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Bollos de pescado caseros

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Bollos de pescado caseros

BIENVENIDO
SOY STELLA DE SRILANKA
Los bollos de pescado caseros pueden ser saludables. Puedes adaptar esta receta de panecillos a tu gusto.

Ingredientes

* PARA LA MASA:
* ½ libras, ⅞ onzas, peso Harina simple
* ¼ de onza, peso de levadura
* 1 onza, peso Azúcar
* ½ cucharadita de sal al gusto
* 7 cucharadas, 1 cucharadita, 5 pizcas de agua tibia
* 1 huevo entero
* 1 onza, peso de mantequilla, ablandada
* _____
* PARA EL LLENADO:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cucharadita de ajo picado
* 2 cucharadas de cebolla morada picada
* 5 ⅓ onzas, peso de salmón ahumado, desmenuzado
* 3 ⅝ onzas, peso de puré de papas
* 1 cucharadita de pimienta
* 1 cucharadita de sal al gusto
* 1 cucharada de semillas de sésamo, para decorar
*

Instrucciones de preparación
En un tazón, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclar 1 minuto. A continuación, agregue el agua y la mitad del huevo batido. Mezcla. Agregue la mantequilla hasta que esté combinado. Amasar a mano hasta que quede suave y elástico, unos 10 minutos.
Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Después de eso, golpee la masa hacia abajo y haga 8 bolas redondas y déjelas crecer durante 10 minutos.
Ahora saque cada bola y extiéndala con un rodillo hasta obtener un disco delgado (diámetro de 5 pulgadas, grosor de 1/4 de pulgada).
En una sartén caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto, agregue el ajo y mezcle. Luego agregue la cebolla, el salmón y el puré de papas. Mezclar hasta que la cebolla se ablande y todo esté bien caliente. Agrega pimienta y sal. Mezclar bien.
Ahora coloque una cucharada llena de mezcla de relleno en el medio de cada disco. Dobla los bordes del disco en tres lugares para cubrir el relleno.
Colocar los bollos de pescado en una bandeja de horno engrasada y dejar reposar durante 35 minutos. Luego, cepille el huevo batido restante sobre los bollos de pescado y espolvoree algunas semillas de sésamo por encima.
Hornea a 200 C por 20 minutos o hasta que se dore.
Sirve con salsa de tomate.
Disfrutar.


Copia Cat McDonald & # 8217s Salsa tártara & # 038 Sándwich de pescado

¿Te encantan los sándwiches de pescado en McDonald & # 8217s? ¡Nosotros también! ¡Esos bollos suaves, filete de pescado bien caliente, queso derretido y la mejor salsa tártara de todos los tiempos! ¡Ahora puedes saltarte el drive-thru y hacer un sándwich de pescado y salsa tártara Copy Cat McDonald & # 8217s y salsa tártara en casa!

Intentamos no comer mucha comida rápida. Aunque enfréntalo & # 8230 a veces tienes un antojo. Cuando llega la Cuaresma, siempre tenemos que conseguir al menos un McDonald & # 8217s Filet & # 82160 Fish Sandwich! Es lo FAVORITO de mi esposo y mi hija menor en el menú.

Dejemos & # 8217s afrontarlo & # 8230 mucho de lo que & # 8217s amar es la SALSA! Nada mejor que una buena salsa tártara.

Hace un tiempo, mi madre me dijo que había estado usando una receta de imitación de gato para la salsa tártara McDonald's # 8217s durante años.

Disculpe, madre ¿Cómo acabo de enterarme de esto? AHORA?!

Inmediatamente le pedí que me enviara un mensaje de texto y me dispuse a imitar su sándwich completo.

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Bollos al vapor (Baozi)

Puede que no sean los bollos más bonitos que hayas visto en tu vida, pero no dejes que las miradas te engañen y mdash, estos ocupan un lugar destacado en mi lista de todos los bollos al vapor que he comido. Hacer bollos al vapor que Mira como las reinas de la belleza, puede requerir algo de práctica, pero lo que realmente importa aquí es lo que hay en el interior: la masa es suave pero no demasiado pastosa, tierna con un ligero masticado, con un sabor apenas endulzado que combina bien con, bueno, casi cualquier cosa.

