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Receta de Stroganoff de ternera y champiñones de mamá

Receta de Stroganoff de ternera y champiñones de mamá


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Una improvisación sobre el plato clásico. Esta fue mi receta favorita de la infancia, ¡mi mamá la hizo con lo que quedaba en el armario!

193 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 8 champiñones frescos, en rodajas
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 450 g de solomillo de ternera, en rodajas finas
  • 2 cubos de caldo de res
  • 350 ml de agua hirviendo
  • 1/2 (300g) lata de champiñones picados, escurridos
  • 4 cucharadas de hongos shiitake secos
  • 300ml de crema doble
  • 250 g de pasta al huevo cruda

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y los champiñones frescos; cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el curry en polvo hasta que esté bien mezclado. Coloque las tiras de carne en la sartén y fría hasta que estén doradas uniformemente.
  2. Disuelva los cubos de caldo en el agua hirviendo, luego revuelva en la sartén. Agregue los champiñones enlatados y los champiñones shiitake secos. Deje que la mezcla hierva a fuego medio hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
  3. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna. Drenar.
  4. Reduzca el fuego debajo de la sartén a bajo y vierta la crema, revolviendo hasta que la salsa tenga un color uniforme. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, pero no hierva. Sirva sobre pasta.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(119)

Reseñas en inglés (85)

Receta realmente encantadora. Aunque hice algunas cosas diferentes. Usé crema agria, un poco de oporto y hongos porcini (secos y luego remojados). Usé el agua de champiñones con el caldo y agregué mostaza integral y pimentón en lugar de curry en polvo.-15 de enero de 2014

Cociné esto para las leyes I y no pudieron obtener suficiente de esto, agregué un poco de vino tinto a la carne y al caldo, y usé una olla halógena para mantenerlo caliente.

Con una familia de 5, a todos nos encantó esta receta. No solo fue fácil hacer que tuviera un sabor fantástico.-19 de abril de 2013


Receta de Stroganoff de ternera y champiñones de mamá - Recetas

Beef Stroganoff es "La comida" que mi papá cocinaría para el cumpleaños de mi mamá.

Se prestó mucha atención al detalle a los champiñones finamente cortados y al ablandamiento de la carne. Fue una obra de arte que se devoró en minutos. La receta que usa proviene del libro de cocina familiar de la década de 1970 con imágenes que combinan.

Me encanta esta comida porque me recuerda a esas ocasiones familiares. Es tan cálido y abundante que, dado el clima actual, es justo lo que necesitamos.

Una advertencia: he calificado esta receta como difícil, porque tradicionalmente se usa crema agria y esta cuajada fácilmente, así que si quieres evitar eso, usa crème fraiche en su lugar.


¡El strog de carne es uno de los favoritos de la familia y nunca nos cansamos de comerlo! ¡Un estupendo strog de ternera!

Se ve bien. Gracias por la receta.

Debería intentar hacer esto para mi marido. El único ingrediente que nunca obtendría en mi casa es leche evaporada, podría usar leche de almendras en su lugar.

ponlo en mi estadística de la cara. esto suena tan rico

¡Fantástico! ¡Muchas gracias por compartir! ¡Estoy deseando probarlo!

¡Gracias por compartir esta maravillosa receta perfecta a la hora de comer !.

Beef Strognoff fue el primer plato que me mostró un amigo mío cuando aprendí a cocinar comidas sencillas. No tenía idea de que le pudieras poner mostaza, así que debe darle un sabor más intenso. Su receta era poner pasta de tomate en la olla y hervir la carne hasta que esté tierna. Luego, cuando está listo, mezcla un poco de crema agria antes de servir. Esto es bastante diferente y lo intentaré alguna vez. Es una comida deliciosa y sencilla y se puede servir con puré de papa o arroz.

Me encanta el strog de ternera & # 8211 los frijoles aquí son una gran guarnición.

El stroganoff de res es un alimento básico en nuestra casa, ¡me encanta esta receta!

