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Salchichas de Transilvania

Salchichas de Transilvania


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Pelar el ajo y molerlo. Se lo corté al robot.

Hervir el agua con sal, llevar a ebullición y reservar.

Poner el ajo en agua y dejar enfriar.

Los tapetes, comprados ya limpios, se ponen en agua tibia durante 1-2 horas.

Lavar bien y dejar en agua fría con un poco de vinagre.

La carne y el tocino se cortan en tiras y se pican a través de la picadora NAUMANN a través de un colador mediano. Va muy rápido. Hice 3 kg de carne mixta.

Espolvoree sal, azúcar, pimentón, pimienta sobre la carne picada y mezcle bien a mano.

Echar el agua por un colador para que quede el ajo en él, solo el sabor del ajo llega a las salchichas y no al ajo, que para mí no queda bien en las salchichas.

Mezclar bien y dejar enfriar al menos 1 hora para homogeneizar los sabores.

La tolva de salchicha está montada en la picadora (se quita el cuchillo) sobre la que se enrolla la estera de cerdo escurrida.

Poner la mezcla en la máquina con una mano y con la otra sujetar el tapete según la densidad del embutido. No debe ser ni demasiado denso ni demasiado blando, debe ser adecuado.

Cuando haya terminado de llenar un tapete, la máquina se detiene.

Pon otro tapete en el embudo, enciende el carro y haz lo mismo hasta que la mezcla de carne esté terminada.

Si se forman burbujas de aire, pinche el tapete con una aguja para que salga.

Las salchichas así formadas se retuercen de 15 a 20 cm, formando salchichas más cortas si las hacemos para freírlas frescas, como hice yo.

Si tienes un lugar para ahumarlas, déjalas a 1,4-1,5 my gíralas por la mitad, formando un par de 2 salchichas de unos 70 cm cada una.

Una vez que se han formado, se alinean sobre una madera y se dejan enfriar y enrollar durante 1-2 días para que se sequen.

Después de secar, se pueden freír o meter en el congelador y consumir más tarde.

Si tiene un lugar para fumar, pasan al humo frío durante 2-3 días, después de lo cual se pueden mantener en un lugar fresco durante mucho tiempo, tiempo durante el cual se seca y se come crudo.

Los ahumados quedan muy bien cocidos recién ahumados.



Recetas de salchichas de Rumania. Cómo hacer salchichas caseras en Transilvania, Moldavia, Banat o Bucovina

Recetas rumanas. C & acircrnati caseros son indispensables en la mesa navideña. Cada región del país tiene sus propias particularidades con respecto a la preparación de canales de cerdo caseras. En algunas zonas la carne de cerdo se mezcla con cordero o ternera, en otras se pica con un cuchillo, no en una picadora.

Las salchichas de cerdo son una preparación específica para la estación fría, que no faltan en las mesas navideñas. Aunque la galantería de las tiendas está repleta de diferentes variedades de embutidos, para todos los gustos, la mayoría de las amas de casa prefieren preparar embutidos caseros para Navidad. En los hogares donde se sacrifican los cerdos, las canales se encuentran entre las primeras preparaciones realizadas inmediatamente después del sacrificio de los animales y se mantienen durante la estación fría en la despensa. Las recetas de C & acircrnati difieren de una zona a otra. Cada región del país tiene sus propias particularidades cuando se trata de artículos hechos en casa. & Icircn Oltenia y Muntenia, las amas de casa usan jugo de huesos para un sabor extra. En Banat y Bucovina, los mejores platos se elaboran con carne picada, no con picadora.

C & acircrnaţi moldoveneşti

En Moldavia, para los más exitosos, la carne de cerdo se mezcla con carne. A 500 gramos de cerdo agregue 500 gramos de carne de res, especias, 250 g de tocino, sal, pimienta, ajo al gusto. Pasar la carne por la picadora, agregar sal, pimienta, ajo al gusto, cilantro y nuez moscada. Los contenedores se llenan con una hoja de papel adherida al final de la trituradora. Vuelva a colocar la carne picada en el automóvil y gire ligeramente la manija del automóvil para no romper los intestinos. & Icircn carne poner agua fría, para que el relleno se deslice con facilidad. C C & acircrnati así preparados se mantienen durante dos días en corrientes de aire frío & icircn.

