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Receta de filete de venado envuelto en tocino de nogal con salsa de zarzamora Valhrona

Receta de filete de venado envuelto en tocino de nogal con salsa de zarzamora Valhrona


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Use semillas de cacao para sazonar un filete de venado envuelto en tocino

© Bhofack2 | Dreamstime.com

El chocolate ya no es solo para platos dulces. Chef Scott Campbell de Restaurante y bar New Leaf utiliza semillas de cacao para sazonar un filete de venado envuelto en tocino. También usa chocolate negro, junto con mantequilla, para realzar el sabor y la cremosidad de la salsa de moras que sirve junto con la carne.

Ingredientes

  • 8 onzas de tocino ahumado con nogal americano
  • 2 libras de filete de venado
  • 2 onzas de semillas de cacao
  • Sal marina, preferiblemente Maldon
  • Pimienta negra recién molida
  • 16 onzas de vino tinto
  • 2 onzas de vino de Oporto
  • 1 onza de ralladura de naranja
  • 4 onzas de chalotas, en rodajas
  • 4 ramitas de tomillo
  • 4 hojas de laurel frescas
  • 8 onzas de reducción de caldo de venado (también puede usar caldo de res, hervido a fuego lento con recortes de ternera y reducido a la mitad, luego colado)
  • 1 onza de chocolate, preferiblemente Valrhona 72%
  • 3 ½ onzas de mantequilla dulce
  • 4 onzas de moras
  • 1 onza de aceite de oliva extra virgen
  • 12 onzas de rebozuelos, limpios
  • 8 onzas de nabos pequeños de Tokio, blanqueados
  • ¼ de taza de castañas, limpias y estofadas en agua hasta que estén tiernas, luego peladas (también puede usar castañas enlatadas enteras, peladas o peladas, castañas congeladas)
  • 1 cucharadita de cebollino, en rodajas finas
  • 1 onza de micro hojas de remolacha
  • 1 onza de micro hojas de shiso morado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Direcciones

Envuelva el tocino alrededor del filete de venado, luego envuelva el filete con un cordel y asegúrelo con un cordel. Sazone bien con semillas de cacao, sal y pimienta y reserve.

Vierta el vino tinto, el oporto, la ralladura de naranja, las chalotas, el tomillo y la hoja de laurel en una cacerola y reduzca a 1/8 del volumen original. Mezcle la reducción de caldo de venado con la reducción de vino en una cacerola y continúe reduciendo hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Cepa. Agregue 1 ½ onza de mantequilla y el chocolate a la salsa y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Luego, agregue las moras a la salsa, termine con ½ onza de mantequilla y reserve.

Vierta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Deje que el aceite alcance su punto humeante y agregue el venado. Siga cocinando la carne de venado, crujiendo el tocino por todos lados, hasta que alcance el punto de cocción deseado (medio raro, alrededor de 130-140 grados) y el tocino esté crujiente. Retire el venado de la sartén y déjelo reposar durante unos 3-5 minutos, luego retire el hilo.

En una sartén a fuego medio-alto, caliente 1 ½ onza de mantequilla restante. Agregue los rebozuelos, los nabos de Tokio blanqueados y las castañas, y saltee hasta que estén bien calientes. Terminar con cebollino y sazonar al gusto.

Divida las verduras en partes iguales entre cuatro platos. Cortar el filete de venado en medallones y agregar a los platos. Rocíe la salsa alrededor de la carne y decore con micro remolacha y hojas de shiso morado y aceite de oliva.


Asado de carne de venado envuelto en tocino Ahorre dinero, evite las hormonas y coma proteínas magras cosechando su propio juego salvaje.

El asado de venado envuelto en tocino se marina en salsa teriyaki, luego se envuelve en tocino antes de asar en el horno o freidora. ¡El venado es tan orgánico como parece! También tiene menos colesterol que el pavo y un 50% menos de grasa que la carne de res. ¡Perfecto para Acción de Gracias, Navidad, primer día de la temporada de ciervos o cualquier día de la semana!

Scott cosechó un dólar de 8 puntos un año con su arco y lo primero que hicimos fue mi asado de venado envuelto en tocino.

Si tiene un cazador de ciervos en su familia, no tiene que preocuparse por la rotura de la cadena de suministro de alimentos cuando su congelador está lleno de animales salvajes.

Considere hacer estas impresionantes alternativas al pavo y el jamón (o agréguelo a su menú) para una de sus comidas de Pascua, Acción de Gracias o Navidad.

