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Sopa con "hojas"

Sopa con


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es genial con ciolan ahumado, no lo encontré esta vez

  • 3-4 zanahorias
  • raíz de paturnjel
  • 1 pieza de apio
  • 1 cebolla
  • costilla (mejor con ciolan ahumado pero no encontré, suelo encontrar)
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 bolsa de caña
  • sal
  • pasta cuadrada (en nuestro país se llaman lascute) 200g

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa con "puerros":

Pelar las verduras y cortarlas en trozos más grandes, luego hervir con sal, cebolla y jamón ahumado (costillas en mi caso)

Cuando se hierve el ciolan y se ponen las verduras, se deja hervir la pasta (lascutele), luego se pone el borscht y la pasta de tomate y se deja dar 2 hervidos más, luego se apaga el fuego.

Es una sopa excelente y fácil de hacer y muy sabrosa.

Sirve con crema agria y si te gustan los pimientos


Sopa de regaliz - Recetas

El regaliz es pasta, cortada en cuadrados más grandes. Hasta donde yo sé, también están disponibles comercialmente, yo uso los caseros.

Antes de preparar la sopa de piruletas, llamé a mi madre y a mi abuela para asegurarme de que preparaba la sopa en casa de mi madre. Esta sopa se cocina bastante a menudo en mi Transilvania, en la zona donde estoy. Es muy fácil de preparar y para mí me sabe a infancia. Espero que a ti también te guste :)

Limpiar y lavar las verduras y ahumar.

Se pone la zanahoria en el rallador grande, se corta la cebolla por la mitad y se corta la carne ahumada en cubos (si además tienes trozos con hueso, puedes conservarlos como tales). Poner en una olla y llenar con 4-5 l de agua, sazonar al gusto y cocinar durante unos 30-40 minutos, hasta que el humo esté cocido.

Luego agregue estragón y regaliz. Dejar hervir unos 5 minutos, tiempo durante el cual, en un cazo, poner la cebolla pequeña finamente picada, junto con la cucharada de pimentón. Retirar del fuego y agregar gradualmente la crema agria, la yema de huevo y el jugo de limón (también puedes usar borscht). Se alarga con 2-3 cucharadas de jugo caliente, y la composición obtenida se vierte sobre la sopa.


RECETAS: Carne, pescado, verduras y platos dulces.

Sal, pimienta y mezcla con el eneldo picado. Engrasa una sartén con aceite. Luego extienda una hoja de masa, luego una capa de relleno, luego la masa y el relleno. La última capa será la masa, que estará bien engrasada con aceite. & # 160

SUGERENCIA El horno debe estar caliente cuando se inserta el pastel. Hornea a fuego lento. & # 160

SOPA DE BATALLA CON VERDURAS & # 160

Lavar la carne, cortarla en trozos del tamaño adecuado y ponerla a hervir en agua con una pizca de sal. Agregue las verduras limpias, lavadas y cortadas en cubitos, luego la cebolla finamente picada. La pasta de tomate se diluye con agua, sal de limón y tomates asados, se pela y se corta en cuartos. Deje hervir a fuego medio, y la olla en el fuego debe cubrirse en tres cuartos de la superficie con una tapa. & # 160

Hervir durante unos tres cuartos de hora, espumando de vez en cuando, si es necesario. Cuando lo retire del fuego, agregue el alerce finamente picado. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente con perejil finamente picado, espolvoreado por encima. & # 160

Los huesos se lavan y se hierven en una olla de agua fría con un poco de sal. Por separado, hervir los fideos en otro bol con agua hirviendo y sal. Cuando haya hervido lo suficiente, retíralo con un batidor, pásalo por un chorro de agua fría y déjalo escurrir. & # 160

Los tomates se hierven en agua hirviendo, luego se limpian y se cortan en trozos pequeños. Las zanahorias y los pimientos se limpian, se lavan y se cortan a lo largo en tiras finas. Hervir las zanahorias, los tomates y los pimientos en la sopa de huesos obtenida y, cuando estén listos, añadir los fideos, sal con moderación. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente, con perejil finamente picado, espolvoreado por encima. & # 160