Crecí con este tipo de comida, y soy una talla 12 y la grasa no es el enemigo. Me encanta, gracias por traer de vuelta viejos favoritos

Esto es bastante diferente al stroganoff habitual que suelo hacer y nunca pensé en agregar frijoles. Le daré una oportunidad a esto, gracias.

¡Mmm! Me encanta esta forma diferente de cocinar strog.


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800 g de champiñones, como Swiss Brown, o una combinación, en rodajas finas o en cuartos

3 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional * ver consejo)

perejil finamente picado, para servir (opcional)

En un cazo poner a hervir abundante agua. Agrega el arroz y cocina por 25 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y mantener caliente.

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y profunda a fuego alto. Cocine la carne durante 2 minutos, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida, luego retire a un tazón.

Reduce el fuego a medio-alto. Agregue la mantequilla y la cebolla y cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego agregue la mitad de los champiñones. Cocine por 5 minutos, o hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia, luego transfiéralo a un tazón.

Caliente la 1 cucharada de aceite restante en la sartén. Cocine los champiñones restantes durante 5 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia.

Regrese toda la mezcla de hongos a la sartén. Espolvorea con el pimentón, sazona con sal y pimienta y cocina por 1 minuto. Agregue la passata, la crema agria y la salsa Worcestershire. Cocine por 2 minutos, luego regrese la carne a la sartén y cocine por 1 minuto más, o hasta que esté completamente caliente.

Sirve el stroganoff con el arroz, espolvoreado con perejil si quieres.

Para hacer el plato sin gluten, omita la salsa Worcestershire.

Para hacer el plato vegetariano, omita la carne y la salsa Worcestershire, y bata los champiñones hasta 1 kg. Para aquellos que deseen carne de res, cocine un poco menos por separado y agréguela en porciones individuales al servir.

La máxima indulgencia. Foto: Murdoch Books

Pizza de plato hondo

¿Qué pizza, especialmente una de plato hondo, es baja en colesterol? ¡Este es!

INGREDIENTES

1 cucharadita de polenta gruesa o harina de maíz (opcional)

110 g de bola de mozzarella de búfala, en rodajas finas, o ¾ taza (65 g) de queso derretido como fontina

½ taza (50 g) de tiras de pimiento (pimiento) tostado

¼ taza (40 g) de aceitunas verdes o kalamata sin hueso

2 cucharaditas de alcaparras, escurridas

¼ de taza (20 g) de queso parmesano finamente rallado (opcional)

Ponga el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o en una sartén apta para horno de base gruesa de 20 cm en la base, 25 cm en la parte superior y 5 cm de profundidad. Cepille para cubrir la base y los lados de la sartén con aceite. Espolvorea uniformemente con la polenta, si la usas.

Extienda la masa a unos 5 mm de grosor, luego presiónela con cuidado y de manera uniforme en la sartén. Cubre la base de la masa con las rodajas de queso. Esparcir con las tiras de pimiento, aceitunas, alcaparras y anchoas, si se usa. Cubre la superficie con el pepperini, luego esparce uniformemente la salsa para pizza. Espolvoree con el parmesano, si lo usa.

Coloque la sartén a fuego medio durante 5 minutos, luego transfiera al horno y hornee por 15-20 minutos más, o hasta que la masa esté dorada y cocida.

Retirar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.

Esta pizza puede ser deliciosamente sucia para comer, así que tenga a mano algunas toallas húmedas cuando la sirva.

Por lo general, se usa una sartén de hierro fundido de base pesada para este plato, que puedes comprar a bajo costo y "sazonar" en casa. Alternativamente, puede usar un molde para pasteles, presionando la masa 5 cm hacia arriba por los lados.

Puedes hacer que la pizza sea vegetariana fácilmente por un lado, espolvorear con un poco de queso extra para distinguirlo. Si no desea usar queso, use 1-2 tazas (250-500ml) de salsa blanca (* vea a continuación) en su lugar.