Tomillo, la especia secreta de las bellotas de Transilvania

El tomillo triturado es el secreto de los acircrnates de Transilvania. Una receta clásica para las canales de Transilvania incluye carne magra y carne grasa en un porcentaje del 80% al 20%. La pulpa de cerdo se utiliza para la carne magra.Se añaden a la carne 100 g de ajo machacado, 100 g de sal, 20 g de pimienta negra molida grande y 10 g de tomillo picado. Déjalo secar durante dos o tres días, luego fúmalo y guárdalo en un lugar fresco.


Sopas de Transilvania sin carne

Sopas de Transilvania sin carne recetas: como cocinar Sopas de Transilvania sin carne y las recetas más sabrosas para sopas sin carne, sabrosas sopas sin carne, sopas de Transilvania, sopas de Transilvania rumanas, sopas y caldos de Transilvania, aperitivos sin carne, sopa sin carne, comida sin carne, recetas de comida sin carne, sopa de verduras sin carne .

Sopa de verduras

Sopas y caldos, sopas 5 patatas nuevas pequeñas 2 calabacines pequeños frijoles frijoles 3 zanahorias 2 pimientos un manojo de cebollas verdes una caja de tomates pelados 2-3 dientes de ajo habría puesto, pero no tenía perejil de la casa de Transilvania más amplia) delicada

Sarmale de Transilvania para Navidad

Ternera, Cerdo, Carne picada 800 g carne picada de cerdo 200 g carne picada 5 lonchas de tocino ahumado 2 cebollas 2 cucharadas de aceite 100 g de arroz 300 ml de caldo sal pimienta eneldo seco tomillo 1 cucharada de pimentón pimentón hojas de col laurel

Receta olteniana: sopa de calabaza rellena

Sopas y caldos, Sopas de calabaza 2.000 kg de ternera, deshuesada 0.450 kg zanahorias, lejía 0.400 kg cebolla 0.250 kg apio 0.100 kg arroz 0.100 kg huevos 0.150 kg.- 3 huevos yogur o 0.500 kg crema agria 0.250 kg harina arpis 0.050 kg aceite arpis 0.050 kg sal de limón 0,007 kg.

Donas de Transilvania

Aperitivos, Aperitivos con queso 300 g de telemea o queso, 3 huevos o 4 claras de huevo, pimienta.

Sopa de albóndigas

Sopas y caldos, Sopas de albóndigas: 600 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo) 1 cebolla 2 huevos 20 gr de harina 100 gr de arroz 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de sopa de pimienta: 2 zanahorias 1/2 apio 1 raíz de perejil 50 ml de aceite 1 cebolla 1 pimiento rojo 5 tomates.

Sopa de pollo con muchas verduras

Sopas y caldos, 1/2 kg de sopas de pollo, zanahorias, cebollas el resto de ingredientes al gusto

Sopa de pollo con borscht

Sopas de carne, sopas y caldos, pollo pollo 1 cebolla 1 zanahoria 1 chirivía 1 pimiento kapia rojo 2 tomates / 2-3 cucharadas de verduras 70 g de arroz tomillo alerce sal pimienta 1 cucharada de borscht deshidratado

Empanadas de Transilvania con patatas

Patata 1 kg de harina 2 tazas de agua tibia media levadura. (de uno normal) sal 100 ml de aceite 1,5 kg de patatas

Sopa de albóndigas griegas

Sopas de carne, sopas, sopas y caldos 400 g de carne de pavo picada 2 cebollas 1 zanahoria 1 chirivía 1/2 apio 1 pimienta kapia 500 g de crema agria 2 huevos 2 cucharaditas de eneldo seco tomillo tomillo 4-5 cucharadas de aceite vinagre sal pimienta

