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Receta de costillitas tailandesas dulces y picantes

Receta de costillitas tailandesas dulces y picantes


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Las costillas pegajosas reciben el tratamiento tailandés con una combinación de sabores dulces y picantes. ¡Realmente delicioso!

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • Para las costillas
  • 400 g de costillitas de cerdo (también conocido como costillas de lomo)
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro tostadas y molidas
  • 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
  • 4 cucharadas de sal
  • Para el glaseado
  • 110 g de azúcar de palma
  • 60 ml de agua
  • 125 ml de zumo de lima
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 225ml de salsa de soja dulce
  • 1 puñado de cilantro fresco picado

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Tiempo extra: 3 horas de marinado ›Listo en: 4 horas 50 minutos

  1. Frote las semillas de cilantro, los granos de pimienta de Sichuan y la sal por todas las costillas. Deje marinar durante unas horas o toda la noche.
  2. Mientras tanto, haz el glaseado. Reúna todos los ingredientes del glaseado ya que la salsa se prepara rápidamente. Comience colocando el azúcar de palma y el agua en una sartén de fondo grueso. Calienta el azúcar a fuego medio y cocina hasta que se dore.
  3. De una vez, agregue las chalotas, el ajo, el jugo de lima, la salsa de pescado y la salsa de soja dulce. Cuece la salsa hasta cubrir el dorso de una cuchara y reserva para las costillas.
  4. Cuando las costillas estén listas para cocinar, colóquelas en una bandeja para hornear con suficiente agua para casi cubrir las costillas.
  5. Hornea a 180 C / Gas 4 de 1 a 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas.
  6. Cuando las costillas estén tiernas, revuelva suavemente el glaseado con las costillas. Para servir, colocar en una fuente y decorar con el cilantro fresco picado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Pensé que era bastante horrible. Hay recetas mucho mejores en la web para las costillas tailandesas. Las cantidades de ingredientes son ridículas. Demasiado de todo y al menos 4 veces más sal para la carne. 3 días después, todavía no podemos deshacernos del horrible olor que las costillas frotadas producían mientras se cocinaban.-24 de enero de 2017

por singleguy

¡Increíble! Esta fue la primera vez que hice costillas y me quedé impresionado, aunque no era 100% fiel a la receta. La lista de ingredientes es bastante exótica para mí, y tuve que hacer algunos ajustes basados ​​en lo que tenía, pero definitivamente lo haré nuevamente y buscaré los ingredientes adecuados. Usé limón en lugar de lima, azúcar turbinado, salsa de soja regular (aminoácidos líquidos, en realidad) y granos de pimienta negra en lugar de Szechuan. También cambiaron algunas medidas, ya que varias me parecían extrañas. Por 1 libra de costillas babyback (la parrilla que tenía era de 2.5 libras y estaba haciendo media parrilla), los ingredientes de la salsa parecían demasiado. Probablemente hice aproximadamente 1/3 de lo que requería la parte de salsa de la receta y todavía tenía mucho más de lo que podía usar (aunque opté por usar la salsa como un hilvanado final y luego un aderezo, en lugar de una mezcla de glaseado. Tenía miedo de que las costillas demasiado tiernas se desmoronaran en un intento de tirarlas, además me atrajo la idea de que la salsa se caramelizara en el horno después de investigar recetas de espalda de bebé). Supongo que podría guardar la salsa sobrante, pero no tengo nada adecuado para almacenar una salsa pegajosa como esta en este momento. Usé cola en lugar de agua como líquido de cocción (creo que el refresco tipo “Dr.” puede ser incluso mejor, lo intentaré la próxima vez). Observé un jarabe simple con el azúcar, agregando a medida que avanzaba, no me molesté con las medidas para eso. 1 limón pequeño (con una cáscara demasiado gruesa, menos jugo que un limón promedio) en jugo, 1.5 cucharaditas de salsa de pescado (que medí, y-16 de marzo de 2017


Si estás leyendo esta receta, supongo que amas las costillas tanto como a mí, pero necesitas una nueva receta que tenga algunos sabores diferentes. En la tienda el otro día compré una piña fresca y me inspiré para hacer algo tropical. Hice una ensalada de papas hawaiana con piña fresca asada a la parrilla y papas tostadas togarashi frotadas en seco. Tenía un costillar de costillas al estilo St. Louis en el refrigerador y decidí que iría muy bien con la ensalada de papas. Mientras pensaba en una salsa para acompañar las costillas, recordé una salsa barbacoa asiática picante que solía hacer y pensé que agregar un poco de jugo de piña fresco combinaría muy bien con los sabores asiáticos.

Siempre he tenido dudas sobre en qué equipo termino, costillas de cerdo o costillitas. Ambos son increíblemente sabrosos y no tendrás una mala comida de ninguna manera. Las costillas de cerdo son más grandes y carnosas y, en mi opinión, requieren un poco más de habilidad para perfeccionarse. las costillitas son un poco más tiernas y más tolerantes para cocinar. Las costillas de cerdo St. Louis son un término medio feliz que le brinda lo mejor de ambos mundos. Las costillas de cerdo St. Louis tienen las puntas recortadas para que la parrilla quede cuadrada y tenga una forma más uniforme. Las costillas tienden a cocinarse de manera uniforme y son más fáciles de obtener la ternura donde lo desea.


Costillitas dulces y picantes

Siempre que voy a preparar unas costillas de cerdo, me gusta usar Smithfield Fresh Pork.

