visitaba a su madre en Sao Paulo todas las vacaciones escolares, absorbiendo tanto sol, cultura y comida como podía antes de regresar a casa.

Este estilo de vida de la jet set creó una infusión emocionante de influencias en él que significó que rápidamente llamó la atención de Albert Roux. En la cocina, muestra el estilo por el que los futbolistas brasileños son conocidos en el campo.

“Trabajé con Albert durante seis años, en La Gavroche, Roux Britannia y Gavvers. Entonces, cuando la gente me pregunta cuál es mi estilo de cocina, digo que cocino comida francesa clásica, pero en Kinloch estoy usando ingredientes escoceses y agregando una influencia brasileña. Siempre trato de incluir sabores brasileños, por lo que mucha fruta tanto en platos salados como en postres. También disfruto incorporando comida muy humilde, particularmente comida callejera brasileña, en platos complicados ”.

Es la comida callejera de su casa lo que parece entusiasmar más a Marcello, y puedes imaginarte como un niño, luego viviendo en la Inglaterra tranquila y tranquila, paseando por las calles de Sao Paulo, asombrado por la forma exuberante de vida de los brasileños. e intoxicado por las vistas y los olores de la comida. En una nación que se enorgullece de organizar fiestas y disfrutar de estar juntos, la comida tiene que ser práctica. Todos los platos de los que Marcello se pone lírico son bocadillos, servidos por vendedores ambulantes envueltos en papel y hechos para ser compartidos. Durante la Copa del Mundo, servirá estos bocadillos del tamaño de un bocado como canapés en la cena en el hotel.

“Una cosa que voy a hacer es acaraje, que son básicamente frijoles de ojos negros que han sido pelados y triturados en una pasta, luego fritos en aceite de palma. Una vez que está cocido, lo cortas y lo rellenas tradicionalmente con pollo, pero en Kinloch usamos langostinos, y donde nací en el noreste de Brasil los rellenan con vatapa, que es un relleno a base de camarones.

“Sirven el acaraje desde carritos. Básicamente tienen un gran wok para freír en la calle, y el olor que crea allí es absolutamente delicioso. Es realmente auténtica comida callejera brasileña, pero solo en el norte. En el sur se obtiene más coxinha ".

Marcello se esfuerza por explicar que Brasil es enorme, esencialmente del tamaño de la Europa continental, por lo que la comida varía enormemente de norte a sur. Nació en la ciudad costera de Macieo en el norte, que está influenciada principalmente por la cocina africana, siendo el arroz y los frijoles (o feijoada) la dieta básica. En el sur, en las metrópolis de Río y Sao Paulo, la comida es más mediterránea, generalmente italiana. Dicho esto, el Coxinha no tiene nada de ese legado y es lo suficientemente auténtico como para estar en el menú de Marcello para la ceremonia de apertura y el primer juego de esta noche, Brasil contra Croacia.

"Coxinha básicamente se traduce como" muslo de pollo pequeño ", pero no es muslo, simplemente se parece a uno. En realidad, es una masa rellena de pollo desmenuzado, luego pan rallado y frito. Se sirve en todo Brasil, y he comido muchos de esos en mi tiempo allí. Sin embargo, en lugar de pollo, le puse un queso cheddar ahumado local y lo serví con un plato de carne. Por lo tanto, es tomar algo de Brasil y servirlo con ingredientes escoceses.

Estos son los platos que Marcello preparará para los comensales del hotel esta noche, pero su mente está de nuevo en el fútbol, ​​las dos cosas que parecen definir a Brasil.

“Obviamente estaré trabajando esta noche, pero espero poder escabullirme a tiempo para ver el partido. Para el torneo apoyaré al 100% a Brasil. Tengo dos hijos y ellos también lo serán. Entonces, cuando llegue a casa, pondremos algo de comida callejera brasileña en la mesa y comenzaremos la fiesta ".

Para que te adentres en el espíritu brasileño, Marcello nos ha dado una receta de la tradicional coxinha. ¿Pollo frito y fútbol? La vida no mejora mucho, seas brasileño o no.

Coxinha de Marcello Tully

  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 480ml de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 750g de pechuga de pollo
  • Jugo de 1 limón
  • 225 g de queso crema
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 360 g de harina común
  • 2 huevos
  • 350g de pan rallado
  • aceite de palma, para freír

Método

Picar finamente la zanahoria y una cebolla y rehogar en una sartén durante 2-3 minutos. Agregue el caldo de pollo frío, las hojas de laurel y las pechugas de pollo, luego lleve a ebullición y cocine a fuego lento. Cocine las pechugas de pollo durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas, luego retírelas del licor para que se enfríen. Tamiza el líquido para quitar las verduras, luego deséchalas y deja el licor a un lado.