Usamos nuestro sellador al vacío FoodSaver para congelar hamburguesas de venado, salchichas, estofado de carne, bistec en cubos y, por supuesto, lomo (lomo).


Resumen de la receta

  • 6 rebanadas gruesas de tocino
  • 2 (3/4 de libra) de lomo de venado asado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo, cantidad dividida
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones cremini en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de cebolla verde picada, o más al gusto
  • ½ taza de crema batida espesa, o más al gusto

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Coloque el tocino en una bandeja para hornear ranurada.

Hornee el tocino en el horno precalentado hasta que esté parcialmente cocido pero aún flexible, de 6 a 8 minutos.

Unte los lomos de venado con aceite de oliva y sazone con cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Coloque los asados ​​de lomo uno al lado del otro y envuélvalos juntos en tiras de tocino parcialmente cocido. Coloque en una fuente para asar.

Ase hasta que el tocino esté dorado y un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un lomo indique al menos 145 grados F (65 grados C), aproximadamente 1 hora.

Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio, cocine y revuelva los champiñones y el ajo en la mantequilla caliente hasta que los champiñones estén suaves, de 8 a 10 minutos. Agregue la cebolla verde a la mezcla de champiñones y vierta la crema. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté bien caliente. Sirve la salsa con los solomillos.


11 suculentas recetas de lomo de venado que son dignas de un restaurante

La mayoría de mi familia son grandes consumidores de carne, y mi papá se enorgullece especialmente de cocinar un asado todos los domingos, sin importar la temporada. Suele ser pollo o ternera, pero de vez en cuando saca el barco con algo más único como pato o cerdo.

El venado no es algo que tengamos a menudo, de hecho, estoy luchando por pensar en una vez que lo comí fuera de un restaurante. Es una carne maravillosamente rica, llena de sabor, que soy yo lo que necesitas como pieza central del asado del domingo.

Sé que a mi papá le encantará probar algunas de estas recetas y se limitará a la cocina para asegurarse de que sean perfectas. Estos platos de lomo de venado parecen sencillos de hacer. Por lo general, me sentiría intimidado por la carne que no he cocinado antes, pero esta vez sin duda les daré una oportunidad.

1. Lomo de venado envuelto en tocino con salsa de crema de ajo

Por supuesto, tuve que empezar con algo envuelto en tocino. Dudo que mi hogar sea el único en el que el tocino desaparece antes de que se eche a perder, incluso en el refrigerador, y cada vez que preparo un plato de carne envuelto en tocino, los platos se limpiarán por completo.

Este lomo de venado envuelto en tocino con salsa de crema de ajo se ve espectacular, y si estuviera en el menú de un restaurante, lo pediría sin una segunda mirada. El tocino agregará un dulzor salado que se suavizará con esa salsa fresca y cremosa, asegurando que el plato en su conjunto no sea abrumadoramente rico.

2. Medallones de venado con ginebra y enebro

A mi madre le encanta un buen gin-tonic, así que puedo imaginarme que esto se refleja excepcionalmente bien en sus libros.

Según la receta, estos medallones de venado con ginebra y enebro son una versión modernizada de una receta clásica belga, y se ve simplemente deliciosa. No se deje intimidar por la adición de ginebra, ya que su fuerte sabor alcohólico se suavizará durante la cocción y se convertirá en un hermoso sabor base.

Me encanta que no hay & # 8217t demasiados ingredientes en este plato, tiene una sensación muy & # 8216 menos es más & # 8217 al respecto. Hay un par de hierbas que combinan perfectamente como el romero y el enebro. De lo contrario, el delicioso sabor del venado es el protagonista del espectáculo.

3. Lomo de venado con salsa de moras

Solomillo de venado es una de esas recetas que parece y suena impresionante, pero no es nada difícil de preparar. Todo lo que tiene que hacer es mezclar un adobo rápido, dejar que la carne se asiente para que recoja el mayor sabor posible, cocinar rápidamente la carne y luego hacer la salsa afrutada.

De la misma manera que el vino tinto va bien con carnes rojas ricas, la salsa de moras en esta receta complementará perfectamente el venado, agregando un ligero toque dulce. Probablemente lo mantendría simple con puré de papas y verduras hervidas que acompañan este lomo de venado con salsa de moras, asegurándome de que las guarniciones de lujo no enmascaren el sabor de la carne.

