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Pechugas de pollo teriyaki

Pechugas de pollo teriyaki


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Ingredientes

  • 3/4 taza de salsa de soja * (o mezcle tamari ** y agua en proporciones iguales para hacer 3/4 taza)
  • 3/4 taza de sake
  • 3/4 taza de mirin
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Un trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado fino
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente de 1 1/4 a 1 1/2 libras en total (dejar reposar durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente)
  • 2-3 cucharadas de semillas de sésamo

* Use salsa de soja sin gluten para la versión sin gluten.
** Si usa tamari en lugar de salsa de soja, use la mitad, ya que el tamari es más concentrado que la salsa de soja.

Método

1 Cocine a fuego lento pollo en salsa hecha con sake, mirin, salsa de soja, azúcar, jengibre: Mezclar el jengibre rallado, el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin en una olla y llevar a ebullición. Agregue las pechugas de pollo, vuelva a hervir a fuego lento, luego baje el fuego al nivel más bajo posible (tibio si puede), en su quemador más pequeño y cubra.

La idea es cocinar el pollo lo más suavemente posible, a fuego lento. Cocine por 20 minutos.

Si está trabajando con pechugas de pollo algo grandes, es posible que deba cocinarlas por más tiempo o cortarlas por la mitad antes de cocinarlas.

2 tostadas de ajonjolí: Mientras el pollo se cuece a fuego lento, tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que empiecen a dorarse. Pasar a un tazón pequeño y reservar.

3 Ponga a un lado el pollo, cubra con papel aluminio: Retire las pechugas de pollo de la salsa teriyaki, colóquelas en un plato y envuélvalas con papel de aluminio.

4 Reducir la salsa: Vuelva a hervir la salsa y hierva vigorosamente hasta que la salsa se reduzca a un almíbar, unos 8-10 minutos. Vigila la salsa, revolviéndola de vez en cuando.

5 Cortar el pollo en rodajas, cubrir con salsa, espolvorear con semillas de sésamo y servir: Para servir, corte las pechugas de pollo en rodajas, cúbralas con la salsa teriyaki y espolvoree semillas de sésamo. Sirva con arroz blanco simple.

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Cómo conservar la salsa teriyaki

En esta receta, utilicé una salsa teriyaki embotellada porque buscaba una cena realmente fácil, pero a veces me gusta hacer la mía propia.

Cuando hagas tu propia salsa teriyaki, también podrías hacer más. Debido a la salsa de soja, que actúa como un conservante natural debido a la sal, realmente se conserva muy bien. Solo debes asegurarte de guardarlo en una botella con tapa hermética y guardarlo en el refrigerador. Se mantendrá hasta por tres meses.

Eso es muy útil porque la salsa teriyaki es una de esas cosas que puedes usar en muchas recetas. me encanta Camarones Ahumados Teriyaki Traeger y Solomillo De Cerdo Teriyaki es otro en el hit parade de delicious.

De hecho, es posible que se encuentre poniéndolo en su cereal matutino. Por supuesto, es entonces cuando probablemente necesites relajarte con la salsa teriyaki.

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¡Los tenemos para ti! Mira esto Receta de pollo a la parrilla de pellets página si le gusta la parrilla de pellets. Si desea una gran colección de recetas de pollo baratas para familias numerosas, ¡consulte esta increíble publicación de Crystal and Co!


Teriyaki de pollo fácil

Easy Chicken Teriyaki es dulce, picante y un elemento del menú favorito de la multitud en los restaurantes japoneses americanizados. ¡Sírvelo con tu arroz favorito y algunas verduras al vapor, y prepárate para disfrutar de una deliciosa y fácil comida falsa para llevar en casa!

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Easy Chicken Teriyaki es dulce, picante y un elemento del menú favorito de la multitud en los restaurantes japoneses americanizados. ¡Sírvelo con tu arroz favorito y algunas verduras al vapor, y prepárate para disfrutar de una deliciosa y fácil comida falsa para llevar en casa!