Una vez enfriado, desmenuza el pollo a mano, luego mézclalo con el jugo de limón y el queso crema. Picar finamente la segunda cebolla, luego en una sartén pequeña, agregar la mantequilla y sudar la cebolla durante 2-3 minutos. Mientras tanto, corte el ajo en rodajas y colóquelo en la sartén para que sude durante 1-2 minutos. Una vez cocido, agregue esto a la mezcla de pollo.

Mida 360ml del caldo (rellene con agua si no tiene suficiente), déjelo hervir, luego agregue gradualmente la harina y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo vigorosamente todo el tiempo. La mezcla se convertirá en una masa rígida que deberá cocinar durante 5 minutos más, moviéndose todo el tiempo alrededor de la sartén. Retirar de la sartén y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.

Cuando esté listo para comenzar, mezcle los huevos en un tazón y coloque el pan rallado en otro tazón grande y sazone con sal y pimienta.

Para dar forma a las Coxinhas, enharina tus manos y toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf. Enróllelo en una bola, luego ahueque el medio para el relleno. Presione 1½ cucharaditas de la mezcla de pollo dentro de la bola de masa, y presione la masa para cerrarla alrededor del relleno y darle la forma de una pierna de pollo. A continuación, sumerja las coxinhas en el huevo y enróllelas en el pan rallado para cubrirlas por completo. Ponlos en un plato y déjalos enfriar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Finalmente, en una sartén grande, caliente el aceite de palma a 160 ° C / 340 ° F y fría las coxinhas hasta que estén bien doradas. Sirva caliente en el medio de la mesa (y preferiblemente frente al balón de fútbol) para que todos coman.

Fotografía de alimentos © Alan Donaldson Photography, cortesía de Great British Chefs. Foto callejera brasileña de Antonio Thomas.

Para conocer más países de Jamie’s Foodie World Cup, haga clic aquí. Para conocer más recetas de Marcello, visite Great British Chefs.


Las 50 comidas con estrellas Michelin más baratas del mundo

En general, cenar en un restaurante con estrella Michelin es una actividad costosa: está pagando por ingredientes de lujo, las habilidades del chef y, a menudo, tanto personal como clientes.

Pero no siempre tiene que ser así. Recientemente, la Guía Michelin ha comenzado a otorgar sus codiciadas estrellas a lugares de comida callejera más baratos, principalmente en Asia.

Además, varios restaurantes con estrellas Michelin ofrecen excelentes ofertas para el almuerzo, que son relativamente baratas en comparación con sus menús de degustación completos.


10 mejores comidas callejeras en Brasil

Brasil tiene mucho en la tienda, especialmente si eres un entusiasta de la comida. ¡Eche un vistazo a estas 10 mejores delicias donde podrá presenciar el verdadero encanto brasileño como ningún otro lugar!

1. Bolinhos de bacalhau

Los bolinhos de bacalhau son unas deliciosas bolas de bacalao que son uno de los mejores platos de comida callejera de Brasil. Por lo general, se sirven con lima para darle un toque fresco. Puedes encontrarlos en puestos de esquina, bares y restaurantes. Esta famosa comida callejera en Brasil debe ser crujiente por fuera con un interior cremoso. Si eso no es lo que te sirven, ¡muévete a otro lugar!

El mejor lugar para comer: Bolinho de Bacalhau, Peruíbe

2. Pastel

No hay nada como la comida frita para saciar los antojos y una de las mejores comidas callejeras de Brasil es exactamente eso. Conocido como pastel, es un hojaldre frito que se rellena con diferentes rellenos, incluidos queso y carne. También hay disponibles versiones dulces.

El mejor lugar para comer: Bar so Adao, Río de Janeiro

3. Coxinha

Otra comida callejera frita favorita en Brasil es la Coxinha, que está hecha de pollo y tiene la forma de un muslo de pollo. Crujiente y totalmente reconfortante, es una comida brasileña que puedes tomar en cualquier momento del día. Hoy en día, existen muchas variaciones no convencionales, como con el uso de frutas y proteínas vegetales.