Las cebollas, las zanahorias y el apio se limpian, se lavan y se cortan en cuartos. Las piernas de cerdo se lavan bien, se escaldan o se hierven si es necesario, luego se lavan de nuevo y se hierven, junto con las verduras, en agua fría con sal. Reúna la espuma, dejándola hervir durante unas horas, hasta que la carne comience a desprenderse del hueso. & # 160

Quitar las piernas, limpiar la carne, cortarla en trozos y colar el jugo. Batir los huevos con la crema agria y verter lentamente sobre el jugo. Agrega los trozos de carne, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el vinagre al gusto. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente con pimientos picantes. & # 160

La chuleta se lava, se corta en porciones, se bate con un martillo, se sala y se salpimenta. El jamón se corta en lonchas, al igual que el queso y los tomates. & # 160

Coloca las lonchas de queso y jamón sobre las chuletas, hasta la mitad de la superficie de cada porción, y envuelve el resto de la carne. Luego agregue la harina, el huevo y el pan rallado y dore ligeramente. Sirva surtido con verduras hervidas. & # 160

SUGERENCIA Se puede adornar con limón. & # 160

Los hígados se hierven en agua suficiente para cubrirlos, luego se sacan, se escurren y se mantienen calientes. Las verduras se limpian y se lavan. Cortar la cebolla en pescado, la zanahoria, el apio y el pimiento se cortan en dados. & # 160

Rosia se escalda, limpia y ralla. Calentar la mantequilla en una sartén, cocinar la cebolla, luego agregar la zanahoria, el apio, el pimiento morrón y finalmente apagar todo con el tomate y su jugo. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. & # 160

CONSEJO Las verduras se sirven como guarnición para el hígado. & # 160

BEBIDA: Vino tinto de tallo & # 160

ENSALADA DE POLLO CON ARROZ Y UVAS & # 160

El pollo se lava, se limpia y se hierve. Cortamos la cebolla y la ponemos a endurecer con 40 ml de aceite. Hervir el arroz por separado y mezclar con la cebolla y la canela en polvo. Cortar el pollo en trozos pequeños, espolvorear con comino y colocar en una sartén engrasada con aceite. & # 160

Agregue jugo de naranja, pimientos, cerezas y pasas. Espolvorear con 20 ml de aceite caliente. El pollo así preparado se hornea durante 45 minutos. Cuando esté listo colocar en un plato, sazonar con pimienta y sal. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente, con verduras picadas y guarnición de arroz. & # 160

sardinas en forma de abanico, con los extremos en la esquina del plato. Coloque un rábano rojo limpio sobre las cabezas, pero sin despegar la corteza. & # 160

De un extremo al otro de las dos esquinas libres poner rodajas de tomate y encima poner rodajas de huevo. Sobre ellos se colocan finas rodajas de pepino, de modo que cubran solo la mitad de la yema. & # 160

SUGERENCIA En ausencia de pepinos, puede utilizar perejil. Servir frío. & # 160

Hervir las patatas con la piel, limpiarlas, dejar enfriar, cortarlas por la mitad a lo largo y luego cortarlas en rodajas finas. Afloje los filetes de arenque. & # 160

Coloque las patatas en la ensaladera, cúbralas con arenque, con rollitos de cebolla finos. La salsa preparada a partir de cuatro cucharadas de aceite untadas con una cucharada de vinagre, sal, pimienta y una cucharada de vino, se vierte sobre la ensalada. Al final, espolvorear con perejil picado. & # 160

SUGERENCIA También puede preparar una ensalada de arenque con manzanas cortadas en cubitos y puede verter crema agria sobre la ensalada. & # 160

Limpiar el pescado, quitar los filetes, pasarlos dos veces por la picadora, junto con las zanahorias y las patatas. & # 160

Cocine la cebolla en aceite, mezcle con pasta de pescado, verduras picadas, tomillo, salsa y huevos batidos. Hacer albóndigas, añadir harina y freír en aceite. & # 160