Hay infinitas variaciones en el pan al vapor en diferentes culturas y regiones: diferentes recetas de masa, diferentes rellenos, diferentes métodos de cocción. A continuación, he dado tres opciones de relleno separadas, todas las cuales se pueden preparar con un día de anticipación: una combinación de carne de col y cerdo, una mezcla flexible de zanahoria y miso que puede ser vegana o pescatariana, y una versión de pasta de frijoles rojos dulces que se puede servir como postre. Deje que estas sean meras sugerencias: una vez que haya hecho la masa, puede jugar creando sus propias variaciones de relleno. Conocido como & # 21253 & # 23376 (baozi) en chino, el panecillo al vapor se traduce literalmente como "un pequeño paquete" y mdash en su esencia, es una humilde casa de pan que recibe todo lo que tu corazón desee meter y se puede comer en cualquier momento del día, en cualquier día del año.

Sobre levadura y harina

Érase una vez en los tiempos antiguos, como la mayoría de las recetas tradicionales de pan, los bollos chinos al vapor se hacían con masa madre. Para mantener el sabor constante y el proceso un poco más conveniente para nuestro estilo de vida moderno, he optado por usar levadura seca comercial en esta versión. Puede usar levadura seca activa o instantánea indistintamente para esta receta.

Muchos bollos chinos al vapor usan un tipo específico de harina para todo uso baja en proteínas que puede ser difícil de encontrar en muchas partes de los EE. UU. Para aproximar la textura que logra ese tipo de harina, usaremos dos técnicas. Primero, para mantener la textura del panecillo esponjosa pero no seca y polvorienta, tómese un minuto para hacer una roux de agua con maicena. Similar a un iniciador tangzhong que se usa comúnmente en las recetas de pan con leche, esta mezcla gelatinizada ligeramente calentada agregará un ligero rebote y una adherencia deseable a su bollo.

La segunda técnica es usar líquido hirviendo en la masa para crear un bollo al vapor más tierno con la cantidad justa de masticar. Caliente una porción de leche a fuego lento (el microondas o la estufa están bien) y mezcle con la harina antes de agregar la leche restante y la mezcla de levadura florecida y mdashla leche caliente se endurecerá parcialmente y domesticará la red de gluten en la masa para limitar la dureza.

Masa mezclada a mano o con batidora de pie

Si trabaja a mano, para evitar quemarse los brazos y empeorar el síndrome del túnel carpiano, junte la masa y amase hasta que forme una masa cohesiva sin bolsas secas. Puede que no sea fácil de inmediato y eso está bien. Cubra el tazón y vuelva a colocarlo 30 minutos más tarde, y verá que se ha relajado y se vuelve más fácil de amasar. A partir de aquí, trabaje la masa doblando suavemente los bordes hacia el centro, similar a la técnica de estirar y doblar que se usa en nuestras recetas de pan de masa madre y pan integral. Regrese a la masa y repita este doblez rápido dos veces más y su masa debería estar lista para usar.

Si bien prefiero observar y sentir el cambio de masa debajo de mis manos durante el proceso de amasado (¡es bastante meditativo y terapéutico!), También puedes usar una batidora de pie para hacer el trabajo. Si no tiene ganas de volver a la masa periódicamente durante 2 horas, deje que la batidora funcione hasta que la masa esté bastante suave y mdash en cualquier lugar de 5 a 15 minutos, dependiendo de la velocidad de su batidora y luego cubra el tazón, aléjese y deje que la masa suba hasta que es casi el doble de tamaño.

Plisar o no plisar

Para un estilo clásico y sabroso de bollo al vapor, querrás plisar estos bollos. A decir verdad, ¡es un poco difícil dominarlo como principiante! Como con todas las cosas, la práctica hace al maestro. La clave es extender la masa de la porción de modo que el centro de cada ronda sea más grueso que los bordes: los bordes más delgados son más fáciles de doblar y pellizcar. Use una mano para doblar y mantener los pliegues en su lugar mientras la otra sostiene la parte inferior del panecillo y empuja continuamente el relleno dentro de la masa para asegurar el cierre.

¡Pero no hay absolutamente ninguna regla que indique que tienes que doblar tus bollos al vapor! Si la idea de los bollos con pliegues desordenados te da el tipo de ansiedad que experimenté al hacer estos, puedes renunciar al intento de pliegues y simplemente unir los bordes, voltear el bollo al revés para que las costuras queden en la parte inferior. Dale al moño un toque suave y enrolla sobre tu superficie de trabajo para sellar completamente.