El mejor lugar para comer: Bar Veloso, Sau Paolo

4. Picanha

Aunque esto no es realmente una comida callejera, su popularidad hace que esté fácilmente disponible en el país. Si está de humor para una sabrosa carne a la parrilla, definitivamente debería probar Picanha. En la cocina brasileña, la picanha es un preciado corte de ternera con una textura similar al solomillo. Es tierno y jugoso y la capa de grasa le da aún más sabor. ¿Ya babeas? Bueno, hay mucho más que la comida callejera en Brasil tiene para ofrecer para que sigas regresando por más.

El mejor lugar para comer: Braseiro da Gavea, Río de Janeiro

5. Pão de queijo

A los fanáticos del queso les encantará esta próxima comida callejera de Brasil. Conocido como pao de queijo, es un rollo de queso horneado que sigue una receta tradicional originaria de Minas Gerais. Se disfruta como desayuno, pero puede tomarlo en cualquier momento del día. Entonces, todos los amantes del queso, ¿qué dicen? No olvide probar este manjar mientras está fuera de casa en Brasil.

El mejor lugar para comer: Cultivar: Río de Janeiro

6. Kibe

Aunque tiene sus raíces en el Medio Oriente, el kibe es parte de la cultura gastronómica de Brasil y, a menudo, lo venden los vendedores ambulantes. Se compone de una mezcla de carne picada de ternera o cordero y trigo bulgur. Se puede freír o hornear e incluso se come crudo. ¡La elección depende de usted! Tanto si eres fanático de la carne como si no, este plato seguramente vale la pena probarlo y un viaje a Brasil está incompleto sin probar uno de estos.

El mejor lugar para comer: Kibe Kibe, São Paulo

7. Açai na tigela

Fuente de imagen
La fruta de la palma de acai se convierte en una deliciosa comida callejera brasileña en forma de acai na tigela. Es un favorito del verano y algo que también puede tomar para el desayuno, ya que se convierte en un batido cremoso cubierto con frutas, granola y semillas. Si está planeando probar algo saludable o vegano en sus vacaciones en Brasil, ¡este no lo decepcionará!

El mejor lugar para comer: Tigela Acai, Fortaleza

8. Aipim frito

Aquellos que anhelan la comida brasileña saludable pueden encontrarla en aipim frito, una comida callejera popular en Brasil que consiste esencialmente en papas fritas de yuca. También puede optar por hornearlo para darle un toque más saludable. El arbusto se usa mucho en platos locales, incluida la tapioca brasileña, que es una crepe hecha con harina de yuca. Suena delicioso, ¿no?

El mejor lugar para comer: Le Petit Restaurante, Minas Gerais

9. Acarajé brasileño con vatapá

La comida brasileña puede tener algo de picante y si te encanta un platillo ardiente, deberías probar el acarajé con vatapá, un platillo que tiene sus raíces en África. Está hecho con puré de frijoles y cebollas rellenas de vatapá, que a su vez está hecho de pan, camarones, maní y leche de coco, y es un refrigerio abundante del que no podrás comer lo suficiente.

El mejor lugar para comer: Brasil Legal, Bahía

10. Brigadeiro

Una vez que hayas probado todas las cosas saladas, es hora de terminar con brigadeiro, un postre tradicional brasileño que te hará babear. Compuesto de cacao, mantequilla y leche condensada, es un final simple pero decadente para su recorrido por los 10 mejores alimentos callejeros brasileños.

El mejor lugar para comer: Bend Café, São Paulo

¿Ya tienes ganas de probar estas cocinas? ¿Entonces que estás esperando? ¡Planifique su viaje internacional con TravelTriangle y explore los mercados de Brasil como un profesional!


Ver: El chef detrás del mundo y el primer puesto callejero con estrella Michelin n. ° 8217

No hace mucho, las estrellas Michelin solo estaban al alcance de la capa superior de los establecimientos de alta cocina, pero en los últimos años los jueces Michelin han estado desenterrando diamantes culinarios en bruto en lugares más inesperados.

El año pasado, Tsuta en Tokio, el primer bar de fideos ramen del mundo en recibir una estrella Michelin y, más recientemente, por primera vez Michelin otorgó estrellas a la comida callejera.

En la guía inaugural de Singapur publicada recientemente, Michelin premió a dos puestos de comida callejera, Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle y Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, junto con otros 29 restaurantes en Singapur.

Desde entonces, Michelin ha compartido la historia de uno de esos ganadores de estrellas: el chef y propietario Chan Hon Meng de Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle & # 8211 & # 8211 desde el momento en que se enteró de que había sido nominado, hasta su viaje para llevar su lugar en el escenario culinario mundial en la Cena de Gala de Singapur de la Guía Michelin 2016 y la Ceremonia de Premiación.