4. Lomo de venado a la parrilla con salsa de chipotle ahumado

Con solo mirar esta receta de lomo de venado a la parrilla con salsa de chipotle ahumado, puede decir que el resultado será la carne más tierna y sabrosa que jamás haya probado.

Además del aderezo de chipotle ahumado y picante, esta receta incluye un chimichurri de tres hierbas que agregará un elemento de sabor completamente nuevo. Necesita un toque de salsa de hierbas verde para refrescar el plato y equilibrar la riqueza de la carne. Al servir esto con una ensalada o algunas verduras frescas, se puede disfrutar como una comida más pequeña, o puede agregar extras como papas para que sea una comida más sustanciosa.

5. Asado de venado

Esta receta de venado asado se la pasará directamente a mi papá. Con suerte, obtendrá la pista de que me apetece el venado para nuestro próximo asado familiar del domingo.

Aunque puede llevar un poco más de tiempo que meter el pollo y las verduras en el horno para asarlos, los pasos adicionales necesarios para preparar esta cena asada valdrían la pena. La salsa suena lujosa con Barolo y chocolate negro, creando un compañero perfecto para la rica carne roja. El venado en sí está envuelto en prosciutto, una alternativa más sofisticada al tocino, y debido a que es delgado, agregará la cantidad justa de sabor a la carne.

6. Lomo de venado con reducción de balsámico

Una reducción balsámica siempre va bien con las carnes rojas, de hecho, es una de las primeras cosas en las que pensé a la hora de plantearme qué platos de venado me gustaría probar. Equilibra los sabores dulces y picantes al tiempo que permite que el sabor de la carne se transmita.

Este lomo de venado con reducción de balsámico es una receta simple, pero sin duda ofrecerá sabor. Si no ha experimentado mucho con la carne de venado antes, como yo, este podría ser un buen punto de partida. Debido a que la carne se sirve mejor de cruda a mediana, no demora mucho en cocinarse, por lo que si preparó sus guarniciones con anticipación, no necesitaría pasar mucho tiempo trabajando como esclavo sobre una estufa caliente.

7. Lomo de venado untado con especias con salsa de vino tinto

El venado en esta receta está cubierto con varias especias deliciosas, desde tomillo hasta pimienta negra. Está cocido raro, que es exactamente como me gusta, ya que está muy tierno y se corta como mantequilla, pero si lo prepara por más tiempo, puede hacerlo fácilmente.

Como se mencionó anteriormente, siempre se recomienda tomar vino tinto con carnes más ricas, por lo que este lomo de venado frotado con especias con salsa de vino tinto seguramente será espectacular. La salsa de vino tinto está aromatizada con caldo de pollo y chalotes, lo que le dará más profundidad y grosor, y creo que este platillo estaría delicioso si se sirve sobre una montaña de puré de papa esponjoso.

8. Lomo de venado envuelto en tocino dulce y salado

Mezclar sabores dulces y salados es algo en lo que me estoy metiendo mucho más recientemente. Me encanta lo mucho que se puede elevar un plato jugando con diferentes sabores.

Debido a que la carne se envuelve en tocino después de marinarse, todos esos deliciosos sabores permanecerán bien empaquetados en la carne y, sin duda, será increíblemente suculenta. Este lomo de venado envuelto en tocino dulce y salado obtiene su dulzura del azúcar morena, que siempre agrega un sabor ligeramente caramelizado, que contrasta maravillosamente con la salsa de soja salada y la mostaza picante.

9. Lomo de venado a la plancha

Además de ser el hombre al que acudir para el asado del domingo, mi padre también es el jefe a cargo de la barbacoa en nuestra familia. Ya sea que haga mucho calor o haya un aguacero repentino, puedes apostar a que mi padre estará ahí afuera con sus herramientas de alta gama preparando la mejor barbacoa para nosotros.

Este lomo de venado a la parrilla es posiblemente una de las recetas de venado más sencillas que existen, ya que solo necesitas asar la carne. La adición de salsa BBQ es opcional, aunque no pensaría en omitirla. Le daría a la carne ese toque extra de dulzura, y creo que si la cortaras en rodajas, serían deliciosas alternativas de hamburguesas para una barbacoa de verano.

10. Venison Wellington

Beef Wellington es un clásico británico, y este Venison Wellington es una idea similar pero con un par de ajustes. Me encanta tomar recetas clásicas y hacerlas únicas, ya sea siguiendo una receta o siendo creativo en la cocina.