SUGERENCIA Sirva con una guarnición de papas o arroz. & # 160

El pescado se limpia, se lava y se corta en trozos adecuados. Cortar las cebollas, los pimientos en rodajas y dorar en aceite. Luego agregue los tomates pelados, el perejil verde, el vino, la sal y la pimienta. & # 160

En un bol de vidrio, resistente al fuego, poner el pescado y luego verter la salsa. Colocar en el horno a una temperatura adecuada durante unos 60 minutos. & # 160

SUGERENCIA Se puede servir frío o caliente. & # 160

Hervir las verduras y luego el pescado. Deje que se enfríe el jugo en el que ha hervido, luego retire el pescado y colóquelo en un plato más profundo. & # 160

En el jugo en el que cocinaron el pescado y las verduras, poner las setas, hervirlas, luego agregar la gelatina remojada en un poco de agua tibia y la hoja de laurel. Hervir el jugo por otros 15 minutos. Verter rápidamente sobre la trucha y dejar enfriar. & # 160

SUGERENCIA Se puede servir como aperitivo o como segundo plato. & # 160

ARENQUES AHUMADOS CON PASTA DE CEBOLLA & # 160

Poner la cebolla en un rallador pequeño, preferiblemente de plástico, y mezclar inmediatamente con la salsa de tomate picante, jugo de limón, sal y pimienta. & # 160

Pelar por separado el arenque y la piel, cortar en tiras y mezclar con la cebolla. Vierta una salsa de vinagre diluido y aceite por encima. & # 160

SUGERENCIA Se pueden decorar con rodajas de limón o verduras. & # 160

SOPA DE PESCADO CON JUGO DE COL Y # 160

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas, luego picar finamente y llevar a ebullición en el jugo de repollo. Limpiar bien el pescado y, si es más grande, cortarlo en trozos adecuados. Luego ponlos a hervir en la olla con las verduras. & # 160

Después de que tanto las verduras como el pescado se hayan ablandado, agregue la sopa de sal. & # 160

SUGERENCIA Sirva con perejil finamente picado, espolvoreado por encima. & # 160

CARPA CON CINTA AHUMADA Y CREMA & # 160

Limpiar el pescado, cortarlo en trozos, salarlo y engrasarlo con aceite, luego colocarlo en una bandeja y meterlo al horno. Cortar las patatas, las cebollas y los pimientos en rodajas y hervir a fuego lento en la mitad de la cantidad de aceite doblado con agua. & # 160

Agregue la pasta de tomate, la crema agria, las costillas ahumadas en rodajas, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta y 150 ml de agua. Colocar los trozos de pescado sobre las verduras con una rodaja de tomate encima y volver a meterlos al horno. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente, con perejil verde picado espolvoreado encima. & # 160

Hervir los huevos revueltos. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y ponerla en una sartén con mantequilla para que se ablande bien, a fuego lento. & # 160

Agregue la harina y apague con el vino, luego agregue sal, pimienta y deje hervir. Los huevos se limpian, se cortan en cuartos y se ponen en salsa. & # 160

SUGERENCIA Cuando haya bajado el vino, sírvalas con tostadas en mantequilla. & # 160

Las zanahorias y la lejía se lavan, se cortan y se hierven en agua con sal y pimienta de Jamaica. Cocine la cebolla y agregue al borscht. & # 160

Después de 30 minutos, agregue las papas finamente picadas. Hervir las remolachas por separado, pelarlas, cortarlas y ponerlas en el borscht. Los guisantes y los frijoles se hierven por separado y se agregan. Al final, agregue la crema agria, la sal y el borscht hervido por separado. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente. & # 160

Pelar las patatas, los tomates y los champiñones, lavarlos y cortarlos en cubos pequeños. En una sartén con mantequilla caliente poner las patatas a cocer primero, luego, cuando empiecen a freírse, añadir los tomates y los champiñones, y después los guisantes. & # 160

Batir los huevos, la sal, la pimienta y verter en la sartén. Rallar el telemeau encima, luego tapar y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos. & # 160

SUGERENCIA Sirva con tostadas. & # 160

BEBIDA: Vino tinto de tallo & # 160

Separar las claras de las yemas. Telemeau está rallado. Los champiñones se limpian, se lavan, se cortan finamente y se cubren con mantequilla caliente, luego se dejan enfriar. Batir las claras de huevo. Frote las yemas, en un bol grande, con mantequilla, sal y pimienta. & # 160