Sopa De Calabaza Con Parmesano

Sopas, sopas y caldos, sopas 50 g de mantequilla 1 cebolla picada 1 kg de calabaza picada sin semillas 2 dientes de ajo machacados 2 hojas de laurel 75 ml de vino blanco 900 ml de sopa de verduras 15 g de parmesano 2 cucharadas de crema líquida (opcional)

Sopa de albóndigas

Sopas y caldos, Sopas 2 zanahorias, ½ apio 1 cebolla 300 gr de carne 1 huevo perejil tomillo 1 l borscht 50 ml aceite 500 ml verduras

Sopa de pollo griega

Pollo, sopas y caldos, sopas 1 kg de pollo (muslos y pechuga) 2 cebollas 1 zanahoria 1 chirivía 1/2 apio 100 g de arroz 1/2 limón 2 yemas de huevo 200 g de crema agria sal 2-3 hojas de eneldo y perejil frescos

Sopa de albóndigas de pollo

Sopas y caldos, Sopas 600 g de pollo picado, 200 ml de jugo de tomate, pimiento, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, un trozo de apio, 2-3 patatas, 50 g de arroz 500 ml de borscht, perejil, 1 huevo, pimiento

Sopa de hueso de cerdo

Carne de cerdo, sopa de cerdo, sopas 1 kg de huesos de cerdo con carne 2 zanahorias 1 raíz de perejil 1 raíz de perejil 1 apio 2 cebollas 1 pimiento rojo 2 patatas 500 ml de caldo sal pimienta tomillo 250 zumo de col o borscht verde

Sopa de panza de Transilvania

Sopa de cerdo, sopas de carne, sopas 1 kg de panceta de ternera precocida 1 pieza de salmuera 2 cebollas 1 pimiento 300 ml de crema agria 1 cabeza de ajo 3 huevos sal pimienta laurel vinagre para aderezo

Sopa de cordero para la comida de Pascua

Cordero, Sopas de carne, Sopas 750 g de cordero con hueso 2 cebollas 1 zanahoria 1/2 apio 1 pimiento 1 chirivía 500 ml de borscht / jugo de repollo sal pimienta hojas de laurel 1 manojo de alerce 200 ml de salsa de tomate 80 g de crema de arroz (opcional)

Sopa de pollo radauti según la receta original.

Pollo, sopas, sopas y caldos 1 pollo entero (aprox. 1 kg de carne) 3 zanahorias 2 raíces de perejil 2 raíces de chirivía 1 apio 2 cebollas 1 pimiento sal pimiento 4-5 yemas de huevo 500 g crema grasa 2 cucharadas de harina 4-5 vinagre de ajo

Sopa de albóndigas

Sopas y caldos, Sopas 1 apio pequeño 1 zanahoria por caja 450 g de tomates 2 cebollas 350 g de carne picada 2 cucharadas de arroz 1 rebanada fina de bagel 1 perejil 500 ml de borscht (opcional) sal pimienta

Sopa de pollo campesina

Pollo, sopas de carne, sopa de pollo 1 pollo mediano 2 cebollas 1 zanahoria 1/2 apio 1 pimiento 1 chirivía 3 tomates 2 papas 1 taza de tomillo seco borscht 2 hojas de laurel para servir pimienta sal 2-3 cucharadas de aceite

Sopa de albóndigas - la receta más sencilla

Sopa de albóndigas, carne picada, sopas de carne 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 2 cebollas 1 zanahoria 1 pimiento 1/2 apio 1 chirivía 2 tomates grandes 5 cucharadas de arroz 2 cucharadas de harina 2-3 cucharadas de aceite un huevo sal pimienta borscht (opcional) verduras frescas (perejil, eneldo, alerce)

Sopa de ave

Sopas y caldos, 500 g de sopas de ave, 1 zanahoria, 1 apio, 2 pimientos morrones, 2 tomates (3 cucharadas de caldo de verduras del frasco) 2 cucharadas de caldo, 1 cebolla, un manojo de alerce, 1 papa, agua, sal, 150 g de fideos 1 huevo, 100 g de crema agria

Sopa de ternera campesina

Sopas y caldos, Sopas 2 l de agua, 1 l de borscht, 1 kg de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 perejil, 1/2 apio, 1 tucara de alubias, 1/4 repollo pequeño, 2 patatas, 2 tomates, verduras ( eneldo, perejil, alerce), sal.