Mire el video a continuación para ver cómo un puesto de comida callejera ha llegado a representar a Singapur en el escenario mundial.


35 recetas de comida callejera de todo el mundo

1. México: Tacos callejeros

Los tacos mexicanos se han vuelto mundialmente famosos y, mientras que en otros países a menudo los comemos en restaurantes, en México son comida callejera popular.

¡Cuando vivía en San Diego, solía hacer un viaje de un día a Tijuana solo para comprar unos tacos! Vale, y quizás también para tomarme un par de cervezas baratas.

Aquí quiero compartir tres recetas de tacos callejeros: un bistec, un pollo y una opción vegetariana.

Tacos de falda Steak Street

Filete de falda tierno a la parrilla envuelto en una tortilla de maíz carbonizado y cubierto con una salsa cremosa de cilantro y lima.

Tacos de pollo en la calle

¿Prefieres tus tacos con pollo?

¡Estos tacos de pollo callejeros son una cena saludable que a ti y a tu familia les encantará!

Tacos vegetarianos

¡Estos tacos de coliflor asados ​​con ensalada rápida y salsa de crema de aguacate son una receta rápida y deliciosa de inspiración mexicana para cargar verduras!

2. México: Elotes

Esta receta de maíz callejero mexicano a la parrilla (también conocido como Elotes) es comida callejera mexicana clásica en su máxima expresión.

El maíz en mazorca ligeramente carbonizado untado con un chile cremoso, salsa de lima y cubierto con cilantro y queso cotija es un excelente acompañamiento o refrigerio.

3. India: Aloo Tikka

La comida callejera india es increíble y la puedes encontrar donde quiera que vayas en el país.

Aloo Tikki es un bocadillo popular del norte de la India.

Es básicamente una hamburguesa de papa crujiente y picante, y es una receta deliciosa para hacer en casa.

4. India: Masala Pav

Masala Pav es una comida callejera popular de Mumbai hecha con un pav (panecillo) untado con mantequilla y bhaji (curry) picante. Se sirve tibio y suave, cubierto con algunas cebollas y cilantro.

Esta receta de deslizadores de masala pav de ajo con queso es la versión de Shweta & # 8217 de esta clásica comida callejera de Mumbai.

5. India: Frankie

El Veg Frankie de Mumbai es ahora tan famoso que puedes encontrar puestos de Frankie en toda la India.

Si nunca antes había oído hablar de un Frankie, se lo está perdiendo. ¡Es comida india en minutos!

Un burrito sabroso, picante & # 8220Indian Burrito & # 8221, los Frankies son excelentes para usar las sobras. Una excelente manera de preparar burritos de desayuno indio que les encantará a los niños.

Puedes hacer que esta sencilla receta de comida callejera sea vegetariana o con carne.

6. India: Chana Chaat

El chaat de garbanzos es un bocadillo delicioso, sabroso, picante y fácil hecho de garbanzos blancos, cebollas, tomates, limón y especias.

Es saludable y vegano.

7. Tailandia: Pad See Ew

Tailandia es definitivamente mi país favorito cuando se trata de comida callejera.

Pad See Ew es una popular comida callejera tailandesa hecha con fideos de arroz planos, brócoli chino fresco, pollo y huevo, salteados en una salsa dulce y salada.

Aprenda cómo hacer bien esta receta fácil de Pad See Ew de 30 minutos y disfrute de todos los maravillosos sabores de Tailandia desde casa.

8. Tailandia: té helado tailandés

El té helado tailandés es una bebida deliciosamente cremosa, ligeramente especiada, ligeramente cafeinada y refrescante hecha de té, leche y azúcar.

Popular en el sudeste asiático y servido en muchos restaurantes de comida tailandesa, aprenda a preparar té tailandés con esta guía y receta fáciles de seguir.

9. Tailandia: Karipap (Thai Curry Puffs)

Este refrigerio tailandés consiste en una masa de hojaldre rellena con papas tiernas y guisantes verdes regordetes, con curry, cebollas, ajo y, a veces, carne molida.

10. Indonesia: Nasi Goreng

¡Esto es en lo que crecí!

Y no, yo no crecí en Indonesia, pero mi mamá sí. Y aunque se mudó a los Países Bajos cuando era niña, nunca perdió su amor por Nasi Goreng.

