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Pan casero con patatas

Pan casero con patatas


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Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados y las ponemos a hervir en agua fría con sal.

Cuando hayan hervido, escurrirlas del agua (no olvides dejar a un lado 75 ml del agua en la que hirvieron) y ponerlas en un bol, añadir la mantequilla y pasar como puré.

Frote la levadura con el azúcar hasta que se licue, luego diluya con leche tibia (NO caliente) y agregue la levadura al tazón de papa.

Poner suficiente harina para obtener la consistencia de una crema agria, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo añadir el zumo de patata, la harina y amasar, tapar el bol y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Empapelar una bandeja de horno con papel de horno (o engrasar con mantequilla) y colocar la masa, la corté y la dejé tapada nuevamente por 10 minutos más.

Calentar el horno a 180 grados y colocar la bandeja durante 30 minutos.

Poco antes de hornear el pan, sacarlo del horno y engrasarlo con la yema mezclada con un poco de leche y volver a meterlo en el horno.




Pan casero con patatas

La levadura es buena y fresca y se congela en el congelador (en una bolsa de nailon), donde se puede almacenar durante mucho tiempo (8-10 meses e incluso más). Si es necesario, retire la cantidad necesaria que se mantiene en la cocina durante 2-3 horas para descongelar y calentar, luego pruebe su capacidad de fermentación.

Frote la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se licue y déjela 20-30 minutos más cerca de la fuente de calor si durante este tiempo se hincha como una espuma y aumenta su volumen, quiere decir que se puede utilizar para cualquier preparación, como levadura fresca. Use aproximadamente un 25% más de levadura congelada, como precaución, para aumentar su poder de fermentación.

Las patatas bien lavadas se hierven en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 30 minutos y, cuando el tenedor las entra fácilmente, escurren el agua. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, si son pocas (si son varias, pásalas por la picadora), mientras aún estén calientes (de lo contrario se volverán pegajosas).

En un bol de 3 litros, frota la levadura con una cucharadita de azúcar rallada hasta que se licue. Diluir con 100 ml de agua tibia y añadir las patatas, 100 g de harina y la mayonesa del pan anterior (si disponemos). Batir bien con una cuchara para mezclar, espolvorear con harina, tapar con una servilleta y dejar reposar unos 30 minutos, más cerca de la fuente de calor. Cuando haya vuelto a subir añadir la sal, aproximadamente 1/2 l de agua tibia y el resto de la harina. Mezclar con una cuchara, luego amasar a mano (con los puños cerrados), unos 20 minutos, siempre llevando (doblando) la masa desde el borde hacia el centro, para incorporar la mayor cantidad de aire posible que se expandirá al hornear y, junto con el El dióxido de carbono resultante de la fermentación (que se expande cuando se hornea) aumentará la masa. Agregue más agua, según sea necesario (de la cantidad restante), para que la masa no quede demasiado pegajosa (se pueda amasar fácilmente) para que crezca mejor.

La masa no debe quedar demasiado blanda, sino mantener su forma, de lo contrario fluirá cuando se le dé forma al pan. Tras amasar durante 5 minutos, se puede apreciar si y cuánto líquido se necesita, teniendo en cuenta que al fermentar la masa se ablanda un poco, sobre todo cuando se prepara con patatas. Si el pan se prepara a partir de una mayor cantidad de harina, el amasado dura más, es decir, hasta que se forman burbujas de aire (producto del amasado) y la masa se desprende a mano.

La masa amasada se deja tapada, en un lugar más cálido, para que crezca hasta duplicar su volumen (unos 30 minutos) después de lo cual, se amasa durante otros 2-3 minutos, con el fin de estimular mejor la actividad de la levadura y se Permitido crecer de nuevo. En total (si todas las condiciones son buenas), el pan se hornea durante aproximadamente una hora. No se deja que la mayonesa ni la masa amasada se eleven más de lo necesario.