En el centro del plato hay un lomo espeso y suculento, que luego se envuelve en prosciutto salado y una mezcla de hongos terrosos antes de ser envuelto en hojaldre, derretir en la boca. Se ve más impresionante de lo que es difícil de hacer, lo que significa que es una excelente opción para una cena. Un bocado de esto sería realmente espectacular y multidimensional en el frente del sabor.

11. Carpaccio de venado

Quería asegurarme de agregar un par de platos más únicos, ambos para poder probarlos yo mismo y demostrar cuán versátil puede ser el venado. Tan pronto como encontré esta receta de carpaccio de venado supe que tenía que incluirse por ambas razones.

Puede ser difícil encontrar platos ligeros con carne de caza más rica como el venado, pero creo que esta receta lo logra a la perfección. La adición de naranja y rábano picante lo refrescará, haciéndolo perfecto para el próximo verano. Me imagino tener esto como parte de una variedad más grande en un almuerzo o cena junto con ensaladas y bebidas frescas.

Conclusión

Puedo ver que nuestras cenas de asado se volverán mucho más variadas en el futuro, así como la carne de venado incorporada en mis planes de comidas semanales. Siempre he pensado en ella como una carne un poco más elegante cuando, de hecho, hay muchas recetas que haría felizmente en una noche normal de la semana, lo que no me llevaría más tiempo que la mayoría de los otros platos de carne.

El solomillo de venado a la parrilla con salsa de chipotle ahumado se ve divino, y puedo ver que todos, desde niños hasta adultos, lo adoran. Estoy seguro de que probaré una de las recetas que tienen el venado envuelto en tocino, ya que siempre complacen al público.

¿El venado es una carne que cocinas a menudo? ¿Cuál de estas recetas te entusiasma probar?


Filet Mignon de venado

La carne de venado se marina dos veces y luego se envuelve en tocino antes de ponerla a la parrilla. Tarda un total de aproximadamente 5 horas en prepararse. Receta para 4 porciones & # 8230 Enviado por Kyle K.

Ingredientes

& # 8211 2 libras de lomo de venado cortado en trozos de 2 pulgadas

& # 8211 1.5 libras de tocino en rodajas gruesas

& # 8211 2 botellas (12 oz.) De salsa barbacoa de su elección

Direcciones

& # 82201. Coloque los trozos de carne de venado en una fuente para hornear poco profunda y vierta suficiente sidra de manzana para cubrirlos. Cubra y refrigere por 2 horas. Retirar y secar. Deseche la sidra de manzana y devuelva el venado al plato. Vierta la salsa barbacoa sobre los trozos, cubra y refrigere de 2 a 3 horas más.

2. Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto. El carbón es mejor, pero si es necesario, use gas. Retire la carne del refrigerador y déjela reposar durante 30 minutos o hasta que ya no esté fría. Envuelva cada trozo de venado en una rebanada de tocino y asegúrelo con palillos de dientes.

3. Cepille la rejilla de la parrilla con aceite de oliva cuando esté caliente y coloque las piezas de venado en la parrilla para que no se toquen. El tocino encenderá algunas llamas, así que prepárate. Ase, girando ocasionalmente, hasta que el tocino se queme ligeramente, de 15 a 20 minutos. Cuanto más lento, mejor.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ lima, exprimida
  • 1 cucharada de cebolla picada seca
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de ajo seco y picado
  • 3 pizcas de salsa de ají picante (como Tabasco®), o al gusto
  • 2 (4 onzas) filetes de venado

Batir la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el jugo de lima, la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, la mostaza seca, la sal, el tomillo, la pimienta negra, el ajo y la salsa de pimiento picante en un tazón y verter en una bolsa de plástico con cierre. Agregue los filetes de venado, cubra con la marinada, exprima para eliminar el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el frigorífico al menos 1 hora.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Retire la carne de venado de la marinada y sacuda el exceso. Deseche el adobo restante.

Cocine los bistecs hasta que estén firmes, calientes en el centro y cambiando de rosa a gris, aproximadamente 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 150 grados F (65 grados C).


Filete de alce ennegrecido Benedict (2 porciones)

Divida los muffins ingleses por la mitad y tueste. Dejar de lado.

Cortar los filetes de alce en aprox. 3 onzas. porciones y sazone al gusto con especias para ennegrecer.

Precaliente una sartén de hierro fundido hasta que esté humeante y coloque los filetes de alce sazonados en la sartén para dorarlos. Voltee una vez que comiencen a ennegrecerse. Una vez volteado, rocíe con mantequilla clarificada y exprima un poco de jugo de limón fresco para sazonar. Retirar una vez ennegrecido por ambos lados. Dejar de lado.