En la cultura tradicional japonesa, el teriyaki es más un método de cocción que un plato real, donde el pescado se asa o se asa a la parrilla con un glaseado de salsa de soja, mirin y azúcar, y luego se rocía con esa salsa mientras se cocina. El pescado es más común en Japón, donde las aves de corral y la carne roja se utilizan en las culturas occidentales. Las semillas de sésamo no se encuentran en el tradicional teriyaki japonés, pero son un adicional común en las versiones occidentales de este plato.

Easy Chicken Teriyaki no es una receta japonesa auténtica, sino más bien una versión estadounidense típica de los restaurantes de comida para llevar japoneses-estadounidenses. Stay At Home Chef utiliza ingredientes que son de fácil acceso para la mayoría de las personas en los Estados Unidos y Canadá para que cualquiera pueda celebrar fácilmente las cocinas del mundo, incluso si sus oportunidades de viajar o el acceso a los ingredientes regionales son limitadas.


Diferentes métodos de cocción para probar

¿Quieres pollo teriyaki pero no quieres sacar la parrilla vieja? No se preocupe, hay varias formas de prepararlo:

  • Salteado & # 8211 Si no puedo asar el pollo, mi siguiente forma favorita de preparar pollo teriyaki es cortarlo en trozos pequeños y sofreírlo en un wok o sartén grande. Agregue un poco de aceite de sésamo a la sartén a fuego medio-alto, agregue el pollo y saltee hasta que esté blanco por fuera, y luego agregue la salsa. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido.
  • Encimera de la estufa & # 8211 Similar a saltear pero mantener los trozos de pollo enteros. En una sartén grande, dore cada muslo de pollo de cada lado hasta que estén dorados, luego agregue la salsa y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca (similar al pollo Shoyu).
  • Olla de barro / olla instantánea & # 8211 Los métodos de cocción lenta o a presión son mis métodos menos preferidos porque la salsa parece diluirse. Si usa estos métodos, cocine a fuego lento la salsa en una olla separada en la estufa hasta que espese (aproximadamente 20-30 minutos). Puedes servir el pollo entero o desmenuzarlo.
  • Horneado & # 8211 Coloque los trozos de pollo en una fuente para hornear y vierta aproximadamente 1-2 tazas de salsa teriyaki casera por encima. Hornee durante unos 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido (165 grados F)

No importa cómo lo prepares, sírvelo con salsa teriyaki extra y tal vez con algunas semillas de sésamo y un poco de cebolla verde picada para decorar.


Paquetes de papel de aluminio de pollo teriyaki

Tiempo de cocción de 20 minutos a 25 minutos.

Ingredientes

pimienta negra recién molida, dividida

(6 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Instrucciones

Caliente una parrilla al aire libre a fuego directo medio-alto. Prepare 4 hojas (de 10 pulgadas de largo) de papel de aluminio.

Prepare lo siguiente, colocándolos todos en el mismo tazón grande: Corte 1 brócoli de cabeza pequeña en floretes, corte 2 pimientos rojos medianos y pele y corte 2 zanahorias grandes. Agrega 1 taza de salsa teriyaki, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcle para combinar.

Divida la mezcla de verduras entre las 4 hojas de papel de aluminio, dejando un borde de 2 pulgadas en todos los lados. Sazone 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con la 1 cucharadita de sal kosher restante y la 1/2 cucharadita de pimienta negra restante, luego coloque una pechuga en cada pila de verduras. Vierta la 1 taza restante de salsa teriyaki sobre el pollo.

Dobla los lados del papel de aluminio para que se unan sobre el centro, luego riza los bordes para crear paquetes completamente sellados. Coloque los paquetes directamente sobre las rejillas de la parrilla, cubra y cocine a la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos antes de abrir los paquetes y servir.

Notas de la receta

Cocción al horno: Para cocinar los paquetes en el horno, colóquelos en una bandeja para hornear con borde y ase a 425 ° F durante 20 a 25 minutos.

Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.


Receta de pollo teriyaki en olla de barro

Combine los ingredientes de la salsa en un tazón y revuelva hasta que el azúcar morena se disuelva en su mayor parte.

Coloque el pollo en la olla de cocción lenta. Estoy usando pechugas de pollo, pero puedes usar cualquier trozo de pollo que elijas.

Vierta la salsa sobre el pollo.

Cocine el pollo a BAJA durante 5-6 horas o a ALTA durante 3-4 horas. Transfiera el pollo a un plato y desmenuce la carne. Deseche los huesos si está usando pollo con hueso.

Vierta con cuidado la salsa en una cacerola. Deje hervir y vierta la mezcla de maicena, revolviendo hasta que espese un poco, aproximadamente un minuto.

Regrese el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta y vierta la salsa sobre él. Revuelva para cubrir. Cocine a temperatura ALTA durante unos minutos hasta que esté completamente caliente. Agrega sal al gusto.

Sirva sobre arroz al vapor adornado con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes picadas.


Receta de pechugas de pollo teriyaki

La pechuga de pollo teriyaki es una receta típica que se incluye en todos los menús de los restaurantes japoneses de todo el mundo.

  • Tiempo de preparación 5 min
  • Tiempo de cocción 15 min
  • Tiempo total 20 min
  • Rendimiento 1 destinatario
  • Tamaño de la porción 100g
  • Energía 149 cal
  • Cocina
    • japonés

    Ingredientes

    • 2 pechugas de pollo
    • 5 cucharadas de salsa teriyaki (y 3 extra)
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 pimentón
    • 1 cebolla grande
    • 3 cucharadas de aceite de oliva

    Cómo preparar

    Cortar las pechugas en dados y el pimentón y la cebolla en juliana. Dejar de lado.

    Dorar los cubos de pollo en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva caliente hasta que alcancen el punto medio de cocción.

    Luego agregamos la salsa de soja y las 5 cucharadas de salsa teriyaki. Revuelva para mezclar todo bien.

    Luego añadimos la cebolla y el pimentón, seguimos mezclando y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.

    Retirar y servir caliente acompañado de arroz, verduras u otro alimento de su elección. Las pechugas de pollo teriyaki están listas.

    Opcional:

    Si la cantidad de salsa no es suficiente, agregamos las 3 cucharadas soperas extra que ponemos en los ingredientes.

    Recomendamos antes de agregarlos agregar una cucharadita de maicena para espesarlo, sin embargo si obtienes el teriyaki glaseado este paso no será necesario.


    Ingredientes para pollo teriyaki

    Auténtica salsa teriyaki

    Como la mayoría de las salsas japonesas, la salsa teriyaki es una mezcla simple e incluye solo tres ingredientes. Es por eso que siempre estoy un poco desconcertado cuando la gente paga una prima por comprar salsa teriyaki cuando es tan fácil de hacer en casa. Así que aquí está, la única receta de teriyaki que necesitará, que incluye partes iguales de los siguientes tres ingredientes:

    1. Salsa de soja & # 8211 Este es el ingrediente más obvio y es lo que le da a la salsa teriyaki su color café negro y su sabroso sabor. No hay necesidad de ser elegante aquí, pero asegúrese de que está usando salsa de soja japonesa. Tengo una colección completa de maravillosas salsas de soja de otros países, pero todas tienen un sabor y una salinidad diferentes y no son adecuadas para hacer Teriyaki.
    2. Azúcar & # 8211 El azúcar es lo que equilibra la salinidad de la salsa de soja, dando a la salsa teriyaki su divino equilibrio de dulce y salado. A medida que el líquido se reduce, el azúcar se carameliza, lo que le da a la salsa su sabor característico y al mismo tiempo la espesa. Esto permite que la salsa glasee cualquier alimento que le pongas en una goma laca brillante de sabor. Me gusta usar jugo de caña evaporado (también conocido como azúcar sin refinar) porque aporta un poco más de sabor a la salsa, pero el azúcar blanco puro también funcionará. Si desea obtener un pollo teriyaki aún más brillante, intente reemplazar un poco del azúcar con maltosa de arroz. Es un tipo de azúcar líquido que se elabora mediante la sacarificación de los almidones del arroz. Es extremadamente viscoso (como miel fría) y brilla como una bola de cristal amorfa. Para esta receta, la he omitido para que sea simple, pero si puedes conseguirla, definitivamente vale la pena usarla.
    3. Motivo & # 8211 Sake, es una bebida alcohólica hecha de arroz sacando primero los almidones del arroz usando koji, un tipo de hongo filamentoso. Luego, los azúcares se fermentan en alcohol mediante levadura. La razón para agregar el sake no es por el alcohol, sino por los aminoácidos producidos durante la fermentación. Estos aminoácidos estimulan los receptores del gusto umami en la boca, lo que le da a la salsa teriyaki su delicioso y delicioso sabor (sin agregar ningún MSG) .Al elegir el sake, no necesita usar nada caro, pero por favor no lo use. 8220 sake de cocina & # 8221. Aunque pueda parecer contradictorio, los vinos para cocinar (sí, esto también se aplica a los vinos a base de uva) están hechos con alcohol de muy baja calidad y están cargados de sal, saborizantes y otros aditivos que desecharán la receta. También vale la pena señalar que el alcohol en el sake (así como la salsa de soja & # 8230 sí, la salsa de soja contiene naturalmente algo de alcohol) se quemará a medida que reduce la salsa, por lo que es seguro para los niños comer. Si tiene otras razones para no querer usar el sake, puede sustituirlo por agua. Obviamente, no tiene el mismo sabor, pero no existen buenas alternativas sin alcohol (no, el vinagre de vino de arroz no es una buena alternativa, vea mi explicación a continuación).

    Sé que probablemente algunos de ustedes se preguntarán & # 8220¿Y mirin? & # 8221. Mirin es una bebida alcohólica dulce elaborada de manera similar al sake y luego añejada. Se agrega tradicionalmente a la salsa teriyaki para realzar el umami y brillar en la salsa. El problema es que el mirin real es difícil de encontrar, incluso en Japón. La mayoría de & # 8220mirin & # 8221 es solo alcohol de grano con jarabe de maíz, colorantes y saborizantes. Es por eso que prefiero hacer la salsa con sake y azúcar real.

    No use estos en salsa teriyaki

    La mayoría de las recetas de salsa teriyaki incluyen mucho más de 3 ingredientes. Aquí hay algunos ejemplos y por qué no recomiendo usarlos.

    • Ajo, jengibre, cebolletas & # 8211 Todas estas cosas agregan partículas a su salsa. Si debes embellecer tu salsa teriyaki con un aromático, puedes rallar y colar estos ingredientes por un colador para extraer su jugo. Esto le permitirá agregar el sabor sin atenuar el brillo de la salsa. Otra idea es simplemente decorar el teriyaki de pollo terminado con jengibre rallado o cebolletas picadas.
    • Semillas de sésamo o aceite & # 8211 Puede decorar su teriyaki con semillas de sésamo tostadas al final, pero agregar aceite de sésamo a la salsa teriyaki lo convierte en un plato diferente.
    • Vinagre & # 8211 Recientemente he visto algunas recetas que sugieren que puedes reemplazar el sake en salsa teriyaki con vinagre. Si bien el vinagre de arroz se puede hacer con sake (al igual que el vinagre de vino tinto se puede hacer con vino), sufre cambios químicos en el proceso de fermentación y los dos no saben nada parecido. Si realmente desea agregar vinagre de arroz a su salsa, hay un delicioso plato filipino llamado Adobo de pollo.
    • El almidón y la salsa teriyaki # 8211 obtiene su espesor debido a que los azúcares de la salsa se reducen y caramelizan. Si está obteniendo el nivel adecuado de caramelización en su salsa, no es necesario agregar un espesante.
    • Jugos & # 8211 De vez en cuando veo una receta de teriyaki que incluye jugo de piña o manzana. No estoy seguro de si esto se debe a una noción equivocada de que el jugo de fruta es más saludable que el azúcar o si el creador disfruta del sabor de la fruta en la salsa, pero la salsa teriyaki no incluye tradicionalmente jugo. Dicho esto, siempre que el jugo se filtre y no incluya pulpa, aún puede obtener una buena teri de su salsa agregando jugo. Otra idea es que también puedes cortar un poco de fruta fresca y echarla al final mientras caramelizas la salsa.