Combinando los favoritos de la infancia. Foto: Murdoch Books

Moussaka de pastor

Siempre me gustó la tarta de pastor de mi madre, pero también me encantó la cobertura y la berenjena en moussaka ... así que, ¿por qué no combinar los dos y agregar un poco de salsa boloñesa también?

INGREDIENTES

2 berenjenas (berenjenas), cortadas en rodajas de 1 cm de grosor

1 cantidad de salsa boloñesa (* ver más abajo), hecha con cordero

½ cucharadita de canela molida (opcional)

1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)

½ cantidad (600ml) de salsa blanca (* ver más abajo)

¼ de taza (20 g) de queso parmesano finamente rallado (opcional)

hojas de rúcula (rúcula), para servir (opcional)

Precalienta la parrilla a fuego alto. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio, rocíe con aceite, luego coloque la mitad de las rodajas de berenjena en la bandeja para hornear, en una sola capa. Rocíe la berenjena con aceite y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Ase durante 10 minutos o hasta que estén dorados y tiernos. Retirar y reservar, luego repetir con la berenjena restante.

Mientras tanto, ponga la salsa boloñesa en una cacerola. Agregue la canela y la salsa Worcestershire, si la usa, y caliente suavemente. Mantener caliente a fuego medio-bajo.

Cubra la base de una fuente para hornear engrasada de 8 a 10 tazas (2 a 2,5 litros) con la mitad de la berenjena. Agrega los chícharos a la mezcla de boloñesa, luego transfiérelos a la fuente para hornear, esparciendo uniformemente la mezcla. Cubrir con las rodajas de berenjena restantes, luego la salsa blanca. Espolvoree el queso, si lo usa.

Cocine debajo de la parrilla durante 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado por encima. Deje reposar durante 5 minutos, luego sirva con rúcula, si lo desea.

Si no te gusta la berenjena, en su lugar, podría usar 2 papas grandes. Cortarlas en rodajas de 3 mm de grosor y asar de la misma forma que la berenjena, pero por solo 6 minutos, o hasta que estén tiernas.

Para una moussaka sin gluten, omita la salsa Worcestershire.

Para una comida sin lácteos, al hacer la salsa blanca, use aceite de oliva en lugar de mantequilla y omita el queso, dejándolo fuera de la moussaka también.

* Crema agria

Al comparar su yogur griego estándar con crema agria, encontrará que la crema agria tiene casi el doble de grasa total y saturada, y la mitad de proteína y calcio, lo que deja a esta alternativa a base de yogur como la clara ganadora.

INGREDIENTES

2 cucharaditas de sal marina fina

Tarrina de 1 kg de yogur estilo griego

Mezcle la sal con el yogur directamente en la tina, luego transfiéralo a un colador forrado con papel toalla.

Cubre la superficie con otro trozo de papel toalla y coloca el colador dentro de un bol. Deje escurrir en la nevera durante 1-2 días, hasta que la mezcla esté tan espesa como la crema agria. Deseche el líquido.

Transfiera a un recipiente hermético y guarde en el refrigerador que la crema agria se mantendrá hasta por 1 semana.

*Masa para pizza

Rinde 1 pizza grande o 2 más pequeñas

Agregar una porción de verduras a la masa de una pizza en forma de garbanzos puede parecer un poco aleatorio, pero sin duda es una buena manera de "mejorar la salud" de lo que normalmente es una comida "chatarra".

INGREDIENTES

400g de garbanzos en lata, escurridos (puede reservar el aquafaba para hacer mayonesa vegana o pavlova)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para engrasar

1 taza (150 g) de harina integral integral

2 cucharaditas de levadura seca instantánea

Con un procesador de alimentos, mezcle los garbanzos, el aceite y la sal hasta que quede suave.

Agregue la harina, la levadura, el azúcar y ½ taza (125 ml) de agua tibia y presione para combinar.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase durante 5 minutos o hasta que quede suave y elástica.

