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Celebrando 35 años en la publicación impresa Presentación de diapositivas

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Coles de Bruselas asadas con nueces tostadas y aguacate

"Jean-Georges Vongerichten creó por primera vez esta guarnición como una completamente verde, usando pistachos." Sin embargo, cuando la probé con nueces, fue incluso mejor ", dice. La combinación poco convencional juega con las texturas (brotes tostados crujientes, aguacate cremoso) y sabores: 'Cuando tuesta las coles de Bruselas, se vuelven más dulces; pero cuando calientas el aguacate, se vuelve un poco más amargo' ".

- Revista FOOD & WINE; receta aportada por Jean-Georges Vongerichten

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Ensalada de zanahoria asada y aguacate con aderezo de cítricos

"Esta ensalada con especias marroquíes combina zanahorias ricas en vitamina A y aguacates saludables para el corazón. El método favorito de Jamie Oliver para preparar zanahorias (así como remolachas) es primero sancocharlas, luego mezclarlas con un aderezo y asarlas para intensificar su dulzura . "

- Revista FOOD & WINE; receta aportada por Jamie Oliver

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Ciruela Galette

"Esta tarta es un postre favorito en la casa de Jacques Pépin. Puedes prepararla con cualquier fruta de temporada, como ruibarbo, melocotones, cerezas, albaricoques o manzanas. La masa es mantecosa, escamosa y muy tolerante. Y se junta en 10 segundos. en un procesador de alimentos ".

- Revista FOOD & WINE; receta aportada por Jacques Pépin

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Estofado de pollo con albóndigas de galletas

"El cremoso estofado de pollo y las galletas horneadas juntas es la comida ideal en una olla. La versión de Grace Parisi de F & W es inolvidable: la salsa tiene un sabor audaz y las galletas son increíblemente húmedas y tiernas gracias al caldo de pollo y la crema agria en la masa".

- Revista FOOD & WINE; receta aportada por Grace Parisi

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Pasta con Salsa de Cordero Abruzzi

"Es el sabor profundo e intenso del cordero lo que distingue a esta salsa de otras salsas de carne clásicas. También lo hace el hecho de que la carne no se muele, sino que se corta en trozos pequeños y se cocina como si fuera un guiso. Esta receta requiere paleta de cordero , pero puede usar otro corte siempre que no sea demasiado delgado ".

- Marcella Hazan para la revista FOOD & WINE; receta aportada por Marcella Hazan

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Costillas a la China

Estas costillas al estilo chino se sirven con una salsa barbacoa de guayaba dulce que equilibra su sabor picante con un final dulce y ácido.

Receta aportada por Steven Raichlen para la revista FOOD & WINE.

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Solomillo de Ternera con Pimientos del Piquillo y Alcaparras

"Bruce Aidells, experto en carnes y autor de libros de cocina, crea una mezcla fantástica y básica para bistec de solomillo con nada más que pimentón, azúcar morena, sal y pimienta. Especialmente digno de mención es su uso de pimientos del piquillo pre-asados ​​y en frascos para hacer un salsa fácil y deliciosa ".

- Revista FOOD & WINE; receta aportada por Bruce Aidells

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Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y las multicocinas siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo.Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1.Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda.Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1.Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


Nuestras nuevas recetas favoritas de Instant Pot de nuevos libros de cocina que nos encantan

Instant Pot y los multicookers siguen siendo tan populares como siempre.

Desde arroz poblano informal y macarrones con hamburguesa con queso hasta lomo de cerdo más elegante con salsa y sopa de boda italiana, probar recetas de cocinas múltiples de libros de cocina que han salido últimamente han sido muy variadas y todo menos aburridas.

Aquí hay recetas multicocina de libros de cocina recientemente lanzados que nos encantan:

LOMO DE CERDO CON SALON CON GRAVY

Puede ser complicado cocinar un lomo de cerdo que salga húmedo. Esta receta que cocina a presión el lomo con caldo de pollo definitivamente ayuda. Luego, en buena medida, hay salsa incorporada en esta receta de "Cocina frugal con tu olla instantánea de Drew Maresco (Page Street Publishing, $ 21,99 reproducida con permiso).

Si desea una salsa espesa, descubrimos que cambiarla a la configuración de salteado y revolverla constantemente le da más peso. Asegúrese de usar un batidor de silicona para raspar los trozos marrones en el fondo de la sartén & # 8212 ahí es donde está el sabor.