    Salsa Teriyaki Embotellada

    Por lo general, mezclo los ingredientes para la salsa directamente en la sartén, pero si desea ahorrar aún más tiempo, puede premezclar una gran cantidad de salsa de soja, azúcar y sake en partes iguales y revolver hasta que el azúcar se disuelva (calentar si es necesario). Luego puedes poner tu salsa teriyaki casera en una botella de vidrio y guardarla en la nevera donde se mantendrá durante meses.

    Corte de Pollo para Teriyaki

    El corte tradicional de pollo para teriyaki son muslos de pollo deshuesados ​​y con piel (tanto el muslo como la baqueta). Si no puede encontrar piernas enteras donde está, los muslos de pollo con piel funcionarán bien.

    Cuando se prepara correctamente, la grasa se deshace y la piel se cruje, manteniendo la carne tierna y húmeda. Si realmente odias tener la piel del pollo, puedes quitarla después de haber dorado el pollo, pero antes de agregar la salsa.

    En cuanto a las pechugas de pollo, vale la pena mencionar que el pollo teriyaki no se hace tradicionalmente con carne blanca. Dicho esto, si lo prefiere, no hay nada de malo en usarlo. Solo tenga en cuenta que la carne de la pechuga es mucho más magra que la carne de los muslos, lo que la hace susceptible a secarse. Mi recomendación sería freírlo hasta que esté apenas cocido y luego transferirlo a un plato mientras carameliza la salsa. Una vez que la salsa esté agradable y espesa, puede agregar la pechuga nuevamente para glasearla.


    ¿Cómo se hace una cazuela de pollo teriyaki al horno?

    Hacer esta cazuela de pollo y arroz teriyaki es muy fácil de hacer, simplemente siga estas instrucciones para la perfección de la cena de pollo en una olla:

    1. Precaliente el horno a 425 grados.
    2. Cubra una fuente para hornear con aceite en aerosol y mezcle el agua, el arroz, la piña y las verduras.
    3. Cubra la mezcla de arroz con las pechugas de pollo y vierta la salsa teriyaki sobre el pollo.
    4. Hornee la cazuela durante 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz haya absorbido el líquido.
    5. Transfiera el pollo a una fuente y descanse durante 5 minutos antes de cortarlo.
    6. Mezcle el arroz y las verduras con un tenedor para esponjar. Sirve el pollo con el arroz.

    Incluso puedes hacer este pollo teriyaki en la olla de cocción lenta o en una olla de barro. Simplemente revuelva los ingredientes en el fondo de su olla de cocción lenta y cubra con el pollo. Vierta la salsa teriyaki sobre el pollo y cubra. Cocine a fuego alto durante 5-6 horas.

    Para aumentar el sabor un poco más, ¡me gusta espolvorear mi pollo teriyaki con semillas de sésamo tostadas y cilantro picado!

    Lo que más me gusta de esta cazuela de pollo teriyaki es que es una cena completa, todo en una olla. Una cena de pollo en una olla, por así decirlo. Las verduras, el arroz y las proteínas se cocinan todos juntos para que no te quedes con un montón de platos cuando la cena esté lista. No hay nada que deteste más que una enorme pila de platos.


    Ver el vídeo: Pechuga de Pollo en salsa Teriyaki (Octubre 2022).