Cuando la mezcla adquiera una consistencia cremosa, agregue queso, champiñones, crema agria y claras de huevo. Engrasa una sartén con mantequilla, cubre con pan rallado, vierte la composición y mete al horno, a fuego medio, 15 minutos, para que se dore. & # 160

BEBIDA: Vino de tocón blanco & # 160

Hervir los champiñones durante 20 minutos en agua con sal, cortar en cubos, mezclar con patatas y pepinos hervidos y picados. La mayonesa se prepara a partir de yemas, luego se mezcla en un tazón con champiñones, papas y pepinos. & # 160

Una vez obtenida la mezcla, corte los bollos por la mitad y rellénelos con la ensalada de champiñones. Ponlos en un plato y, según tus preferencias, puedes meterlos al horno unos minutos. & # 160

CONSEJO Se puede servir tanto frío como caliente. & # 160

SOPA DE SETAS CON GALUSTE & # 160

Limpiar las setas, lavarlas con más agua, cortar las cuchillas y hervirlas en agua con sal. El agua debe ser suficiente para contenerlos, porque también dejan el jugo. Las cebollas se limpian, se lavan, se pican finamente y se agregan a ebullición cuando los champiñones están medio ablandados. & # 160

Después de hervir, rellénelo con sopa de carne o agua caliente y continúe hirviendo. Mezclar la harina con los huevos y un poco de perejil picado, sal, pimienta, mezclar y tomar una cucharada de la composición, mojando ligeramente en la sopa hirviendo. Hervir las albóndigas durante unos 10 minutos, luego agregar la sal y la pimienta a la sopa y retirar del fuego. & # 160

SUGERENCIA Sirva caliente, con perejil finamente picado encima. & # 160

Pon los guisantes en una cacerola con una taza de sopa de verduras y una cucharada de mantequilla. Agrega una pizca de sal, tapa la sartén y deja que hierva hasta que se reduzca. & # 160

Lo mismo se hace con el arroz. Cuando hayan hervido, mezclar los guisantes y el arroz, ponerlos en pequeñas formas y dejar enfriar. & # 160

SUGERENCIA Sirva con salsa de tomate vertida sobre las formas invertidas. & # 160

Pelar las patatas, lavar con abundante agua fría y cortar en rodajas grandes, luego poner a hervir en la sopa de verduras. Retirar cuando esté ligeramente triturado, tamizado o mezclado. & # 160

La pasta de papa se diluye con leche dulce y se sala. Poner el puré en la olla en la que hervían las patatas, junto con una cucharada de mantequilla. Hervir la sopa durante 10 minutos y media hora después de que esté lista, alisarla con crema agria. & # 160

SUGERENCIA Preferiblemente se sirve caliente con crutones de pan tostado. & # 160

Amasar la harina con la yema, la leche, la piel de limón rallada, un poco de esencia de ron y una pizca de sal. Dividir la masa en cuatro trozos, que se extienden en láminas. Se engrasan bien con mantequilla, se superponen y se dejan reposar una hora, después de lo cual se extienden en una sola hoja, fina, que se divide en cuadrados de 10 centímetros de cada lado. & # 160

Mezclar el queso con una yema y esparcir uniformemente por los cuadrados de masa, luego doblarlos en forma triangular, pegar bien y freír en aceite por ambos lados. & # 160

SUGERENCIA Cuando estén listas, escurre el aceite y sírvelas calientes. & # 160

BEBIDA: Vino tinto de tallo & # 160

Rallar el limón y exprimir el jugo. Mezclar la harina con el azúcar, previamente triturado lo más pequeño posible, con la mantequilla, la piel de limón rallada y la canela. & # 160

Homogeneizar esta mezcla y dejar reposar media hora, luego extender una lámina de un centímetro de espesor. Corta la masa en varias formas, luego coloca en una bandeja seca y mete al horno. & # 160

SUGERENCIA El fuego del horno debe ser moderado. Deje las galletas hasta que estén doradas. & # 160