La receta recomienda servirlo con puré de papas, que nos pareció un acompañamiento perfecto, ya que también puedes verter un poco de salsa sobre esto. Hay suficiente salsa para todos.

Y dado que el tema del libro es la cocina frugal, es bueno que las recetas de este libro incluyan cuánto cuesta cada plato. Esta receta de lomo de cerdo cuesta $ 1.07 por porción, pero confíe en nosotros, sabe mucho más elegante.

  • 1 1⁄2 libras de lomo de cerdo, cortado en 2 trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
  • Puré de papas, para servir (opcional)

Sazone el cerdo con sal, pimienta, chile en polvo, cebolla en polvo y ajo en polvo. Gire la olla al modo saltear en ALTO hasta que la pantalla diga caliente. Agrega el aceite. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por lado.

Agrega el caldo. Gire la olla a ALTA presión, asegure la tapa, ajuste la válvula para sellar y programe el temporizador durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida girando la válvula para ventilar. Una vez terminado, suelte la tapa.

Saca la carne de cerdo de la olla. Agregue la mezcla de maicena hasta que espese. Sirva el cerdo con la salsa encima junto con el puré de papas (si lo usa).

Reimpreso con permiso de Frugal Cooking with Your Instant Pot por Drew Maresco, Page Street Publishing Co. 2020.

ARROZ POBLANO | ARROZ POBLANO

Si te encanta el arroz con cilantro y lima, entonces probarlo no es muy difícil. Pero en lugar de cilantro y lima, el arroz de esta receta de las páginas de "Increíbles favoritos mexicanos con tu olla instantánea" de Emily Sunwell-Vidaurri y Rudy Vidaurri (Page Street Publishing, $ 17.99 reproducido con permiso) está aromatizado con pimientos poblanos suaves . Es genial para usarlo para cosas como burritos o para hacer tu propio plato de fajita. O sírvelo como acompañamiento.

Descubrimos que necesitábamos asar los poblanos 4 minutos por lado, o el doble de tiempo en nuestro horno. Y cuando llega el momento de saltear, descubrimos que el ajuste medio funcionó muy bien. Y en Instant Pot, cuando llega el momento de colocar la tapa en la olla y presionar el botón Manual, eso significa cocinar a presión a temperatura alta.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

  • 2 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de aguacate
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo frescos, triturados
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • Cilantro recién picado, para decorar
  • Fijaciones opcionales: frijoles refritos, frijoles pintos o frijoles negros

Precaliente el horno para asar con una rejilla en la posición más alta.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ase hasta que comiencen a ennegrecerse levemente y a ampollar, aproximadamente 2 minutos por lado, dependiendo del calor de su asador. Retirarlos del horno y cuando estén fríos al tacto, pelar con cuidado la piel ennegrecida de cada pimiento. Retire los tallos y deséchelos. También puede desechar las semillas si desea menos calor. Cortar los pimientos en dados y reservar.

Agregue la grasa saludable de su elección a Instant Pot y presione "Saltear". Cuando la grasa se haya derretido, agregue el arroz, los pimientos, la cebolla, el ajo y la sal, salteando durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el cilantro y el caldo, revolviendo bien para que se incorpore por completo. Presione el botón "Mantener caliente / Cancelar".

Coloque la tapa en la olla instantánea, asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté sellada. Presione el botón "Manual" y configure durante 5 minutos.

Cuando la olla instantánea esté lista y emita un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar". Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural durante 15 minutos. Con un guante de cocina, abra la válvula de vapor. Si queda algo de vapor, deje que se libere hasta que la esfera plateada caiga y luego abra la tapa con cuidado.

Esponja el arroz con un tenedor o una cuchara de madera y sírvelo inmediatamente adornado con cilantro fresco picado y acompañado de tu plato principal favorito y / o una guarnición de frijoles.

FRIJOLES Y PATATAS AL ESTILO GRIEGO

Esta guarnición en la que las judías verdes, las papas y los tomates se cocinan al mismo tiempo tiene un maravilloso estilo rústico y fresco. Además, tiene tanto verduras como almidones, por lo que no, es una guarnición que puede ser independiente. Y aunque en cuanto a la presentación parece que tomó un tiempo armarlo, es muy fácil de hacer. En esta receta de “Instant Pot Miracle Vegetarian Cookbook” (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22.99), el autor del libro de cocina Urvashi Pitre recomienda servirlo con queso feta y pan crujiente o con arroz.