Nasi Goreng es un arroz frito con especias aromáticas.

Tradicionalmente era un plato para gastar las sobras de ayer. Hoy en día lo encuentras en restaurantes y puestos de comida callejera en Indonesia.

11. Indonesia: Satay

Satay es un plato del sudeste asiático de carne sazonada, ensartada y a la parrilla, servida con salsa.

Proviene de Indonesia, pero también es popular en Malasia, Filipinas, Singapur, Tailandia y Brunei.

El satay generalmente se hace con pollo, cabra, cordero, ternera, cerdo, pescado o tofu cortado en cubitos o en rodajas.

Aquí quiero compartir con ustedes una versión de cerdo y pollo de esta popular comida callejera.

Brochetas Satay De Cerdo A La Parrilla

Estas brochetas de cerdo satay a la parrilla se cocinan en minutos y no es necesario marinarlas.

Solomillo de cerdo a la parrilla húmedo cocinado con una rica y sabrosa salsa satay casera.

Satay de pollo paleo

El satay de pollo paleo con salsa de anacardos es una cena o aperitivo delicioso y fácil de preparar.

Brochetas de pollo condimentado acompañadas de una sabrosa salsa asiática de anacardos.

12. Vietnam: pollo Pho

Chicken Pho es una refrescante y fragante sopa de pollo con fideos cocinada en un delicioso caldo, cubierta con abundantes hierbas frescas.

La sopa de fideos vietnamita es un alimento básico en la cocina vietnamita, nunca necesitas ir muy lejos para encontrar un puesto callejero o un café en la acera que venda Pho en Vietnam.

13. Vietnam: Banh Xeo

Estos panqueques vietnamitas crujientes, también conocidos como Banh Xeo, son fáciles de hacer panqueques de cúrcuma y leche de coco que se fríen a la perfección crujiente.

Rellenos de pollo y verduras, brotes de soja y chiles crujientes y cilantro fresco, son una excelente opción para el desayuno, el brunch o el almuerzo.

14. Japón: Yakitori

Una de las comidas callejeras más populares de Japón es Yakitori: brochetas de pollo a la parrilla.

Es la comida callejera clásica que se puede encontrar cerca de las estaciones de tren de todo el país, pero al mismo tiempo, también es un artículo popular en muchos restaurantes de alta calidad.

15. Corea: Hotteok

Hotteok (Korean Sweet Pancakes) es una popular comida callejera coreana hecha de una simple masa de levadura con un relleno dulce y almibarado hecho con azúcar morena, canela y nueces.

Es un delicioso bocadillo o postre, ¡e incluso se puede disfrutar en el desayuno!

16. Filipinas: Turon

Antes de viajar a Filipinas, me dijeron que no esperara demasiado de la comida allí & # 8230

Y tengo que admitir que la escena de la comida callejera no es nada comparada con la de, por ejemplo, Tailandia. ¡Pero Filipinas tiene algunos bocadillos y platos realmente buenos!

El turon filipino (o lumpia de plátano) es un bocadillo hecho de plátano maduro envuelto en una envoltura de rollitos de primavera y luego frito a la perfección.

17. Sri Lanka: Kottu Roti

En serio, ¡me mudaría a Sri Lanka solo por la comida! Desde el desayuno hasta la cena y la comida callejera & # 8230 ¡ME ENCANTA la comida de Sri Lanka!

Kottu Roti es la comida de la calle principal de Sri Lanka y la versión más popular es el pollo Kottu Roti, aunque generalmente opto por la verdura Kottu Roti.

Kottu Roti está hecho de roti cortado mezclado con verduras, huevo y / o carne y especias.

Si alguna vez visita Sri Lanka, asegúrese de ver a un vendedor ambulante preparar este plato porque es una experiencia muy divertida y auténticamente de Sri Lanka.

18. Taiwán: tortilla de ostras

Si ha oído algo sobre la comida taiwanesa, la tortilla de ostras probablemente sea una de ellas.

E incluso si no, este es un plato deliciosamente inusual que debes probar.

Esta receta es rápida de hacer y tiene mucho sabor.

19. China: Cong You Bing (panqueques de cebolleta)

Los panqueques de cebolleta son una comida callejera popular de China que se sirve como desayuno o como refrigerio.

Es un sabroso pan plano sin levadura con cebolletas picadas (cebollas verdes). A diferencia de los panqueques occidentales, está hecho de masa en lugar de rebozado.

