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La primavera está en el aire en dos lugares favoritos fuera del Strip de Las Vegas

La primavera está en el aire en dos lugares favoritos fuera del Strip de Las Vegas


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La primavera está en el aire, y con todos los productos frescos revitalizando las papilas gustativas, pasamos por dos de nuestros lugares favoritos, Perro perezoso y Cocina Carson, para probar algunos de los nuevos elementos del menú que ahora se pueden disfrutar a medida que el clima comienza a calentarse en Las Vegas. Nuestro primer paseo en el viaje gastronómico del menú de primavera fue en el ambiente relajante de la ubicación de Lazy Dog en Town Square, que cuenta con una gran cantidad de asientos al aire libre y espacios para cenar informales para los huéspedes de las variedades de dos y cuatro patas.

“Nuestra comida es informal, contemporánea, innovadora y accesible”, dijo el fundador Chris Simms. Con ese sentimiento detrás del menú familiar, la estacionalidad se refleja en los productos más frescos disponibles en el mercado. La cocina creativa de Simms refleja su pasión por permitir que los comensales experimenten la comida con una sensibilidad elevada que normalmente presenta los favoritos de la vieja escuela con un toque sabroso. Lazy Dog se jacta de que su preparación de alimentos se lleva a cabo dentro de sus "cocinas desde cero", lo que significa que todo se hace en cada lugar, nada viene prefabricado o congelado, y en cada uno solo se incluyen los mejores ingredientes de los proveedores más destacados. plato.

Cuando comenzamos nuestra comida, observamos el compromiso con la originalidad culinaria con la Ensalada Strawberry Field, compuesta de queso de cabra Humboldt Fog, fresas encurtidas, tomates heirloom, zanahorias y verduras de campo. No solo es un plato visualmente atractivo, después de todo, comemos con los ojos primero, sino también una combinación interactiva de sabores dulces y agrios, con el queso de cabra con un toque picante en el paladar. Los picatostes de mezcla de frutos secos eliminan el aburrimiento con un componente de textura tostado, y el aderezo balsámico asimila todos los ingredientes en un feliz bocado tras otro. Las papas fritas Grizzly son otro buen ejemplo de cómo modificar la comida reconfortante con un toque innovador, tomando gajos de papa dorada y agregando tocino crujiente, pimientos dulces fritos, un poco de pimentón ahumado y un chorrito de "salsa secreta" que convierte estas papas fritas en un colectivo "¡Oh Dios!" de deleite.

La hamburguesa de bisonte, hecha con bisonte de Wyoming totalmente natural de los pastizales de Durham Ranch, cubierta con queso havarti cremoso, cebollas caramelizadas, untado de mermelada de tocino, verduras de campo, tomate fresco y una cucharada de mayonesa y servido en un bollo de brioche, brinda a los comensales una oportunidad de disfrutar de una aventura de sabor con un alejamiento novedoso de la típica hamburguesa y pan. Una comida de Lazy Dog no sería un gran éxito sin un final dulce, y el pudín de crema de plátano casero salpicado de obleas de vainilla, plátanos en rodajas y cubierto con montones de crema suavemente batida se destaca como líder en el paquete de postres. La primavera está aquí, y las ofrendas en Lazy Dog valdrán la pena separarse de la manada para tomar un bocado o dos con su mejor amigo de cualquier especie.

Al otro lado de la ciudad, el legado de Kerry Simon, Carson Kitchen, continúa con su misión de proporcionar un restaurante informal urbano con un menú que refleje ingredientes frescos, de temporada y sostenibles, al tiempo que amplía los límites de la creatividad culinaria. Con el director culinario y chef de formación clásica John Courtney a la cabeza, el popular restaurante del centro continúa prosperando y cautivando a las multitudes con platos imaginativos y ricos en texturas. Nos detuvimos para charlar con Courtney y averiguar qué estaba pasando en el menú de primavera en Carson Kitchen.