Coloque agua en 2 cuartos de galón. cacerola y agregue vinagre blanco. Deje hervir y baje a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, agregue los huevos para escalfar. Retirar una vez que las claras estén firmes y las yemas de huevo todavía estén líquidas. Aprox. 4 minutos

Coloque los panecillos ingleses en un plato con el lado cortado hacia arriba. Cubra con filetes de alce ennegrecidos, huevos escalfados y salsa holandesa. Adorne con pimentón ahumado y cebollino fresco (opcional)

Instrucciones para holandesa

1 barra de mantequilla derretida, sin sal

Agregue las yemas de huevo y el agua a un tazón de acero inoxidable y mezcle.

Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo y bata continuamente para cocinar los huevos suavemente. Tenga cuidado de no dejar que los huevos se calienten demasiado, de lo contrario, se revolverán. Si nota que esto está sucediendo, retire el recipiente del fuego y bata muy rápido.

Una vez que los huevos estén esponjosos y pueda verlos sosteniendo una cinta o un pico, retírelos del fuego y mezcle con mantequilla derretida tibia.

Sazone con salsa picante, jugo de limón y sal al gusto.


Solomillo envuelto en tocino con salsa cremosa de rábano picante

  • Autor: Krista
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 minutos
  • Tiempo total: 22 minutos
  • Rendimiento: 27 - 30 piezas de solomillo 1 x
  • Categoría: Parrilla, Aperitivos, Vacaciones, Sin gluten, Carne de res
  • Método: a la parrilla
  • Cocina: Americana

Descripción

¡Un aperitivo para el día del juego por el que todos se pelearán! ¡Bocaditos tiernos de solomillo envueltos en tocino carbonizados a la parrilla y servidos con una cremosa salsa casera de rábano picante!

Ingredientes

Salsa de rábano:

  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • 1/2 cucharadita de mostaza molida en piedra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de miel
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto (aproximadamente 375 grados)
  2. Remoje pequeños pinchos de madera o palillos de madera en agua durante 15 minutos.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, el rábano picante preparado, las chalotas picadas, la mostaza, el diente de ajo, la miel, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar hasta que esté combinado. Dejar de lado.
  4. En un tazón pequeño agregue los trozos de lomo de res. Sazone con 1 cucharadita de sal marina, revuelva para cubrir.
  5. Envuelva cada trozo de lomo con una tira pequeña de tocino Omaha, coloque un palillo a través del tocino y el lomo para mantenerlo en su lugar. (en algunos es posible que tenga que usar dos palillos de dientes)
  6. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol o frote las rejillas de la parrilla con un trapo empapado en aceite de oliva.
  7. Coloque los bocadillos de solomillo envueltos en tocino a fuego directo, cocine a la parrilla durante 2-3 minutos por lado. Si ocurren brotes, cambie al calor indirecto.
  8. Retirar de la parrilla cuando el tocino esté crujiente. Deje reposar durante 5 minutos.
  9. Sirva con salsa cremosa de rábano picante.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2-3 piezas
  • Calorías: 155
  • Azúcar: 1 g
  • Sodio: 191 magnesio
  • Gordo: 11 g
  • Carbohidratos: 1 g
  • Proteína: 12 g
  • Colesterol: 35 magnesio

Palabras clave: bistec envuelto en tocino, aperitivos del super bowl, aperitivos fáciles

¿Hiciste esta receta?

Me asocio con Omaha Steaks cada mes para producir una receta de estrella de rock. Este mes usé sus bocados de lomo de res y tocino ahumado de madera de manzano. Me compensaron por mi tiempo y recibí los productos gratis. ¡Gracias por dejarme trabajar con las marcas que amo!