Estos tienen una textura crujiente y escamosa y un sabor delicioso.

20. América Latina: Chocobananos

Vendidos por vendedores ambulantes en toda América Latina, los plátanos se bañan en chocolate y se cubren con una variedad de delicias deliciosas, desde nueces hasta dulces.

Esta receta es apta para veganos y lo suficientemente fácil de preparar para los niños.

21. Brasil: Coxinha

La coxinha es una comida callejera brasileña muy popular que consiste en pollo picado o desmenuzado cubierto de masa, moldeado en forma de lágrima, rebozado y frito.

¡Son súper deliciosas y reconfortantes!

22. Brasil: Pao de Quejio

Pao de queijo o pan de queso brasileño es un bocadillo sin gluten hecho con harina de tapioca y algunos otros ingredientes básicos.

¡Son rápidos, fáciles, hinchados y súper adictivos! También son una comida callejera icónica en Brasil.

23. El Salvador: Pupusas

Una pupusa es un pan plano grueso hecho con harina de maíz o de arroz, similar a la arepa venezolana y colombiana.

En El Salvador, la pupusa ha sido declarada oficialmente plato nacional y cada año el segundo domingo de noviembre se celebra el Día Nacional de la Pupusa.

24. Cuba: Papas Rellenas

Las papas rellenas son un manjar tradicional cubano. Son bolas de patata crujientes y rellenas de carne.

Es una receta fácil de comida callejera para un delicioso tentempié salado.

25. Alemania: Currywurst

El auténtico currywurst alemán ha sido una comida callejera favorita durante décadas.

Se remonta a 1949, cuando una mujer llamada Herta Heuwer comenzó a vender el refrigerio barato pero abundante en un puesto callejero en Berlín, donde se hizo popular entre los trabajadores de la construcción que reconstruían la ciudad devastada.

Si está buscando recetas de comida callejera baratas y fáciles, esta es una gran opción.

26. España: Churros

Los churros son bien conocidos en todo el mundo como aperitivo español. Y definitivamente son uno de los snacks más populares que se venden en las calles de España.

Pero, pueden ser menos españoles de lo que pensamos. Aunque la historia de los churros no está clara, lo más probable es que fueran un bocadillo portugués antes de que hicieran su fama en España, y una teoría sugiere que fueron traídos a Europa desde China.

Aún así, hoy en día son comida callejera popular en España.

Esta receta de churros españoles es fácil de hacer con una sencilla receta de masa choux.

Espolvoreados con azúcar y servidos con un ligero y cremoso dip de Dulce de Leche, ¡son un excelente bocadillo!

27. Italia: Pizza de patata

Cuando vivía en Roma, una de mis cosas favoritas era tomar una porción de pizza de uno de los innumerables vendedores, llevarla a una de las muchas plazas o escalinatas antiguas de edificios impresionantes para disfrutar de la ciudad mientras saborea deliciosos Pizza.

Y tengo que admitir que la primera vez que vi esta pizza de patatas pensé que los italianos se habían vuelto locos.

Pero no juzgues esta extraña combinación hasta que la hayas probado porque tendrás que morderte la lengua.

28. Países Bajos: Stroopwafels

Ok, tuve que incluir al menos una receta de mi país de origen.

Y aunque los Países Bajos no tienen mucha comida en la calle, ¡conseguir un stroopwafel en un mercado local es LO que se puede hacer!

Un stroopwafel es una galleta de waffle delgada rellena de caramelo. ¡Y un stroopwafel que & # 8217s hizo para ti en el lugar para que el caramelo aún esté suave y líquido es simplemente divino!

O simplemente hazlos tú mismo.

29. Francia: Socca

Ok, dejemos & # 8217s saltearse las crepas y opte por un bocadillo menos conocido internacionalmente.

Aunque originalmente proviene de Génova, Italia, Socca se ha convertido en una comida callejera popular en el sureste de Francia.

E incluso en Argentina y Uruguay es un bocadillo popular al que llaman fainá.

Socca, también conocida como farinata, es una receta de pan vegano sin gluten que usa 5 ingredientes y se puede preparar en minutos.

Hecha de harina de garbanzos / garbanzos, la socca se puede disfrutar como un refrigerio rápido, con una comida o con aderezos para preparar una pizza.

30. República Checa: Trdelnik

Aunque Trdelnik tiene varios orígenes y se puede encontrar en varios países, es especialmente popular en la República Checa.

Es un postre delicioso que se vende en los puestos de comida callejera de toda Praga.