Cuando comience el amasado, haga el fuego en el horno de ladrillos, para quemar al menos 1 1/2 horas, como máximo, si la fuente de calor es gas metano y unas 2 horas, si el fuego se hace con leña. Solo en este horno se puede elaborar un auténtico pan casero, horneado directamente en el hogar, con un sabor específico. Se prueba el horno, si está bien calentado, echando una cucharadita de maíz al fuego (limpio de brasas, en el caso de leña) si se enciende instantáneamente, significa que está suficientemente calentado. La puerta del horno se cierra, permitiendo que todos los ladrillos se calienten uniformemente.

Durante este tiempo, la masa se echa sobre la mesa espolvoreada con harina y se divide en trozos, según se desee. Cada trozo se pasa por harina, se le da una forma redonda o alargada, y luego se coloca sobre una servilleta, en un cesto de juncos, preparado específicamente para este fin, o en una tabla especial, con barras en el borde, a modo de canaleta. Y tapado. con un paño con harina, dejándolo reposar durante 20-30 minutos. Espolvorear la pala de pan con harina (alisar con la palma), colocar con cuidado encima un pan con levadura y colocar en el horno, colocándolo exactamente en el lugar indicado, porque la masa blanda no se puede mover después. Coloque los panes a una distancia de 6-7 cm entre ellos y cierre la puerta del horno. Dejar por 30-40 minutos, hasta que tomen una buena forma y se doren un poco, luego palear cada pan a la puerta del horno, humedecer rápidamente la superficie con un cepillo grande empapado en agua (el agua formará una costra brillante), cortar ligeramente por la mitad con el cuchillo y rápidamente volver a meter al horno. Cierre la puerta del horno y deje que los panes continúen horneándose durante 50-60 minutos, si pesan alrededor de 1 kg si son más grandes (3-4 kg), hornee hasta 1 1 / 2-2 horas, en total, durante momento en el que el horno ya no se abre. El riego y las muescas no son absolutamente necesarios.

Cuando se prepara en pequeñas cantidades, el pan se puede hornear en un molde para pasteles, espolvoreado con harina, en el horno de la máquina de cocción. Precalienta el horno a un máximo de 30 minutos, luego cuando se introduzca el pan, baja el fuego a medio y hornea por 50-60 minutos. Los panes horneados se colocan en un plato, uno al lado del otro (sin presionar), se cubren bien con un mantel y un poco más grueso por encima. Una vez enfriados, se pueden guardar en un lugar más fresco en una bolsa de tela, que luego se coloca en una bolsa de nailon para que no se seque. Si el pan se deja frío, cuando está caliente, los vapores se condensan repentinamente en su interior, lo humedecen y se vuelven pegajosos.


Receta casera simple y buena de pan y papa

Una vez que descubras lo sabroso y fácil que es hacer el pan casero, no querrás comprar en la ciudad. Para hoy, hemos preparado para ti la mejor receta casera de pan de papa, lista en aproximadamente una hora.

Ingredientes para pan de patata casero:

1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos
1 1/2 tazas de agua
14 gramos de levadura seca
1/2 taza de agua caliente
1 taza de leche tibia
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de sal
7 tazas de harina

5 pasos para preparar pan casero con patatas:

1. Agrega la papa a una cacerola con taza y media de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la papa esté muy tierna. Escurre el agua, manteniendo media taza de líquido. Pasar las patatas y reservar.

2. En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia. Agregue la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal, 4 tazas de harina, la papa y el agua extraída de la papa. Revuelva hasta que la composición esté suave. Agrega la harina hasta que se forme una masa firme.

3. Amasar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta que se vuelva elástica, durante unos 6-8 minutos. Ponlo en un bol untado con un poco de aceite y déjalo reposar, caliente, hasta que duplique su volumen, durante una hora aproximadamente.

4. Una vez que la masa haya subido, forme dos panes en una superficie espolvoreada con harina. Colocar en dos hogazas de pan. Tapar y dejar crecer hasta que duplique su volumen, durante unos 30 minutos.

5. Precaliente el horno a 190 grados centígrados. Espolvorear un poco de harina sobre los panes y dejar en el horno durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados. Retirar de las bandejas y dejar enfriar.