Sopa de albóndigas y alerce

Sopas y caldos, Sopas 200 g de cordero picado, 2 zanahorias, un apio, una raíz de perejil, cebollas verdes, una taza de arroz, crema agria, jugo de limón

Sopa picante

Sopas de carne, Platos de carne, Carne picada 10-15 pimientos pequeños 800 g de carne picada (ternera o cerdo) 1 cebolla grande 100 g de arroz 1 eneldo deshidratado con huevo sal pimienta para sopa: 1 l de jugo de tomate 1 cebolla 1 zanahoria 2 cucharadas de aceite sal pimienta 1 cucharadita de crema de azúcar y verduras para servir

Avgolemono - sopa de pollo griega con huevos

Pollo, sopas de carne, sopa de pollo 1 pollo pequeño 1/2 taza arroz sal pimienta en grano 2 huevos 2 limones 1 cebolla perejil fresco

Camas de Transilvania

Harina de maíz malai, salchichas caseras, queso de oveja amasado con sal, manteca de cerdo y ndash para freír leche agria (yogur) de oveja y ndash para servir

Sopa de papa ahumada de Transilvania

Carne de cerdo, patatas, sopas de carne 700 g ahumados (costillas, bistec o salchichas) 2 cebollas 2 zanahorias 1 raíz de perejil 1 raíz de perejil 1/2 apio 2 pimientos rojos 1 kg de patatas 2-3 cucharadas de aceite 2-3 cucharadas de pimentón sal pimienta 1 cucharada de crema de tomillo y comino para servir

Papanas hervidas (Transilvania)

Papanasi, Tartas caseras, Dulces 250 g de requesón 100 g de pan rallado 50 g de mantequilla 50 g de harina 30 g de sémola 30 g de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla 1 huevo 1 sal en polvo Mermelada y crema agria para servir

Sopa de pimienta

Sopas y caldos, Sopas 500 g de carne picada, 2 cucharadas de arroz, 8 pimientos, 100 g de crema agria, 200 ml de caldo o 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 huevos, 1 cucharadita de pimentón 2 zanahorias, 100 g de apio

Sopa agria de albóndigas con borscht

Sopas y caldos, sopas 600 g carne de cerdo picada ½ conexión de eneldo 1 cebolla grande 2 zanahorias adecuadas 1 chirivía 1 apio mediano (raíz) 1 pimiento 1 l borscht 2 patatas 1 huevo 100 ml de caldo 2 cucharadas de arroz sal, pimienta

Sopa campesina con pollo

Sopas y caldos, Sopas para 5 porciones: tomates frescos / enlatados - 250 g / 150 g de pollo - 450 g de zanahorias - 100 g de raíz de apio - 100 g de raíz de chirivía - 100 g de raíz de perejil - 100 g de cebolla - 100 g de patatas - 100 g pimiento - 250 g de pasta de tomate - 50 g.

Empanadas de Transilvania

Yemas para masa: 500 gr. Harina 1 medio cubo de sal de levadura, 1 vaso 250 ml. Agua tibia 50 ml. Relleno de aceite: 300 gr. Queso Telemea rallado 2 yemas 2 cucharadas de crema agria picado aceite de eneldo verde para freír

Sopa de caballa con arroz

Sopas y caldos, Sopas - 300 gr de acedera (yo usé congelada) - 100 gr de arroz - pollo / pavo / cerdo - 200 gr de crema agria - 2 yemas de huevo - sal / vegeta

Brillante con frijoles

Sopas y caldos, 1 sopa de col pequeña, 1 cebolla, 300 gr de judías blancas secas, 1 zanahoria, sopa de verduras, 300 ml de caldo, vegetales, 2 lg de harina, pimentón, 50 ml de aceite, eneldo, tomillo