Transfiera a un tazón engrasado, cúbralo con un paño de cocina y déjelo a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que se lente durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Precalentar el horno a 250ºC.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Me gusta estirar la masa a mano y empujarla con la punta de los dedos lo más finamente posible sin que se rompa, por lo que tiene un grosor de aproximadamente 6 mm, pero también puede extender la masa con un rodillo. Por lo general, doy forma a la masa en una gran ronda o rectángulo de 35 cm, o puedes dividir la masa por la mitad y hacer dos bases de pizza más pequeñas.

Unte con su salsa de pizza favorita y aderezos y hornee por 15 minutos.

Si desea hacer la masa con anticipación, puede guardarla en el refrigerador durante la noche una vez que la haya amasado toda. La temperatura del frigorífico ralentizará el proceso de fermentación.

Calabacín convertido en pepperini. Foto: Murdoch Books

* Pepperini

Pasa el pepperoni. Hecho con finas "monedas" de calabacín deliciosamente condimentado, el pepperini está lleno de sabor y es un excelente sustituto del pepperoni como aderezo de pizza. Y no se adjunta ninguna advertencia del Consejo del Cáncer.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de hojuelas de chile seco

1½ cucharaditas de pimentón ahumado

1-2 calabacines (calabacines), en rodajas finas

Agregue el aceite y las especias a una sartén grande fría y coloque a fuego medio-bajo. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los calabacines y cocine por 3 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén tiernos.

El pepperini se usa mejor fresco, pero se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Recalentar suavemente para servir.

En lugar de calabacín, también puedes hacer este plato con berenjena (berenjena). Solo corta a la mitad 1 berenjena pequeña a lo largo y corta en rodajas finas.

Agregue 1 cucharada extra de aceite con las especias, sal y pimienta. Cocine la berenjena durante 6-8 minutos, volteándola regularmente, hasta que esté tierna, es posible que deba agregar 2 cucharadas de agua a la vez para acelerar el proceso de cocción.

*Salsa de pizza

Esta sencilla salsa para pizza se prepara rápidamente y se conserva bien en la despensa, así que, ¿por qué no hacer algunos lotes adicionales para guardar?

INGREDIENTES

2-3 cucharadas de albahaca cortada u orégano

3 cucharadas de pasta de tomate

Combine los ingredientes en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que espese.

Deje enfriar un poco antes de usar, o vierta la salsa picante en un frasco esterilizado tibio con tapa hermética y selle. Ponga el frasco boca abajo sobre una superficie resistente al calor y déjelo enfriar.

La salsa se mantendrá en un lugar fresco y oscuro hasta por 3 meses. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico y utilícelo en el plazo de 1 semana, o congele hasta por 6 meses.

*Salsa boloñesa

Las legumbres hacen una aparición furtiva en esta salsa clásica, lo que confiere beneficios adicionales para la salud. En lugar de lentejas secas, puede usar una lata de 400 g de lentejas enlatadas, en cuyo caso no necesitará usar caldo, ya que las lentejas ya están cocidas, simplemente enjuague y escurra las lentejas y revuélvalas hasta el final solo para caliéntelos, después de que la salsa haya terminado de hervir a fuego lento.

INGREDIENTES

250g de carne picada de ternera o cordero, o una mezcla de cerdo y ternera

4 filetes de anchoa (opcional), finamente picados

250g de champiñones finamente picados

2 tallos de apio finamente picados

1 zanahoria, lavada y luego rallada

2/3 taza (100 g) de tomates secados al sol, finamente picados

½ taza (100 g) de lentejas puy secas o al estilo francés (* ver consejos)

2 tazas (500 ml) de caldo de su elección

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande profunda o en una cacerola poco profunda a fuego alto si usa cordero picado, no es necesario agregar aceite. Cocine la carne picada durante 3 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón, luego escurra y deseche el exceso de líquido.

Reduzca el fuego a medio-alto y caliente el aceite restante en la sartén.

Agregue las anchoas, si las usa. Agregue los champiñones, el apio y la zanahoria y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que comience a ablandarse.

Regrese la carne a la sartén, luego agregue los tomates secados al sol y la passata. Agrega las lentejas secas, junto con el caldo.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 1 hora, o hasta que la mezcla se espese, la carne se haya descompuesto y las verduras estén muy tiernas.