Por experiencia os contamos que este pan horneado por nosotros va muy bien con este paté casero 100%: Paté de hígado casero

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Pan casero con patatas

La levadura es buena y fresca y se congela en el congelador (en una bolsa de nailon), donde se puede almacenar durante mucho tiempo (8-10 meses e incluso más). Si es necesario, retire la cantidad necesaria que se mantiene en la cocina durante 2-3 horas para descongelar y calentar, luego pruebe su capacidad de fermentación.

Frote la levadura con una cucharadita de azúcar hasta que se licue y déjela 20-30 minutos más cerca de la fuente de calor si durante este tiempo se hincha como una espuma y aumenta su volumen, quiere decir que se puede utilizar para cualquier preparación, como levadura fresca. Use aproximadamente un 25% más de levadura congelada, como precaución, para aumentar su poder de fermentación.

Las patatas bien lavadas se hierven en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 30 minutos y, cuando el tenedor las entra fácilmente, escurren el agua. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, si son pocas (si son varias, pásalas por la picadora), mientras aún estén calientes (de lo contrario se volverán pegajosas).

En un bol de 3 litros, frota la levadura con una cucharadita de azúcar rallada hasta licuar. Diluir con 100 ml de agua tibia y añadir las patatas, 100 g de harina y la mayonesa del pan anterior (si disponemos). Batir bien con una cuchara para mezclar, espolvorear con harina, cubrir con una servilleta y dejar reposar unos 30 minutos, más cerca de la fuente de calor. Cuando haya vuelto a subir añadir la sal, aproximadamente 1/2 l de agua tibia y el resto de la harina. Mezclar con una cuchara, luego amasar a mano (con los puños cerrados), unos 20 minutos, siempre llevando (doblando) la masa desde el borde hacia el centro, para incorporar la mayor cantidad de aire posible que se expandirá al hornear y, junto con el El dióxido de carbono resultante de la fermentación (que se expande cuando se hornea) aumentará la masa. Agregue más agua, según sea necesario (de la cantidad restante), para que la masa no quede demasiado pegajosa (se pueda amasar fácilmente) para que crezca mejor.

La masa no debe quedar demasiado blanda, sino mantener su forma, de lo contrario fluirá cuando se le dé forma al pan. Tras amasar durante 5 minutos, se puede apreciar si y cuánto líquido se necesita, teniendo en cuenta que al fermentar la masa se ablanda un poco, sobre todo cuando se prepara con patatas. Si el pan se prepara a partir de una mayor cantidad de harina, el amasado dura más, es decir, hasta que se forman burbujas de aire (producto del amasado) y la masa se desprende a mano.

La masa amasada se deja tapada, en un lugar más cálido, para que crezca hasta duplicar su volumen (unos 30 minutos) después de lo cual, se amasa por otros 2-3 minutos, con el fin de estimular mejor la actividad de la levadura y se Permitido crecer de nuevo. En total (si todas las condiciones son buenas), el pan se hornea durante aproximadamente una hora. No se deja que la mayonesa ni la masa amasada se eleven más de lo necesario.

Cuando comience el amasado, haga el fuego en el horno de ladrillos, para quemar al menos 1 1/2 horas, como máximo, si la fuente de calor es gas metano y unas 2 horas, si el fuego se hace con leña. Solo en este horno se puede elaborar un auténtico pan casero, horneado directamente en el hogar, con un sabor específico. El horno se prueba, si está bien calentado, echando una cucharadita de maíz al fuego (limpio de brasas, en el caso de la leña) si se enciende instantáneamente, quiere decir que está suficientemente calentado. La puerta del horno se cierra, permitiendo que todos los ladrillos se calienten uniformemente.