Sopa de pollo

Sopas y caldos, Sopas 1 kg de carne de pollo roja - 2 piezas. pimienta - 1 orégano de punta de cuchillo - 1 cucharadita de zanahoria - 1 ud. pimientos amarillos - 1 ud. cebolla - 1 pieza raíz de perejil - 1 pieza apio - 1 pieza aceite - 2 cucharadas

Sopa de gulash rellena

Sopas y caldos, sopas de gulash (generalmente tantas personas como hay) - pongo 4 piezas - las hojas de verduras también se usan para la sopa: zanahoria y perejil 500 g de mezcla de carne picada con cerdo 3 cucharadas de arroz 3 huevos de verduras picadas para la composición de la carne 1 caja.

Sopa Radauti

Sopas y caldos, 0,5 kg de sopas de pollo, 3-4 cebollas, 2 piezas de pimiento morrón, 5 zanahorias, 2 piezas de chirivía, apio al gusto, patatas al gusto, sal, pimienta al gusto, 9 huevos crema agria al gusto

Sopa de tripa

Sopas, platos de carne, sopas y caldos 2 kg de panceta de ternera 4 zanahorias 1 pieza de salmuera de ternera 2 cebollas 1/2 apio un diente de ajo 4-5 yemas de huevo 400 g crema sal pimienta bayas laurel vinagre

Sopa simple de albóndigas con verduras

Sopas y caldos, Sopas 3 l de agua, 1 zanahoria, 1 perejil, 1 cebolla, 1 hueso de carne, 1 litro de borscht, 3 tomates pequeños, 1 yema de huevo, verduras picadas para albóndigas: ½ kg de carne, corazón de una rodaja de pan, ½ taza de arroz, ½ cebolla, 1 huevo, sal, pimienta, crema agria

Calabacín Relleno Sin Carne

Comidas, platos sin carne 3-4 calabacines 2 tomates algunas aceitunas verdes (yo tenía unas 10) 3-4 dientes de ajo 1 cebolla pequeña perejil picado 50 g de parmesano rallado 125 g de mozzarella de sal, pimienta 150 ml de sopa de verduras o pollo

Sopa de cerdo con estragón y crema agria

Sopas y caldos, Sopas, Navidad 1 kg de cerdo, 1/2 apio, 2 pimientos, 200 ml de crema agria, 2 yemas de huevo, 100 g de arroz, 1 cebolla, 2 zanahorias, estragón, 3 lg de vinagre, vegeta, pimiento

Sopa de cerdo con jugo de repollo

Sopas, sopas y caldos, Navidad - 500 gramos de cerdo - 2 cebollas - 2 zanahorias - 2 raíces de perejil - 1 apio mediano - 5 patatas - 2 cucharadas de caldo - 1 litro de jugo de col - alerce - pimienta - aceite

Sopa de res

Sopas y caldos, Sopas 500 g de ternera, 1 zanahoria, 1 apio, 2 pimientos morrones, 2 tomates (3 cucharadas de caldo de verduras del frasco) 2 cucharadas de caldo, 2 cebollas, un manojo de alerce, agua, sal, 150 g de fideos 1 huevo , 100 g de crema agria

Sopa de papa ahumada con estragón

Sopas, Sopas y caldos, Sopa de cerdo 500 g ahumados 2 cebollas 2 zanahorias 1 kg de patatas 1/2 apio 1 cucharada de pimentón 200 ml de nata líquida sal pimienta estragón

Sopa de salmón y patatas (Juha s krumpira lososom)

Sopas y caldos, Sopas de carne 300 g - 400 g de salmón sin piel ni espinas 1 zanahoria 1 cebolla 2-3 patatas 100 ml de crema agria para cocinar pimienta blanca molida 5-6 bayas de pimienta de Jamaica 1 hoja de laurel 1 cucharada de vegeta podravka 2 cucharadas de jugo de limón verdes frescos

Sopa griega con pollo

Sopas y caldos, sopas 1 kg de cubiertos de pollo 2 cebollas 1 zanahoria 1 chirivía 100 g de apio 1 pimiento grande 1 manojo de perejil verde 500 ml de crema agria 6 yemas de huevo jugo de un limón grande sal