Tiempo activo: 5 minutos tiempo total 30 minutos

  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de papas russet peladas y en cubos (1 pulgada)
  • 1½ tazas de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta fresca
  • ¼ de taza de agua
  • 4 tazas de judías verdes cortadas congeladas o judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de perejil fresco picado

1. En la olla instantánea, combine la cebolla, las papas, los tomates, el aceite de oliva, el azúcar (si se usa), la sal, la pimienta y el agua. Agrega las judías verdes.

2. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione MANUAL y ajuste la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la olla repose sin tocar durante 10 minutos, luego suelte rápidamente cualquier presión restante.

3. Agregue el jugo de limón y el perejil y sirva.

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MEJOR SOPA DE BODAS ITALIANA

Las campanas están sonando y es oficial & # 8212 hemos encontrado nuestra receta de sopa Instant Pot para siempre. Este platillo lleno de sabor de “Family Meals from Scratch in Your Instant Pot” de Lisa Burns (Page Street Publishing, $ 21.99 reproducido con permiso) tiene todo lo que uno podría soñar en una sopa con suficiente variedad para mantenerte alerta.

Al cocinar, a veces reducimos a la mitad la cantidad de albóndigas y agregamos más caldo según sea necesario. También de vez en cuando duplicamos las verduras de hoja para una nutrición máxima.

Tiempo total de cocción: 35 minutos

Sopa de boda italiana de "Comidas familiares desde cero en su olla instantánea" por Lisa Burns. (Nancy Ngo / Pioneer Press)

  • 1 libra de carne molida
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ¼ de taza de yogur griego
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1 taza de verduras picadas (como acelgas, espinacas o col rizada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • Parmesano rallado, para cubrir

1. Combine la carne molida, el pan rallado, el yogur, el queso parmesano, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, la cebolla en polvo y el ajo en un tazón y revuelva con una espátula. Luego mezcle todo junto con las manos hasta que esté bien mezclado. Pellizque 1 cucharada de la mezcla y enróllela en una albóndiga de 1 pulgada. Colóquelo en un plato o tabla de cortar que no sea de madera. Continúa hasta que hayas usado toda la mezcla de albóndigas.

2. Encienda la olla instantánea para saltear. Cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue 1 cucharada de ghee y la mitad de las albóndigas. Deje que las albóndigas se doren durante 3 minutos sin revolver. Después de 3 minutos, use un par de pinzas para voltear las albóndigas y dorarlas por otros 2 minutos. Retire las albóndigas a un plato limpio, luego agregue 1 cucharada de ghee y dore las albóndigas restantes utilizando el mismo proceso. Agregue el segundo lote de albóndigas doradas al plato.

3. Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea ahora vacía y desglasar el fondo de la sartén, raspando los pedazos atascados. Deseche el agua y los trozos de comida sueltos. Apaga la olla instantánea.

4. Regrese las albóndigas a la olla y agregue las zanahorias, el cuscús, las verduras, el caldo, 1 taza de agua y la sal. Revuelva una vez para incorporar. Coloque la tapa en la olla instantánea, gire la válvula a Sellado y configure el tiempo de cocción durante 5 minutos a alta presión.

5. Cuando termine el tiempo de cocción, libere rápidamente la presión. Sirve la sopa con queso parmesano rallado y sal extra al gusto.

Nota: Es importante no mover las albóndigas antes de que se hayan dorado lo suficiente. Esto evitará que se rompan.

ARROZ SAN FRANCISCO

Aquellos que aman este plato de pilaf se deleitarán con esta receta de las páginas del “Libro de cocina saludable instantáneo milagro” de Urvashi Pitre (Houghton Mifflin Harcourt, $ 22,99). No solo es fácil de hacer, sino que lo bueno de una versión casera es que puede controlar el sodio sin comprometer el sabor. Y, por cierto, podemos dar fe de que la opción de ingrediente de agregar vegetales congelados mixtos al plato es una gran idea.

Tiempo activo: 10 minutos tiempo total: 35 minutos

  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de fideo roto o pasta de cabello de ángel (1 onza)
  • ¾ taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1⅓ tazas de caldo de pollo, agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ a 1 taza de vegetales mixtos congelados (opcional, ver nota)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

1. En un tazón pequeño, combine el perejil, la sal, el ajo en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté bien combinado.