Durante este tiempo, la masa se echa sobre la mesa espolvoreada con harina y se divide en trozos, según se desee. Cada pieza se pasa por harina, se le da una forma redonda o alargada, y luego se coloca sobre una servilleta, en un canasto de juncos, preparado específicamente para este fin, o en una tabla especial, con barras en el borde, a modo de canaleta. Y tapado. con un paño con harina, dejándolo reposar durante 20-30 minutos. Espolvorear la pala de pan con harina (alisar con la palma), colocar con cuidado encima un pan con levadura y colocar en el horno, colocándolo exactamente en el lugar indicado, porque la masa blanda no se puede mover después. Coloque los panes a una distancia de 6-7 cm entre ellos y cierre la puerta del horno. Dejar por 30-40 minutos, hasta que tomen una buena forma y se doren un poco, luego palear cada pan a la puerta del horno, humedecer rápidamente la superficie con un cepillo grande empapado en agua (el agua formará una costra brillante), cortar ligeramente por la mitad con el cuchillo y rápidamente volver a meter al horno. Cierre la puerta del horno y deje que los panes continúen horneándose durante 50-60 minutos, si pesan alrededor de 1 kg si son más grandes (3-4 kg), hornee hasta 1 1 / 2-2 horas, en total, durante momento en el que el horno ya no se abre. El riego y las muescas no son absolutamente necesarios.

Cuando se prepara en pequeñas cantidades, el pan se puede hornear en un molde para pasteles, espolvoreado con harina, en el horno de la máquina de cocción. Precalienta el horno a un máximo de 30 minutos, luego cuando se introduzca el pan, baja el fuego a medio y hornea por 50-60 minutos. Los panes horneados se colocan en un plato, uno al lado del otro (sin presionar), se cubren bien con un mantel y un poco más grueso por encima. Una vez enfriados, se pueden guardar en un lugar más fresco en una bolsa de tela, que luego se coloca en una bolsa de nailon para que no se seque. Si el pan se deja frío, cuando está caliente, los vapores se condensan repentinamente en su interior, lo humedecen y se vuelven pegajosos.


  • 1 kilogramo. harina,
  • 40 gramos de levadura seca,
  • 50 gramos de mantequilla,
  • 3 cucharaditas de sal
  • una cucharadita de azúcar en polvo,
  • 200 gramos de patatas,
  • 3 cebollas medianas,
  • 200 ml de agua tibia (reserva),
  • 30 ml de aceite tibio,
  • 400 ml de leche tibia,
  • 1 taza de aceitunas picadas
  • 1 o
  • semillas de girasol,
  • Mac
  • sal gruesa

Te mostramos cómo hacer este pan casero con cebollas y patatas. Hervir 3 patatas con piel, lavar bien. Pelar una cebolla, lavar y picar los cuadrados. Lo ponemos a endurecer en la sartén. Al final, sé dorado. A fuego lento, calienta la leche en una tetera. Después de calentar la leche, ponerla en una taza y poner agua al fuego. Lo echamos en otra taza y finalmente calentamos el aceite. Preparar la levadura: verter los sobres de levadura en una taza, poner una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y unas gotas de leche. Revuelva para hacer una crema. Agregamos repetidamente la leche, mezclando con una cucharadita hasta tener media taza llena. Tamiza la harina en un bol. Vertimos una taza de levadura con leche en el medio y comenzamos a mezclar con dos dedos, delineando el líquido de tal manera que atraiga la harina en las inmediaciones, escribe mujdei.ro.

Hacemos esto hasta obtener una consistencia cremosa. Esa es Maya. Cubra con una toalla limpia y coloque la olla al lado de la estufa lejos de la electricidad. Deje reposar la mayonesa durante unos 30 minutos. Cuando la cebolla esté dorada, retírala con una espátula del aceite caliente en un plato. Pelamos las patatas, y en un plato las convertimos en puré junto con la mantequilla y un poco de leche. Cerramos el plato y comenzamos a hacer la masa de pan. Cogemos el bol con la mayonesa y la harina, ponemos cebollas y aceitunas sobre la mayonesa y las integramos, sacando un poco de harina de las paredes del bol. Homogeneizar y agregar el puré de papa y el aceite tibio. Lo más importante para recordar en esta receta de pan casero con cebolla y patatas es mezclar, mezclar y amasar hasta integrar toda la harina en el bol.