Cómo cocinar al vapor tus bollos

Puede usar una canasta de vapor de metal que quepa dentro de una olla profunda o vapores de bambú tradicionales. Para garantizar una liberación antiadherente, coloque los bollos sobre cuadrados de papel pergamino de 3 "antes de colocarlos dentro de la vaporera. Doblarán su tamaño durante la prueba y la cocción, así que asegúrese de que haya al menos 2" de espacio entre cada bollo. .

Hay algunas cosas a tener en cuenta para ajustar la textura del bollo a tu gusto. Para desarrollar una piel brillante y masticable en su moño, deje que los bollos se destaquen. Esta exposición al aire permitirá que la masa de la superficie se seque y endurezca ligeramente, dándole esa textura característica. Para un bollo más esponjoso, deje que la masa se solidifique por más tiempo, aproximadamente 1 hora. Para un bollo más masticable y denso, acorte el tiempo de prueba a unos 30 minutos.

El calentamiento y enfriamiento gradual producirá una superficie más suave en sus bollos y asegurará un bollo cocido más uniformemente. Comience el proceso de cocción al vapor con agua fría: Llene su olla con aproximadamente 2 tazas de agua fría, asegurándose de que la superficie del agua tenga al menos 2 "de espacio libre desde el fondo de la canasta de vapor. Cubra su olla, luego encienda el fuego, y una vez que el agua esté a punto de hervir, baje el fuego a medio-bajo. Cocine al vapor durante 10 minutos, luego apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta durante 5 minutos más. hará que encojan y arruguen la piel.

Estos bollos pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días o congelarse en una bolsa hermética una vez que estén fríos para un almacenamiento más prolongado. Para recalentar, vuelva a cocinar al vapor en una canasta vaporera o en el microondas junto con un recipiente separado con agua caliente (para simular un ambiente de vapor).

Si ha hecho estos bollos, envíenos una línea a continuación, deje una calificación, háganos saber cómo le gustaron y si ha hecho otros tipos de rellenos.


Resumen de la receta

  • 1 ¼ tazas de leche (70 a 80 grados F)
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina de pan
  • 1 huevo batido
  • 1 ¼ de cucharadita de levadura seca activa
  • 2 ¾ tazas de harina para pan
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina derretida

Combine la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio, cocine y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio.

Combine 1 taza de harina de pan, huevo, levadura y la mezcla de leche en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa batir a la velocidad más baja durante 1 minuto. Deje reposar de 5 a 10 minutos. Agregue 2 3/4 tazas de mezcla de harina de pan a la velocidad siguiente a la más baja hasta que la masa limpie los lados del tazón y se adhiera al gancho de masa, aproximadamente 2 minutos.

Coloque en un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que se duplique (aproximadamente 1 hora).

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, golpee hacia abajo para que salgan las burbujas de aire y forme rollos, colocando los rollos en 2 bandejas para hornear ligeramente engrasadas. Cubra con papel encerado y deje reposar durante otros 45 minutos a 1 hora.

Unte la parte superior de los bollos con mantequilla derretida. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.


Rollos de pescado de Sri Lanka

Ver galería 4 fotos

Los rollos son mi bocadillo favorito de comida rápida (también conocido como comidas cortas en Sri Lanka) ¡NUNCA !. Esta fue la primera comida que extrañé cuando me mudé a los Estados Unidos, hace 5 años. Además, esta fue la primera comida que quise comer cuando volví de vacaciones a Sri Lanka después de 3 años. Ni siquiera podía esperar hasta volver a casa desde el aeropuerto, le pedí a mi papá que detuviera el auto en una panadería de camino a casa para poder comer un rollo de huevo. Así de loco estoy por este increíble bocadillo de Sri Lanka, Sri Lanka Fish Rolls.

Como me encantan los rollitos de pescado de Sri Lanka, quería aprender a hacerlos bien. Cometí tantos errores, para ser honesto, pero aprendí muchos consejos de esos errores. Aquí hay algunos problemas que encontré a lo largo del tiempo y las soluciones para ellos.

Pancake no es flexible : esto significa que la masa para panqueques es demasiado espesa. Agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, y mezcle bien. Además, no vierta demasiada masa en la sartén. Solo necesitas lo suficiente para cubrir la superficie. Use una bandeja de tolva antiadherente si tiene una. Ayuda mucho a que el panqueque sea delgado y uniforme.