Quite la tapa. (Si usa lentejas enlatadas, revuélvalas ahora). Cocine sin tapar durante 5 minutos más o hasta que la salsa se espese. Úselo según sea necesario.

Si usa lentejas secas, tenga cuidado de no sazonar la boloñesa con sal hasta que esté completamente cocida, de lo contrario se endurecerá y no se ablandará.

Para hacer un hongo boloñés vegano, omitir la carne y las anchoas, y utilizar 750 g de champiñones en total. Fríelos con el apio y la zanahoria y cocine la salsa durante 45 minutos, en lugar de 1 hora.

Si usa lentejas secas, use caldo de champiñones. Para un caldo rápido, remoje 2 hongos shiitake secos en 2 tazas (500 ml) de agua hirviendo durante 15 minutos, luego use este líquido como caldo. Deseche los tallos leñosos de los champiñones rehidratados, luego agréguelos a la boloñesa con el caldo, para agregar textura y sabor.

*Salsa blanca

Rinde aproximadamente 5 tazas (1,25 litros)

La salsa blanca, o bechamel, está ahí para mí, pero los platos en los que se encuentra generalmente son ricos y pesados, y en la mayoría de los casos solo deben disfrutarse ocasionalmente. Esta versión es rica en verduras, no que se pueda saber por su color, que es de gran ayuda si se trata de comedores quisquillosos.

INGREDIENTES

750g de coliflor cortada en trozos grandes, incluido el tallo

2½ cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra (o una combinación)

2 dientes de ajo, triturados o finamente picados

300 g de tofu sedoso o 2 latas de 400 g de frijoles cannellini bien escurridos

¼ de cucharadita de pimienta blanca o negra molida

½ taza (50 g) de queso parmesano, pecorino o provolone finamente rallado (opcional)

Procese la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Alternativamente, puede picarlo finamente con un cuchillo afilado. Transfiera a una cacerola con 2 tazas (500ml) de agua, sazone bien con sal marina, cubra con una tapa y coloque a fuego medio. Cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que esté muy tierno, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo durante 6-8 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos. Sazone con más sal, luego transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos.

Escurre la coliflor a través de un colador fino colocado sobre un recipiente para recoger el líquido. Transfiera la coliflor y ½ taza (125ml) del líquido de cocción a la licuadora.

Agregue el tofu, la pimienta y el queso, si lo usa, y mezcle hasta que quede muy suave. Sazone al gusto con sal y use como indica la receta. La salsa se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Esta salsa se espesa con bastante facilidad, por lo que es posible que deba diluirlo con leche cuando lo use en algunas recetas.

Para hacer la salsa sin lácteos o vegana, use aceite de oliva en lugar de mantequilla y omita el queso.

Este es un extracto editado de Tres Verduras y Carne por Olivia Andrews. Fotografía de Phu Tang. Murdoch Books, $ 39,99.


Resumen de la receta

  • 12 onzas de fideos de huevo anchos
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 8 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 taza de crema agria
  • 6 cebollas verdes, picadas
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

En una sartén grande a fuego medio, cocine la hamburguesa, la cebolla y el ajo, agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante unos minutos.

En un tazón pequeño, combine bien el queso crema, la crema agria y las cebolletas.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

En una fuente para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasada, esparza 1/4 taza de la mezcla de carne en el fondo. Cubra con algunos fideos de huevo, la mezcla de queso crema y salsa de carne. Repita las capas terminando con la salsa de carne y cubra con queso cheddar.


Limonada de Andrew Williams

Toma un limón. Apriete en un vaso. Agregue azúcar hasta que el nivel de granos de azúcar sin disolver en el fondo del vaso llegue aproximadamente a la mitad del nivel del jugo de limón. Agrega agua. Si es demasiado fuerte, agrio o débil, agregue agua, azúcar o tírelo, respectivamente, y ajuste un poco las cantidades relativas para su próximo vaso.