La masa de pan debe poder formar una bola blanda fácilmente sin grietas y sin pegarse a la mano. Amasar el tocho sobre la mesa espolvoreado con harina, para homogeneizar, unos 3-5 minutos. Vuelve a poner la bola en el bol, cúbrela de nuevo con la toalla y colócala junto al fuego hasta que duplique su volumen. Formar el pan, colocarlo en bandejas, cortar sus cruces o tejerlo, untarlo con huevo batido, espolvorear las semillas y las semillas de amapola y meterlo al horno. El horneado tarda entre 50 y 70 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté el horno. Pero asegúrese de calentarlo antes de poner el pan, de lo contrario puede ser contraproducente. Al final, este pan casero con cebolla y patatas se unta con huevo y desde ese momento se deja en el horno solo 5 minutos.


Pan casero, ¡un pan mágico!

¡Sí, pan casero! Yo digo que es un pan mágico. Lo probé hecho de tantas maneras, en tantos hornos, cuántas casas canté, que fue ronda, o en forma de pastel, Soldada o simplemente, Lo que haya sido caliente, o hecho por un día, cada vez tenía un sabor diferente. Aunque la receta es sencilla, agua, harina, sal y levadura, cada ama de casa tiene un ingrediente secreto: mucho amor!

Hoy los gustos han evolucionado, las preferencias han cambiado, las recetas tradicionales han cambiado, por eso la receta del pan casero. Para hacerlo mas dietético, harina blanca ha sido sustituido total o parcialmente por otros tipos de harina (de centeno, salvado, negro) fueron agregados semillas de lino, sésamo o calabaza, patatas, malai, naut, pero no importa lo que contenga y si lo cocinas en tu propia cocina se llamará pan casero.

Nos demoramos con las explicaciones, aquí hay algunas secreto divulgado por pequeños chefs:

  • Temperatura de agua - Es muy importante que se deje caer el agua, ¡no que esté caliente! 40 ° C sería la temperatura óptima. ¡Te recomendamos que pruebes la temperatura del agua con tu dedo!
  • Temperatura ambiente - Al igual que la temperatura del agua, la temperatura ambiente juega un papel importante en la elevación de la masa. Todos sabemos que para cultivar pasteles o pan, la habitación en la que se levanta la masa debe ser como un caluroso día de verano.
  • El tipo de harina - Si optas por utilizar tipos de harina como 450, 550 o 650 (harinas utilizadas en recetas de repostería) debes saber que el resultado tendrá un núcleo suave y aireado, en definitiva un pan esponjoso. Mientras que una harina tipo 1500-1750, integral, semi-integral, conduce a la obtención de panes con un núcleo compacto y saludable.
  • Recipientes para hornear - Independientemente del tipo de plato utilizado, será necesario utilizar una tapa (vidrio yena o resistente al calor) para que el pan se hornee en un ambiente cálido y húmedo. Para un aspecto rústico, para una corteza crujiente, te aconsejamos calentar los platos antes de hornear la masa. ¡El resultado será exactamente como una barra de pan horneada en el hogar!
  • Temperatura de horneado - Es muy importante respetar la temperatura de horneado, pero más importante es conocer tu horno. Cada horno tiene sus caprichos, y si tienes un horno con termostato, ten cuidado, porque la temperatura anunciada difiere de un horno a otro. Aquí hay un consejo: si el pan ha crecido y ha comenzado a dorarse, mueva la parrilla al horno donde está el pan, un nivel más alto, y coloque un recipiente con agua en el fondo del horno. Con este método crearás humedad en el horno y supervisarás el proceso de horneado.
  • Tiempo de respiración - Se refiere al tiempo asignado para que el pan permanezca apagado en el horno. Después de hornear, deje que el pan se adapte ligeramente a la temperatura durante unos minutos, antes de llevarlo repentinamente a temperatura ambiente para sacarlo de la bandeja para hornear.

No olvide seguir los pasos de la receta y agregar el ingrediente secreto, y el éxito valdrá la pena el esfuerzo. ¡Buena suerte con eso!



Comentarios:

  1. Sataxe

    La publicación me hizo pensar * me fue para pensar mucho * ...

  2. Grotaxe

    En mi opinión, él está equivocado. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM.

  3. Heitor

    Por supuesto, me disculpo, pero ¿podría dar más información?

  4. Alric

    Ciertamente, lo siento, la propuesta de ir de otra manera.



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