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Correa para la espalda envuelta en tocino

Tiempo de preparación: 5 minutosRendimiento: 6 porciones
Tiempo de cocción: 25 minutosTamaño de la porción: 1 rebanada
Tiempo total: 30 minutosCalorías por ración: 267

Ingredientes:

  • 2 libras de cintura de venado
  • 6 piezas de tocino fino
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Primero, coloque la rejilla del horno en el centro y precaliente a 350 F.
  2. Seque parcialmente la correa para la espalda. Esto hace que sea más fácil de envolver. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta negra.
  3. Empiece por un extremo y envuelva un trozo de tocino alrededor del cinturón, manteniendo el extremo del tocino debajo del cinturón.
  4. Continúe envolviendo hasta que la correa trasera esté cubierta de tocino. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta negra.
  5. Hornee o cocine a la parrilla, durante unos 15-20 minutos, durante unos 25-30 minutos, bien hecho (espero que le pase esto), pero unos 35-40 minutos.
  6. Si no está seguro, utilice un termómetro. Raro es alrededor de 125, medio 145 y bien hecho es 160.
  7. Si hornea esto, una vez que haya terminado de hornear, para ayudar a que el tocino quede crujiente, puede encender el horno para asar y girar la correa trasera de vez en cuando para dorarlo todo. Si lo desea, también puede colocar la correa trasera en una sartén caliente a temperatura media-alta o en la parrilla y calentar hasta que esté crujiente.

Una pequeña nota importante: asegúrese de que su correa para la espalda tenga casi el mismo grosor en todas partes. De lo contrario, se horneará de manera desigual. Además, si tiene una correa para la espalda pequeña, es posible que desee reducir el tiempo de cocción. No quieres una correa para la espalda demasiado cocida.

Cuando esté listo para servir, corte la correa trasera en cada círculo de tocino, en otras palabras, use el tocino como guía para cortar la correa trasera. De esta manera, todos obtienen una pieza del mismo tamaño y es más fácil calcular los datos nutricionales.

¡Puedo mirarlo y babear!

Bacon Wrapped Backstrap es delicioso con mazorcas de maíz, puré de papas o papas al horno con tocino y queso cheddar, y una guarnición de frijoles horneados. Pruebe nuestro Frijoles al Horno de Venado receta. ¡Es fantástico con Bacon Wrapped Backstrap!

Lo bueno, lo malo y lo delicioso ...

  • Bacon Wrapped Backstrap no contiene azúcar ni carbohidratos y es rico en potasio y proteínas.
  • También puede ser demasiado alto en sodio para algunos.

Vea los consejos a continuación para hacer de esta una receta más amigable con la dieta.

Información nutricional de la correa trasera envuelta en tocino

Rinde: 6 rebanadas Porción: 1 rebanada
Calorías 267Calorías de grasa: 27
% Valor diario*
Grasa total 8 g 12%
Grasa saturada 1 g 6%
Grasa monoinsaturada 0 g
Grasa poliinsaturada 0 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 8 mg 3%
Sodio 933 magnesio 39%
Potasio 595 magnesio 17%
Carbohidratos totales 0 g 0%
Fibra dietética 0 g 0%
Azúcares 0 g
Proteína 45 g 90%
Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Calcio 0% Hierro 0%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas. Los valores aquí pueden no ser 100% precisos porque las recetas no han sido evaluadas profesionalmente ni han sido evaluadas por la FDA de los EE. UU., Pero fueron calculadas por MyFitnessPal, Inc. de Under Armour, Inc.

Para hacer esta receta más amigable con la dieta ...

  • Para ayudar a bajar el sodio omita la sal agregada y también use tocino bajo en sodio.
  • Independientemente de los cambios que realice en su Bacon Wrapped Backstrap, puede volver a calcular la información nutricional en myfitnesspal.com

Filetes de venado marinados

"El Día de Acción de Gracias aquí se trata de cazar más que de fútbol", dijo Errol Rice de la Asociación de Productores de Ganado de Montana. La temporada de caza mayor llega a su fin en el último y mejor lugar el fin de semana de Acción de Gracias, y se conoce a aquellos que aún no han embolsado un dólar, dijo Dennis Konopatzke, propietario de Great Northern Brewing Company en Whitefish, para apresurar su cenas navideñas para salir al bosque a cazar.

Encontrará arándanos en las mesas de Acción de Gracias en Montana, agregó Konopatzke, o el pescado curado noruego conocido como lutefisk, o pasteles de cerdo y empanadas rellenas, todos guiños a la historia del estado de los colonos desde lejos. Pero el juego es el juego. Lo que sigue es una receta perfeccionada a lo largo de los años por los miembros de la Fundación Rocky Mountain Elk para un adobo que funciona perfectamente en el venado salvaje y también en la mayoría de las otras proteínas. Ase algunos filetes y combine el resultado con guarniciones tradicionales de Acción de Gracias. & mdashSam Sifton


Ver el vídeo: Stuffed Venison Backstrap. Grilled Venison Deer Recipe on Traeger Grills (Octubre 2022).