Los panecillos tienen un sabor insípido a pesar de que tienes un buen relleno. : Agregue sal a la masa para panqueques.

Los rollos se abren de golpe cuando los fríes : cuando hagas los rollitos, envuelve bien el panqueque con el relleno. El aire atrapado en el rollo se expande en el aceite caliente y lo abre de golpe.

Los rollos absorben demasiado aceite : Su aceite no está lo suficientemente caliente. Coge un trozo de pan rallado y ponlo en aceite. Debería burbujear inmediatamente cuando el aceite esté listo.


Bollos De Pescado Caseros - Recetas

Ingredientes
500 g de harina (natural)
30 g de mantequilla o margarina
1-1 / 2 cucharadita de sal
1-1 / 2 cucharaditas de azúcar
10 g de levadura seca
1 taza - (taza de té) leche (leche fresca o leche en polvo ligeramente cocida)
1/2 taza de agua tibia moderada

Topping / glaseado
1 clara de huevo
1 cucharadita de azúcar

Relleno
mezcla salada de patatas de pescado o
pollo o versión vegetariana a tu gusto

Método
Agregue la levadura a un tazón con 1-1 / 2 cucharadita de azúcar. Mezclar bien y espolvorear con 2 cucharadas de agua. Dejar por 2 mentas tapado en un lugar cálido.
Mientras tanto, agregue la harina a un recipiente seco, agregue la mantequilla y la sal, mezcle bien hasta que se desmenuce como el pan rallado. Haz un agujero en el medio.
Agregue 1/4 taza de agua tibia a la mezcla de levadura. Mezclar bien hasta que se disuelva. Agrega el resto de la tapa de agua y mantén por 10 mentas en un lugar cálido. La levadura debería burbujear.

Ahora agregue la levadura al agujero hecho en el medio de la mezcla de harina.
Sigue mezclando y luego agrega 1 taza de leche poco a poco hasta que la mezcla se convierta en una bola no pegajosa (esta mezcla no debe pegarse a tus dedos ni al bol)
Lleva la masa a una tabla de cortar plana espolvoreada con harina.
Amasar bien con las manos continuamente durante 10 mentas hasta que se vuelva esponjoso y suave.
No rompa la masa en pedazos mientras la mezcla. Usa la palma para presionar la masa.
Pasadas las 10 mentas espolvorear harina en el mismo bol poner la masa y cubrir con un paño húmedo dejar actuar 30 mentas
(ahora es el momento de hacer el relleno a tu gusto)
Después de 30 mentas, la masa se duplica.
Ponga el dedo en la masa, luego volverá a su tamaño original y se dejará nuevamente por 10 mentas. Después de 10 mentas, separe la masa en aproximadamente 11 bolas.
Extienda sobre una tabla plana espolvoreada con harina.
Extiéndalo en forma de triángulo con un rodillo o usando su mano mantenga el triángulo apuntando hacia arriba agregue el relleno en la parte inferior del triángulo y doble los tres bordes como un sobre.
Puedes hacer un tamaño medio de 11 bollos.


Ahora para cubrir / glasear
Mezcle la clara de huevo con la cantidad determinada de azúcar. Cepille las claras de huevo encima de cada panecillo.
Hornee los bollos por 20 mentas a 200 grados Celsius en un horno precalentado. Dependiendo del tamaño del panecillo, ajuste el calor en consecuencia. Hornee hasta que la parte superior se dore.


Hamburguesa casera de filete o pescado

Omita el Drive Through of Shame. Es increíblemente rápido y fácil hacer Filet-O-Fish en casa, y usted ¡ni siquiera necesitas freír!

Además, puedes hacer unas más grandes en casa. ¿Alguna vez has notado lo pequeños que son los Maccers Filet-O-Fish? Esas pequeñas hamburguesas de pescado apenas me raspan el fondo del estómago.

¡Al menos podemos hacer en casa los del tamaño de una comida adecuada!

¡Una hamburguesa de pescado casera con una miga crujiente que sabe a McDonald & # 8217s Filet-O-Fish!