Courtney nos recibió con el cóctel de bienvenida de Magarian que consiste en gin Aviation, tomillo y jarabe de miel, y limón fresco cubierto con el refresco Mr. Q. Cumber, que fue el cóctel refrescante perfecto para lanzarse a los próximos platos.

Comenzamos nuestra comida con una ensalada de remolacha joven, que captura la primavera en el plato con remolachas de oro vibrante y rojo púrpura, pistachos crujientes, uvas y queso de cabra. “Las remolachas se tuestan y luego tomamos el líquido de las remolachas doradas para hacer la vinagreta”, dijo Courtney. Las tiernas y terrosas remolachas se mezclaron perfectamente con la picante vinagreta. El siguiente en la lista de platos sociales fue la ensalada BTLA, con trozos de tocino crujiente, corazones de lechuga romana y rodajas cremosas de aguacate aderezadas con una vinagreta de tomate picante como una versión refrescante y deconstruida del clásico BLT. La sorprendente inspiración para el plato final de nuestra aventura gastronómica de primavera provino de la investigación aleatoria del chef. “Por lo general, en el sur, según cuenta la historia, los vagabundos tenían que cazar y recolectar su comida. A menudo se reunían al final del día y ponían lo que tenían en una lata, lo calentaban y esto se convertía en una comida compartida ”, reflexionó Courtney. "Obviamente, no somos vagabundos, pero puedo cazar y recolectar cosas del restaurante y construir algo aquí, pero, por supuesto, obviamente tendré que comprar algunos otros ingredientes y juntarlos como hicimos con nuestro Hobo Stew". El estofado combina quingombó en escabeche casero, gambas enteras a la parrilla, salchicha andouille, tomates, papas, guisantes y arroz integral tostado integrado en la salsa de camarones, y todo esto se presenta deliciosamente en un frasco de conservas de boca grande adornado con un pañuelo rojo. Este estofado de vagabundo de aspecto humilde pero suntuosamente abundante se cocina completamente y se vierte del frasco en el plato con una historia de increíble sabor e ingenio. Los vagabundos o cualquiera apreciará incluso una cucharada de este delicioso guiso.

Muchos platos más innovadores te esperan en Cocina Carson, incluido el confeti de cuscús acentuado con pimientos vibrantes, zanahorias y vinagreta de albaricoque y el pan plano de hongos silvestres de bechamel de trufa aterciopelada, mozzarella ahumada y cebollas en escabeche. Cualquiera que sea su selección, seguramente se irá satisfactoriamente saciado y con un resorte en su paso.


Los 21 mejores restaurantes de Las Vegas ahora mismo

Una de las principales cosas que viene a la mente al planificar una escapada a Las Vegas es la lista de ensueño de restaurantes para experimentar. Después de todo, los mejores restaurantes de Las Vegas incluyen un montón de sensaciones culinarias que van desde chefs con estrellas Michelin hasta bocados económicos y abundantes bufés. Si bien usted y sus amigos encuentran una increíble selección de comidas dentro de sus casinos favoritos, vale la pena aventurarse fuera del Strip para probar los favoritos locales. Cada vez más, los chefs que se capacitaron y trabajaron en el Strip están llevando su talento a los vecindarios, destacándose con restaurantes frescos, emocionantes (y un poco menos costosos) que ahora se encuentran entre los favoritos de la ciudad y los rsquos. Además, existen tradiciones de larga data que se han mantenido por una buena razón. Ya sea que desee sushi al estilo de Tokio, pasta casera, un bistec verdaderamente excepcional o una cocina hispano-japonesa que destruya la categoría, Las Vegas está lista para ofrecer. ¡Cavar en!

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Ver el vídeo: Spring Is in the Air (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Manneville

    En ella algo es.

  2. Mervyn

    Enredar lo interesante, lo empujas. ¡Clase!

  3. Bocleah

    Curiosamente, y el análogo es?

  4. Gardakora

    Tienes toda la razón. En ella algo también me parece bien pensado. Estoy de acuerdo contigo.



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