PALILLOS DE QUESO Y CHIMENEA & # 160

Hervir el aceite con una taza de agua y una cucharadita de sal durante unos 30 minutos. Después de que se enfríe, agregue el queso rallado y la crema agria, luego agregue la harina. Homogeneizar y amasar, luego extender una hoja de unos 5 centímetros de grosor. & # 160

Batir los huevos de espuma y engrasar la hoja con ellos, luego espolvorear comino por todas partes. Corta la masa en trozos del tamaño de un lápiz. Hornee hasta que estén doradas. & # 160

SUGERENCIA La bandeja debe estar desengrasada. & # 160

Rallar la naranja y exprimir el jugo. Frote la mantequilla, primero sola, luego con el azúcar, luego agregue, una a una, las tres yemas, la piel y el jugo de naranja. & # 160

Batir las claras de huevo, luego agregar a la composición, a su vez, una cucharada de harina mezclada con levadura en polvo y una clara de huevo. Coloque en el horno en una sartén engrasada a fuego medio. & # 160

CONSEJO Sirva frío, con azúcar en polvo encima. & # 160

Mezclar dos harinas de harina con levadura, azúcar y leche, dejar calentar un cuarto de hora, tiempo durante el cual, por separado, el resto de la harina se mezcla bien con una pizca de sal, mantequilla y huevo batido, luego con la composición. de arriba. & # 160

Amasar y dejar hasta que duplique su volumen. Amasar de nuevo, extender una hoja que se unta con mantequilla y se espolvorea con pasas. Mezclar y formar los muffins, que se colocan en una sartén engrasada y se dejan reposar durante otra media hora, después de lo cual se colocan en el horno caliente durante media hora. & # 160

SUGERENCIA Son excelentes para el desayuno. & # 160

Lavar las ciruelas, pelarlas, cultivarlas y quitarles las semillas. Se elige el arroz, se lava en varias aguas y se deja escurrir. En una olla con agua hirviendo, hierve las ciruelas y el arroz. & # 160

Cuando hayan hervido añadir la margarina, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, revolviendo ligeramente, teniendo cuidado de no aplastar las ciruelas. Llevar a ebullición nuevamente, luego retirar la olla del fuego y dejar enfriar. & # 160

SUGERENCIA Sirva en tazas de compota, espolvoreando canela encima. & # 160

Pelar y sembrar las manzanas, rallarlas, ponerlas en un plato hondo con dos cucharadas de azúcar en polvo y una cucharada de ron. & # 160

Deje en remojo durante una hora, luego mezcle con la masa para panqueques. & # 160

SUGERENCIA Sirva espolvoreado con azúcar en polvo y enrollado o doblado en formas geométricas. & # 160

Frote la mantequilla con el azúcar y el huevo entero. Cuando la nata esté espumosa, añadir el cacao, perfumar con cáscara de limón y añadir una pizca de sal. & # 160

Agrega la harina, poco a poco, e incorpora frotando. A continuación se amasa una masa dura que se deja reposar en frío durante dos horas. Retirar la masa del frío, extender una hoja de un centímetro de grosor, cortar diferentes formas y colocarla sobre una hoja sin engrasar. Luego mételo en el horno caliente. Hornee al fuego durante media hora. & # 160


Borscht con brotes (receta de Șopteriu de Câmpie)

¡Sé dónde llevarte para encontrar nuevas (antiguas) recetas rumanas! En Șopteriu de Câmpie, en algún lugar del condado de Bistrița Năsăud, solía cocinarse así: chişcă borscht & # 8211 chişca se prepara junto con calbașul o caltaboșul -, con salchicha con ai y chiper & # 8211 ai siendo ajo - cuando "Kill el cerdo ", dicen, refiriéndose a Ignat. También se cocinaba "borscht de ensalada dires con crema y huevo", servido con balmoş & # 8211 polenta hervida en suero.