Sopa de repollo con costillas ahumadas

Sopas y caldos, 1 sopas de col, 500 gr. costillas ahumadas, 1 cebolla, 300 ml de caldo, tomillo, vegeta, sal, pimienta, crema agria, 2 lg de sopa de verduras, 20 ml de aceite, 2 lg de harina

Sopa de albóndigas

Sopas y caldos, Sopas 500 g de ternera picada, mezcla de ternera con cerdo o pollo, 2 huevos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 calabacín, 1 raíz de perejil, borscht, sal, verduras, 2 cucharadas de aceite, 100 g de arroz, 3 cucharadas de caldo, una bolsita de borscht, crema agria.

Sopa de miel al estilo griego

Sopas y caldos, 1,5 kg de sopas de cordero, 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 raíz de chirivía, 1 raíz de perejil, 3 tallos de apio, 2 limones, 500 g de crema agria, 4 yemas de huevo, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de harina, 1 pierna. perejil, sal, pimienta

Sopa de repollo

Sopas y caldos, Sopas - un repollo pequeño - una cebolla blanca - una zanahoria - 300 gr de pollo - una cucharadita de pimentón - 4-5 cucharadas de aceite - un manojo de perejil - unas ramitas de tomillo (verde o seco) - 2 huevos - 200 gr de crema agria - 3-4 litros de agua


Salchichas picantes & # 8211 carniceros y húngaros

La semana pasada hice tocino y salchichas navideñas, que llevé al campo a fumar. Hoy fue el día de la cosecha, lo que significa que me recuperé las ventajas, salieron este año exactamente como me recetó mi doctor, muy bien, sigue comiendo. Hasta hace dos años, cuando deambulaba por el bosque, hacía salchichas solo con carne de jabalí, es de lejos la carne excepcional para embutidos y no solo. Mientras era cazador, ni siquiera quería oír hablar de cerdos. civil, el jabalí es, con mucho, el rey de las salchichas. Afortunadamente, hay una alternativa Relación del jabalí, en concreto el cerdo mangalita, raza obtenida del cruce de cerdos domésticos y jabalíes, cuya carne tiene un sabor y textura muy próximos a la variante salvaje, de hecho se dice que esta raza es salmón de cerdo o aceite de oliva de cuatro patas, debido al porcentaje de ácidos grasos insaturados que alcanza el 70%, porcentaje similar al que se encuentra en el salmón o el aceite de oliva. Si en el sur y el este es un poco más difícil de encontrar, en Transilvania se presta más atención al carbón.

Hasta hace tres años, hacíamos salchichas estilo carnicero, condimentadas relativamente al estilo clásico, carne cortada del bife. Hace tres años descubrí la receta de algunas de las mejores salchichas húngaras & # 8211 Csaba, de la que comí por primera vez en los años & # 821790 justo en Békéscsaba & # 8211 un pequeño pueblo cerca de la frontera cerca de Arad, el lugar de origen de estas salchichas. Son muy picantes y tienen un sabor inconfundible, a salchichas. Csaba es una de las marcas culinarias (registradas) de Hungría. La especia que marca la diferencia es el comino (sustituye a la pimienta), pimentón dulce y picante de muy buena calidad. Están hechos solo de carne de cerdo, tocino y necesariamente ahumados. La receta está publicada en el sitio web hungarikum.hu, en húngaro. No los tengo con el húngaro, pero tengo amigos que me lo tradujeron. Por lo tanto, porque nos gustamos, hago un papel Csaba y algunos carniceros. Deja que la mesa sea rica.


Salchichas de Transilvania - Recetas

Las salchichas de chorizo ​​son un producto caro y exclusivo. Pero en realidad no son más difíciles de preparar que los embutidos tradicionales. Además, solo necesitas estas especias especialmente mezcladas para darte el aroma inconfundible de las salchichas de chorizo: pimentón español para el rojo, ají y pimiento para un sabor picante, comino y cilantro para darle sabor. También puede utilizar esta mezcla de especias para bistec de cerdo.