2. Seleccione SALTEADO / ALTO en la olla instantánea. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la pasta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue la mezcla de arroz, cebolla y especias y revuelva bien. Agrega el caldo.

4. Esparza las verduras encima, si las usa. No revuelva.

5. Asegure la tapa en la olla. Cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione

MANUAL y ponga la olla a ALTA presión durante 4 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos y luego libere la presión restante.

6. Agregue el queso parmesano, si lo usa, y sirva.

NOTA: Si desea agregar verduras a esto, puede esparcir una taza de maíz congelado o zanahorias y guisantes congelados encima. No use verduras frescas, ya que se cocinarán demasiado, y no use más de 1 taza de verduras, de lo contrario sus proporciones de agua serán incorrectas.

Calorías: 160 Grasa total: 5 g Grasa saturada: 1 g Sodio: 340 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcares: 1 g Proteínas: 4 g

Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

MACARRONES DE HAMBURGUESA CON QUESO

En Minnesota, todo lo relacionado con platos calientes y cazuelas son bienvenidos aquí. Esta receta para ollas múltiples “I Love My Instant Pot®” Libro de recetas de 5 ingredientes de Michelle Fagone (Simon & amp Schuster, Inc., $ 16.99) tiene todo lo que uno podría pedir en una cazuela de macarrones, excepto que usted puede preparar todo en una olla. ¿Pan comido? Puedes apostar.

Tiempo de aplicación: 5 minutos Tiempo de cocción: 9 minutos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida 80/20
  • 1 libra de macarrones con codo
  • 1/4 taza de leche entera
  • 11⁄2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida

1. Presione el botón Saltear en Instant Pot® y caliente el aceite. Agregue la carne molida. Sofreír durante 5 minutos hasta que se dore. Presione el botón Cancelar. Con una espumadera, transfiera la carne a un tazón mediano. Dejar de lado. Limpiar la grasa de la olla.

2. Coloque los macarrones en una capa uniforme en la olla. Vierta suficiente agua para llenar aproximadamente 1⁄4 & # 8243 sobre la pasta. Cierre la tapa.

3. Presione el botón de cocción manual o a presión y ajuste el tiempo a 4 minutos. Cuando el temporizador suene, deje que la presión se libere de forma natural durante 3 minutos. Libere rápidamente cualquier presión adicional hasta que baje la válvula de flotador. Destrabe la tapa.

4 Drene el agua residual. Agregue la leche, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agregue la carne molida cocida. Revuelva en la olla caliente hasta que esté bien combinado. Sirva caliente.

Calorías: 889 Grasas: 34 g Proteínas 46 g Sodio: 1,518 mg Fibra: 4 g Carbohidratos: 86 g Carbohidratos netos: 84 g Azúcar 4 g

Usado con permiso del editor, Adams Media, una impresión de Simon & amp Schuster. Reservados todos los derechos.

ENSALADA CLÁSICA DE POLLO

Para una receta de ensalada de pollo ligera y brillante, esta de “The No-Shop Instant Pot” de Meg Dow (Becky Winkler / Page Street Publishing Co.) que incluye manzanas verdes cortadas en cubitos, arándanos y yogur griego es una ganadora. La ensalada es excelente si se sirve como sándwich (croissants muy recomendables), sobre una cama de lechuga como ensalada o en mini tazas filo, galletas saladas o endivias como aperitivo.

Lo bueno de este libro de cocina es que las recetas vienen con variaciones de una receta, por lo que realmente puede trabajar con lo que hay en su despensa. Para las recetas de ensaladas de pollo, además de las clásicas, hay recetas de ensaladas de pollo al curry, tailandesas y arándanos.

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de manzana verde, cortada en cubitos
  • 1⁄4 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1⁄8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 croissants, para servir

Agregue 1 taza de agua en el fondo de su inserto Instant Pot y agregue el salvamanteles. Coloque el pollo sobre el salvamanteles y cierre la tapa. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Cocine a presión manual alta durante 20 minutos.

Libere naturalmente la presión durante 10 minutos y luego mueva la válvula a ventilación. Deje que el pollo se enfríe un poco y luego córtelo en cubos.

Combina el pollo con el yogur, la mayonesa, la manzana, los arándanos, la sal y la pimienta negra hasta que esté bien incorporado. Sirva en croissants.

Reimpreso con permiso de The No-Shop Instant Pot por Meg Dow, Page Street Publishing Co. 2021.


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