En el pasado, había "albóndigas de ave en hojas de curry" & # 8211, nada más que sarmale -, borscht en borscht, "pastel" con queso y eneldo, polenta "con patatas, tocino y leche descremada" & # 8211 siendo la leche , como ya habrás notado, la leche atrapada -, filete de cordero con baraboi & # 8211, es decir, con patatas y otros "todo eso". Es difícil para mí sacarlos a todos del calor del regionalismo culinario.

Pero como es de mañana y debería darte la receta del día, digo que hablemos hoy de borscht con brotes, que no son más que fideos.


Ingrediente sopa de pollo griega:

(para 4-5 litros de sopa)

  • 1 pollito de 1-1,5 kg
  • 1 cebolla grande
  • 2-3 zanahorias (según tamaño)
  • 2-3 chirivías
  • apio, del tamaño de un huevo grande
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de arroz (125 ml.)
  • jugo de 1-2 limones (dependiendo de lo amargo que te guste)
  • 3-4 yemas (pongo 3)
  • 150-200 ml. de crema agria
  • 1/2 barra de eneldo y perejil verde
  • sal y pimienta

Preparación de la sopa de pollo griega:

1. Coloque el pollo en porciones en una olla grande y cúbralo con abundante agua (unos 4-5 litros). Desde el principio pongo 1 cucharadita de sal. La sal ayuda a recoger la espuma antiestética que se forma al hervir cualquier surtido de carne. Pacientemente recogí esta espuma, sacándola de la olla unas cuantas veces. Después de recogerlo por tercera vez, dejó de formarse y el jugo quedó claro.

2. Después de que no se haya formado la espuma, agregué las verduras y las verduras cortadas en cubitos a la olla. También pongo las hojas de laurel.

3. Después de agregar las verduras y el laurel, bajé el fuego y dejé que todo hirviera tranquilamente. Hervir hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas. Si es necesario, se complementa con agua caliente.

4. Una vez que la carne estuvo bien cocida, la saqué de la olla y le quité la piel y los huesos. Esta operación es opcional. Yo suelo hacer esto, porque me resulta desagradable pelear con el ala o el cuenco del plato hondo. Corté la carne y la piel deshuesadas en trozos adecuados y las guardé a un lado. Volví a hervir la sopa y agregué el arroz lavado y escurrido.

5. Después de que el arroz haya hervido, agregue la carne en porciones en trozos para que quepa en la cuchara nuevamente en la sopa y déjela hervir un poco. El arroz debe estar suave, pero no papilla, de todos modos & # 8222 florecerá & # 8221 en el jugo. Ahora sacamos la olla de caldo de pollo del fuego.

Cómo alisar la sopa de pollo griega

6. Mientras hierve el arroz, poner en un bol las yemas y el jugo de los 1-2 limones. Estos son los ingredientes que le dan el específico "a la grec" de la sopa, que forma parte de la familia. avgolemono. Se pueden encontrar preparaciones de este tipo en la cocina griega, pero también en los Balcanes. Volviendo a nuestro jugo, ojo, las semillas no tienen nada que ver con el caldo de pollo. Batir bien con un tenedor y luego agregar lentamente la nata, mezclando todo.

7. Llenar un esmalte con jugo caliente y verter en un bol sobre las yemas, el limón y la crema agria. Mezclar bien. Agrega otro abrillantador con jugo caliente, hasta que el contenido del bol también se caliente.

8. Vierta la crema de yema diluida con jugo en la olla de sopa retirada del fuego. Homogeneizar, mezclando durante unos 2 minutos con el abrillantador. La alta temperatura en la olla cocinará las yemas instantáneamente. Estos le darán la consistencia del jugo sin necesidad de hervir, en cuyo caso se cortaría la sopa.

Condimento final y servicio

9. Sazone la sopa con sal y pimienta (si es necesario) y espolvoree con verduras picadas. Espolvoreé la mitad del perejil picado y el eneldo en la olla para darle sabor a jugo. Dejé la mitad de las verduras picadas para espolvorear en el plato, me gusta verlas verdes y frescas a la hora de servir.

Cubrí la olla con la tapa para detener los aromas de las verduras en la sopa. Dejé que las verduras se infundieran en el jugo durante unos 10 minutos, luego serví la sopa de pollo griega. ¡Maravillosamente sabroso!