Trdelnik está hecho con una masa de hojaldre tradicional que se envuelve alrededor de un palo, se enrolla en una mezcla de canela, nuez y azúcar y se hornea hasta obtener una perfección crujiente.

31. África: Puff Puff

El hojaldre, como se le llama en Nigeria, Sierra Leona y Camerún, es un bocadillo tradicional africano hecho de masa frita.

Pero también se encuentra en muchos otros países africanos con diferentes nombres.

Es un bocadillo delicioso, dorado, dulce y esponjoso.

32. Sudáfrica: panqueques

Los bocadillos más populares que venden los vendedores de alimentos en los mercados, etc. de Sudáfrica son los panqueques.

Y sí, cualquiera que haya estado en los Países Bajos podría reconocer este tipo de panqueques.

Los holandeses introdujeron estos panqueques en Sudáfrica y los que se encuentran ahora en los Países Bajos siguen siendo muy similares a los panqueques sudafricanos.

Es una receta sencilla de comida callejera que les encanta a los niños.

33. Nigeria: Akara

Akara es un popular desayuno y comida callejera en Nigeria. A menudo se sirve con pap (pudín de maíz fermentado) o pan.

Akara es un alimento frito hecho con puré de frijoles. Por lo general, se elabora con solo 4 ingredientes: frijoles, sal, pimienta y cebolla.

Akara es llamado akla o koose por los ghaneses. También se encuentra en la cocina brasileña traída a Brasil por los esclavos de África Occidental. Los brasileños lo llaman acaraje.

34. Ghana: Kelewele

Kelewele es una comida callejera de Ghana dulce, picante y suculenta hecha de plátanos maduros.

Es suave con un poco de crujido por fuera debido a las especias en costra.

Esta es una de las recetas de comida callejera fáciles que cualquiera puede hacer.

35. Estados Unidos: Hot Dogs

foto de Totya & # 8211 recetas de comida callejera de todo el mundo

La icónica comida callejera de Nueva York, por supuesto, tenía que estar en esta lista.

En esta receta, un hot dog de ternera se cubre con una salsa de cebolla casera, chucrut y mostaza marrón.

¡Disfruta probando estas deliciosas recetas de comida callejera!

Si está buscando más inspiración para las cosas que hacer en casa, consulte mi artículo Cosas para hacer en casa cuando está aburrido y para obtener más inspiración para cocinar, consulte estas Recetas de comida caribeña.

Y si te encanta probar la comida local cuando viajas, lee también:


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Autor: Sanne Wesselman
Viajero, vagabundo, nómada digital y emprendedor. Propietario de la empresa de marketing A to Z Marketing.
Paso la mayor parte de mi tiempo viviendo y trabajando en el extranjero y uso este sitio web para compartir "lo bueno, lo malo y lo feo" de viajar y vivir en el extranjero. Visite la página Acerca de mí para obtener más información.

2 pensamientos sobre & ldquoRecetas de comida callejera de todo el mundo & rdquo

Gracias por compartir estas increíbles recetas. A mi familia le encantó. Compartiré esto con mis amigos. Espero que les guste.

¡Oh hombre! ¡Estas recetas realmente me dieron mucha hambre! ¡No puedo esperar para probar estos! Muchas gracias por compartir.

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Liao Fan Hawker Chan en Singapur

Es posible que los centros de vendedores ambulantes se hayan abierto camino en el zeitgeist de América del Norte después de esa deliciosa escena en & ldquo Crazy Rich Asians & rdquo, pero los comedores al aire libre han sido un elemento básico en Singapur desde siempre y por una buena razón. Liao Fan Hawker Chan, un puesto de comida callejera al estilo de Hong Kong en el Chinatown Complex Market & amp Food Center, es el restaurante con estrella Michelin más barato del mundo. La especialidad de la casa, arroz con pollo con salsa de soja y fideos, le costará alrededor de $ 2.20 (o 3 dólares de Singapur)


1. Picanha

Asar carne es algo que los brasileños hacen muy bien. Churrascarias son restaurantes de barbacoa específicos que ahora se pueden encontrar en todo Brasil, pero la tradición proviene de la Gaucho cultura del sur, donde los vaqueros cocinaban carnes ensartadas en asadores de metal sobre brasas, sazonadas simplemente con sal de roca. El mejor corte de carne que ahora se asocia con este estilo de cocina es picanha - la parte superior del solomillo. Tiene una capa gruesa de grasa que asegura que la carne ahumada y carbonizada se derrita en la boca.