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de mayonesa
  • 1 cucharada de condimento de pepinillo encurtido con eneldo, escurrido
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
  • 1 taza de panko (pan rallado al estilo japonés)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de agua
  • 1 (12 oz.) De filete de bacalao
  • Aceite de canola para freír
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 2 lonchas de queso americano amarillo
  • 4 rollos de hamburguesa de papa

Mezcle la mayonesa, el condimento y el jugo de limón en un tazón pequeño. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

Presione el panko en un procesador de alimentos pequeño hasta que esté finamente molido, aproximadamente 15 pulsos. Transfiera a un tazón poco profundo. Batir los huevos y 1 cucharada de agua en un recipiente poco profundo aparte.

Corte el bacalao en 4 porciones (de aproximadamente 3 x 3 pulgadas y 1/2 pulgada de grosor). Sumerja cada porción en la mezcla de huevo, deje que gotee el exceso y luego drague en panko molido. Repita con las porciones restantes.

Caliente 1 pulgada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance los 300 ° F. Freír el pescado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal. Para servir, coloque 1/2 rebanada de queso en la parte inferior de cada pan y cubra con un trozo de pescado. Unte 1 cucharada de salsa tártara en cada pieza de pescado cubierto con un panecillo superior.


Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar los bollos Mantou?

No recomiendo congelarlos, pero ciertamente puede guardarlos en el refrigerador.

Empaque las sobras en una bolsa de plástico y guárdelas en el refrigerador hasta por una semana.

Para servir, simplemente caliéntelos en una vaporera o en el microondas durante 1 minuto.

¿Cómo hacer más blancos los bollos chinos al vapor?

Agregue 1 cucharadita de vinagre blanco chino al agua dentro de su vaporera antes de cocinar al vapor.

Hará que los bollos parezcan más blancos.

¿Puedo usar esta receta para hornear baozi o bao?

Sí tu puedes. Baozi (& # 21253 & # 23376) o bao es un tipo de bollos al vapor con relleno. Los bollos bao al vapor son básicamente mantou con relleno.

Utiliza la misma receta de masa.

¿Los bollos chinos al vapor son iguales a los coreanos o japoneses?

Algunas recetas en recetas coreanas y recetas japonesas se originaron a partir de recetas chinas.

Las versiones coreana y japonesa de los bollos bao al vapor son muy similares a los bollos chinos.


Sándwiches de pescado crujiente al horno

  • sin mariscos
  • sin frutos secos
  • alto contenido de fibra
  • sin maní
  • sin soja
  • sin alcohol
  • libre de carne de puerco
  • Calorías 1593
  • Grasas 41,2 g (63,4%)
  • Saturadas 4,0 g (19,9%)
  • Carbohidratos 227,0 g (75,7%)
  • Fibra 29,7 g (118,7%)
  • Azúcares 43,8 g
  • Proteína 78,4 g (156,9%)
  • Sodio 2069,3 mg (86,2%)

Ingredientes

sal kosher, y más para condimentar

más 1/3 taza de mayonesa, cantidad dividida

(4 1/2 cucharaditas) de alcaparras, picadas en trozos grandes

Pimienta negra recién molida

panecillos de hamburguesa o papa, partidos

hojas de lechuga romana o iceberg

tomates medianos, cortados en rodajas (opcional)

Instrucciones

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Tuesta el panko mientras el horno se calienta.

Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que brille o se derrita. Agregue el panko y 1/4 de cucharadita de sal y tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un molde para pastel o un plato grande y poco profundo y deje enfriar por completo. (Esto puede hacerse hasta 2 días antes y almacenarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético).

Mezcle 1/2 taza de mayonesa, condimento, alcaparras y mostaza en un tazón pequeño para reservar la salsa tártara.

Corta los filetes de pescado según sea necesario en trozos que quepan en los bollos. Sazone el pescado con sal y pimienta. Cepille ambos lados de las piezas con el 1/3 de taza restante de mayonesa, luego drague en el panko tostado para cubrir completamente, usando sus manos para presionar las migas en el pescado según sea necesario. Coloque en la bandeja para hornear.

Hornee hasta que el pescado esté dorado y escamoso, de 12 a 14 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Retire la sartén del horno. Tuesta ligeramente los panecillos con el lado cortado hacia arriba directamente sobre la rejilla del horno, aproximadamente 3 minutos.

Extienda la salsa tártara en los lados cortados de la parte superior e inferior de los panecillos. Divida la lechuga sobre las mitades inferiores de los panecillos, luego cubra con el pescado. Divida los tomates sobre el pescado, si lo usa, luego cierre cada sándwich con las mitades superiores de los rollos. Corta cada sándwich por la mitad y sírvelo.


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