Es posible que tenga que experimentar con vasos de diferentes tamaños para obtener la fuerza adecuada. Puede extender esto a cualquier cantidad, simplemente haga que la altura del azúcar sin disolver sea aproximadamente la mitad de la altura del jugo de limón y use un 'vaso' de agua por limón. Es fácil de diluir al gusto una vez que está hecho, por lo que menos agua es mejor que demasiada.

Esa es una receta, si puedes llamarla así. Otra, que es buena si vas a hacer mucha limonada, es simplemente picar los limones en rodajas, verter agua hirviendo sobre ellos, triturar un poco, dejar reposar hasta que se enfríe, colar la papilla y luego endulzar al gusto. Solo use aproximadamente la misma proporción de agua que usa para la receta anterior: una taza por cada limón mediano (tal vez un poco más para permitir la evaporación). Si está demasiado débil, agregue un poco de jugo de limón exprimido una vez que esté frío, y si está demasiado fuerte, agregue agua. Esto ahorra mucho exprimido de limón si vas a preparar más de unos pocos vasos.

Aquí solo hay tres ingredientes, y si no sabe bien, generalmente no es demasiado difícil determinar cuáles necesitan aumentar o disminuir. Toma un sorbo y luego arregla el resto del vaso si no está bien :-)


Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Drenar. Regrese a la sartén. Cubra para mantener el calor.

Mientras tanto, caliente una sartén grande antiadherente ligeramente aceitada a fuego alto. Agregue la carne y la cebolla. Cocine, revolviendo para romper la carne picada durante unos 8 minutos, o hasta que se dore. Agrega la pasta y la mostaza. Cocine, revolviendo durante 1 minuto.

Agregue los champiñones, el cubo de caldo y 2 tazas de agua caliente. Hervirlo. Hierva suavemente, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos o hasta que espese.

Reduzca el fuego a bajo. Agregue la crema agria y 1/3 de taza de perejil. Condimentar con sal y pimienta.

Sirva la boloñesa sobre pasta con crema agria extra. Adorne con el perejil restante.


Receta de Stroganoff de res en olla de cocción lenta

El video de Today & # 8217s presenta una receta fácil y deliciosa para la olla de cocción lenta o olla de barro para Beef Stroganoff. La carne de res y los champiñones se cocinan a fuego lento durante 6 horas en una salsa de crema con infusión de eneldo.

Visite la receta en el blog The Kitchen Witch: http://bit.ly/18J84Om

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Receta de Stroganoff de carne de cocción lenta

Ingredientes

1 1/2 libras de carne magra para guisar, bistec redondo o solomillo, en rodajas finas
1 lata (10 1/2 onzas) de sopa de champiñones dorados condensada
1 lata (10 1/2 onzas) de crema de champiñones
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de eneldo fresco, cortado en cubitos
1/2 cucharadita de sal marina o kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 1/2 tazas de champiñones frescos, rebanados
1 taza de crema agria
1 paquete de 340 gramos de fideos de huevo anchos
sal marina para el agua de la pasta

Coloque el bistec y los champiñones en una olla de barro tratada con aceite en aerosol o aceite de oliva y vierta ambas latas de sopa encima.
Agregue ajo en polvo, 1 cucharada de eneldo, sal y pimienta. Revuelve todo junto
Cocine a fuego lento durante seis horas, revolviendo ocasionalmente después de 4 horas si es posible, para obtener el delicioso dorado de los lados de la olla de barro.
Cuando la carne y los champiñones se hayan cocido 6 horas, apague el fuego, agregue la crema agria y 2 cucharadas de eneldo, revuelva bien y deje reposar mientras se cocinan los fideos de huevo.
Cocine los fideos de huevo durante exactamente 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y agregar directamente a la olla de barro. Revuelva bien y deje reposar 5 minutos antes de servir.


Carne picada stroganoff

No me malinterpretes & # 8211 Me gusta spag bol. Es solo que ayer por la tarde me sorprendí parado en el refrigerador mirando el paquete de carne picada que había comprado para la cena, pensando "¡Dios, no puedo volver a cocinar spag bol!"