Recetas con estrella Michelin

Muchos consideran que la guía Michelin es la mejor guía de restaurantes y se han dedicado muchas horas a debatir si un restaurante merece o no una estrella Michelin. Muchos de los chefs que aparecen en nuestro sitio han ganado una estrella Michelin, por lo que hemos recopilado algunas de sus recetas destacadas con estrellas Michelin.

¡Estas recetas de chefs como Marcus Wareing, Tom Aikens, Paul Ainsworth, Nathan Outlaw y Michael Caines deleitarán a los cocineros más avanzados y proporcionarán inspiración para aquellos que quieran subir la apuesta en la cocina!

Para un plato vegetariano de lujo, pruebe el hongo Portobello relleno de frijoles Edamame de Atul Kochhar, una receta de alta cocina llena de color y sabor. El impresionante filete de merluza de Simon Rogan con ensalada de remolacha dorada y rábano demostrará que la comida con estrella Michelin también puede ser sencilla, mientras que el parfait de bergamota, gelatina de naranja y crema de regaliz de David Everitt-Matthias es la manera perfecta de completar una comida.


Las estrellas Michelin para Río de Janeiro y S & atildeo Paulo están aquí, así que actualice su lista de deseos

S & atildeo Paulo ahora tiene catorce restaurantes con estrellas y Río de Janeiro tiene cuatro.

Michelin ha lanzado su cuarta guía anual de dos de los destinos gastronómicos más importantes de Brasil y uno de los lugares más importantes, Río de Janeiro y S & # xE3o Paulo, y estamos oficialmente buscando billetes de avión en Google.

Los cambios con respecto a la lista del año pasado y aposs son sutiles, pero no insignificantes. Dos restaurantes han sido premiados con dos estrellas, con una nueva incorporación, y otros dos hotspots recibieron sus primeras estrellas. 33 restaurantes fueron galardonados con la designación Bib Gourmand & # x2014cuatro más que en 2017 & # x2014 y los nuevos lugares incluidos son Ajuste & # xF3, Piccolo, Pet & # xED Panamericana, y Bio.

D.O.M., one of our favorite restaurants in São Paulo, held onto its two stars, while Tuju, one of Latin America&aposs 50 Best Restaurants, joined it as the only other restaurant to claim two stars among the Brazilian cities.

"The 2018 selection of the MICHELIN Guide Rio de Janeiro and São Paulo reinforces the potential of the two cities to become international gastronomic destinations in their own right," said Michael Ellis, international director of the MICHELIN Guides, in a statement. "Local and international chefs increasingly offer diners the opportunity to experience a high quality and unique culinary experience not found elsewhere.

São Paulo now has fourteen starred restaurants, while Rio de Janeiro has four. If street food operations were more recognized by the tire company, we&aposre sure that Rio de Janeiro would have racked up more stars the city&aposs street food scene is one of the best in the world. If you go, keep an eye out for stands selling churrasquinhos (skewered meats), pão de queijo (cheese bread) and pastels (deep-fried meat pockets.)

See below for the full list of starred restaurants.


South Korea

Balwoo Gongyang (Seoul)

Set menu at Balwoo. Photo credit Market Square.

Balwoo Gongyang is known for its fresh, flavoursome temple dishes. Its various set menus, including the “meditation course” offer distinct and refreshing tastes at reasonable costs. Some of the set menu items include deep-fried assorted mushroom with a sweet and spicy sauce, rich soybean paste stew, braised radish greens, and an assortment of temple kimchi.

Qué: Traditional Korean temple food
Costo: $28 USD for set lunch menu. Dinner set menus range from $42-$95 USD
Address, Hours, and Reviews: Up-to-date information here
Where to stay: There are plentiful AirBNBs and hotel selections here. Hongdae, Itaewon, Myeongdong, Gangnam, and Jamsil are ideal neighbourhoods. Hop on TripAdvisor for local tips.


1 Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle: $2,20

There he is! The first on our list and also the first hawker to have officially earned a Michelin star in the world. The owner, Chan Hon Meng, has had 30 years of experience and that you can taste. He started out as serving simple street food in 2009, where he developed his soya sauce chicken recipe that later won him his Michelin star, and only costs $2,20 USD. He believes in great, simple food for affordable prices and that’s how he not only gained the award as ‘The World's First Hawker Michelin Starred-Meal’ but also the title ‘Cheapest Michelin Starred Meal In The World’. What an accomplishment.