Este producto está disponible en dos variantes de embalaje: bolsa de plástico o
Frasco de vidrio. Las etiquetas contienen todos los datos necesarios: ingredientes, fecha de vencimiento, número de lote, país de origen, código de barras

Ingredientes: pimentón, ají, sal marina, cilantro, comino, pimienta negra.
No contiene azúcar, otros aditivos ni conservantes.

Receta Carnati Chorizo ​​de Casa

Ingrediente:
2 kilogramos de carne de cerdo grasosa, picada grande
4 cucharadas de especias para chorizo
1 cabeza de ajo machacado en un mortero
compañero de cerdo

Método de preparación:

Videoclip de YouTube


Carnes a la brasa y salchichas: una receta antigua, desde el mundo

Todavía recuerdo los tarros llenos de carne y embutidos, en manteca de color naranja claro, que Buni guardaba en el balcón. Uno de nuestros grandes placeres era ir al balcón "armados" con una rebanada de pan y un cuchillo, para engrasar nuestro pan con manteca DIRECTAMENTE de la jarra. Y no sé cómo se hacía, pero al lado siempre estaba el frasco con nuestros encurtidos favoritos: coliflor y gogonele en escabeche. Pocos "bocadillos" han disfrutado de mi vida como una rebanada de pan con mantequilla o manteca de cerdo directamente del tarro, de carne y salchichas, comido allí, en el balcón, ¡con un gran trozo de coliflor en la otra mano!

GÁRNIȚĂ, garnițe, s. F. Recipiente metálico con el que se transporta la leche y otros líquidos. Eso es lo que dice DEX. Y sí, en el campo así se conserva mejor la carne: bien frita, luego metida en guarnición, entre capas de manteca y fría, en la bodega. Usamos tarros muy bien cerrados para conservar carnes y embutidos y los resultados son excelentes: ¡nunca se ha estropeado! No es que se rompa ... si entiendes lo que quiero decirâ & # x20AC; & # x2122;

Antes de pasar a los ingredientes y cómo preparar la receta de Carne y embutidos en la guarnición, déjame decirte algo. Utilizamos carne fresca, de "nuestro cerdo" y también, embutidos caseros, muy picantes y ahumados. Precisamente porque tenía salchichas caseras muy bien condimentadas, ya no sazoné la carne. Pero, si lo desea, puede condimentar los trozos de carne antes de freírlos o puede condimentar la manteca en la que los fríe con hojas de laurel, granos de pimienta y pimienta gorda, pimentón dulce o ahumado, etc.

Ingredientes para carnes y embutidos con guarnición:

  • trozos de cerdo (paleta, pierna)
  • salchichas caseras
  • suficiente manteca para llenar frascos usados

Para la receta de carne y embutidos en la guarnición, corte la carne y las salchichas en trozos adecuados. En una olla grande, derrita la manteca. Fríe primero las salchichas (para darle sabor a la manteca), hasta que estén bien doradas. Los sacamos con una espátula, los dejamos a un lado. Luego fríe los trozos de carne hasta que estén cocidos (pruébalos). Luego poner los trozos de carne y las salchichas alternativamente en tarros y verter encima la manteca derretida, para que cubran muy bien la carne y las salchichas.

Mantenemos los tarros fríos, en la despensa o en la bodega. ¿Cuándo necesitamos salchichas / salchichas? Simplemente ponemos la cantidad que necesitamos en el frasco y los calentamos. ¿Y la manteca? ¿Sabes acostarte bien sobre una pita? ¿Con un poco de pimentón encima y machacado con una cebolla morada, rota al lado? Todavía recuerdo a mi querido abuelo, que "partió" la cebolla morada, el agua, en una toalla, con un poco de sal. ¡Lo exprimió bien en la toalla y luego puso otra gota de vinagre encima! ¡Pfffff!

¡Espero que hayas disfrutado la receta de hoy y te haya traído los mismos buenos recuerdos que me trajo a mí! ¡Que seas el mejor! & # x2665


Video: Un vistazo al proceso de produccion y fabricacion de las Salchichas (Mayo 2022).