Así que me voy a Google, voy ... escribiendo & # 8216beef mince recipes & # 8217 rápidamente en el motor de búsqueda y aparece uno de esos sitios web que cuentan con "20 formas de carne picada" (ya sabes de las que estoy hablando). Desplazándome, me detengo en una receta de "carne picada stroganoff". Y algo al respecto me llama la atención al instante.

He estado haciendo stroganoff de ternera durante años, ya que siempre fue una de las cenas de los días de semana para mamá cuando era niña. Muchas personas con las que he hablado tienden a decir que les gusta el sabor de la carne de res, pero siempre encuentran duras las tiras de carne.

Ahora, si ese eres tú & # 8211, entonces prueba esta versión usando la humilde carne picada. Es sabroso, asequible, sencillo y fácil de preparar, con suerte, es uno que toda la familia disfrutará. Sírvelo con cualquier tipo de pasta que tengas flotando en la despensa y, como con muchos platos de pasta, siempre arrojo algunas hojas tiernas de espinaca en una buena medida.

Uno nunca puede tener demasiados & # 8220ways con carne picada & # 8221 en mi opinión. Aún así, es bastante difícil vencer a un buen bol de espagueti, ¿no es así?

carne picada stroganoff

700 gramos de carne picada
1 x cebolla morena, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
Un buen puñado de setas en rodajas
2 x cucharadas de pasta de tomate
1 x cucharadita de caldo de res en polvo
1 x taza de agua
1 x cucharadita de pimentón
Una buena pizca de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de mostaza en polvo (o una cucharadita de mostaza de Dijon en su lugar)
Sal y pimienta recién molida
Una pizca de aceite de oliva
Una cucharada muy buena de crema agria
Perejil fresco, para servir
Pasta espiral, para servir
Algunas hojas tiernas de espinaca, para servir

  • Agregue un chorrito de aceite de oliva a una sartén grande y saltee las cebollas y el ajo hasta que estén ligeramente suaves. Agrega la carne picada y dora bien, revolviendo con una cuchara de madera y sazonando con sal y pimienta aquí.
  • Agrega los champiñones, la pasta de tomate, el caldo de res, el agua, el pimentón, la salsa inglesa y la mostaza en polvo y lleva a ebullición. Vuelva a hervir a fuego lento y déjelo actuar durante al menos 30 minutos * (más si tiene tiempo), agregando un poco más de agua si está atrapando en el fondo, a medida que avanza.
  • Retirar del fuego y mezclar con la crema agria.
  • Sirva con la pasta en espiral y las hojas tiernas de espinaca, espolvoreando perejil fresco por encima.

* Como con todas las recetas de carne picada, siempre encuentro que saben mejor si las dejas cocinar un rato a fuego lento.

Si preparas este plato, me encantaría que comentaras a continuación para hacerme saber lo que piensas. X


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Conoce a Karen

Croeso! Soy Karen, es un placer verte aquí. Nací en Sudáfrica, pero he vivido en todo el mundo, últimamente llamé a North Yorkshire mi hogar donde viví durante muchos años antes de mudarme al suroeste de Francia, aunque ahora vivo en el norte de Gales en una antigua escuela convertida en el borde del Parque Nacional de Snowdonia. Soy un escritor independiente de alimentos y viajes, así como estilista de alimentos y desarrollador de recetas, con una pasión por el arte, los viajes, los libros, la fotografía, la comida de temporada y especialmente el queso y el vino. Por favor, póngase en contacto conmigo si tiene alguna pregunta sobre mi trabajo o encargarme. Lee mas…

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Compre mi libro y toallas de té n. ° 038

Nacido de su blog homónimo galardonado, este libro contiene 160 recetas únicas, todas bellamente fotografiadas por el autor. Muestran la amplitud y profundidad de su viaje. Karen ha vivido y viajado por todo el mundo y ha traído algunas de sus recetas, experiencias y recuerdos favoritos para compartir aquí con sus lectores. Compra mi libro AQUÍ

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