Las Smithfield Ribs no tienen hormonas ni esteroides añadidas y están recortadas a mano, extra tiernas y jugosas. Estas costillas extra tiernas de Smithfield están disponibles en Walmart en el departamento de carnes. Mientras esté allí, también puede obtener los ingredientes para el masaje seco dulce y picante.


¿Qué hay en las costillas de cerdo dulces y picantes?

  • costillas de cerdo
  • azúcar morena
  • pimentón ahumado
  • polvo de Chile
  • polvo de ajo
  • cebolla en polvo
  • sal marina ahumada, pimienta

¡Estas costillas de cerdo dulces y picantes son increíblemente suculentas y tiernas! ¡Y las especias empacan cada bocado con deliciosos sabores! Los sabores ahumados y picantes en la mezcla, junto con el toque o el azúcar moreno hacen una combinación tan genial.

Mientras las especias se cocinan lentamente con la carne de cerdo, se & # 8220 & # 8221 se funden en una especie de salsa, cubriendo cada pieza de carne.

Ya sea que tenga invitados o una cena íntima con la familia, ¡todos quedarán impresionados!

¡Espero que disfrutes hasta el último bocado y lamida de estas deliciosas costillas de cerdo dulces y picantes!


Calificaciones y reseñas

Promedio

Estos no eran realmente picantes en absoluto y en realidad no eran nada especial.

Agradecemos tu reseña. Puedes agregar los ingredientes que prefieras para preparar la receta a tu gusto. Puede disfrutar de nuestras costillitas glaseadas dulces y picantes: & lta href = & quothttp: //www.campbellskitchen.com/recipes/sweet-spicy-glazed-baby-back-ribs-25917? Fm = internal_search & quot target = & quot_blank & quot & gtwww.campbellskitchen. com / recipes / sweet-spicy-glazed-baby-back-ribs-25917 & lt / a & gt. ¡Háganos saber lo que piensas!

Costillitas picantes

¡La salsa era increíble! La receta requería de 2 a 4 cucharaditas de salsa de pimiento picante, pero no era lo suficientemente picante, así que definitivamente lo haría, pero más en la próxima vez que lo haga.

Costillitas picantes

Estaba receloso de usar sopa de tomate, ¡pero resultó TAN fácil y delicioso! De hecho, herví las costillas y luego las dore en una sartén con sal y pimienta en lugar de hornear, solo para ahorrar tiempo. También utilicé mucho la salsa picante y agregué un poco de pimiento rojo triturado, ya que realmente me gustan las cosas picantes. Las costillas pasaron directamente del congelador a la mesa en menos de 30 minutos, y descubrí una receta súper fácil que elegiría en lugar de la salsa BBQ embotellada cualquier día. ¡Muy recomendable!

Al enviarme, acepto los términos y condiciones.


Resumen de la receta

  • 1 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 1 cucharada de hinojo molido
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
  • 4 parrillas de costillitas (alrededor de 2 1/2 libras cada una), con la membrana quitada de la parte inferior de cada parrilla
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de vinagre de sidra
  • 1 taza de caldo de res
  • 1/4 taza de salsa picante
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de melaza sin azufre

En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, la mostaza, el hinojo, la pimienta negra, la cayena y el pimentón. En 2 bandejas para hornear grandes con borde, espolvoree la mezcla de especias por todas las costillas, presionándolas y dándoles palmaditas. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo una noche en el frigorífico.

Precaliente el horno a 250 ° C. Vierta cualquier líquido en las bandejas para hornear, cubra las costillas con papel de aluminio y ase durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté tierna pero no se desprenda del hueso. Vierta cualquier líquido en las bandejas para hornear.

Mientras tanto, en una cacerola, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, el ajo y el tomillo y cocine a fuego moderado hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, el vinagre, el caldo de res, la salsa picante, la salsa Worcestershire y la melaza y deje hervir. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.

Precaliente el asador y coloque una rejilla a 10 pulgadas del fuego. Unte las costillas generosamente con la salsa barbacoa y ase durante unos 10 minutos, volteándolas y untándolas de vez en cuando con la salsa, hasta que estén bien doradas y crujientes en algunos puntos. Transfiera las costillas a una superficie de trabajo y déjelas reposar durante 5 minutos. Corta entre los huesos y amontona las costillas en una fuente. Pase cualquier salsa de barbacoa extra a un lado.


Mis costillas NO están picantes.

Mis costillas que se caen del hueso NO son picantes. Esta receta ha sido muy popular, pero tener seguidores internacionales ha traído nuevos desafíos. Estoy escuchando, hice tus costillas que se caen del hueso y se cayeron del hueso, pero estaban tan picantes que no podíamos comerlas. Resulta que las especias no son lo mismo. en todo el mundo y el etiquetado diferente en algunos países ha provocado que mis deliciosas costillas estén demasiado calientes para comerlas. Pero no me gustan las comidas picantes y se supone que mis costillas no deben estar calientes, así que estoy aquí para aclarar la confusión de mis visitantes internacionales.

Mis recetas de salsa y salsa requieren Chile en polvo pero creo que algunas personas están usando Chili Pepper, que no es lo mismo. Para nada. El chile en polvo es una mezcla de especias y pimientos y es un poco picante, pero no picante. Por eso utilizo 2 cucharaditas en mi salsa y en mi salsa. ¡Pero 2 cucharaditas de ají molido, que es pura pimienta de cayena, te traerán lágrimas a los ojos!

Como si eso no fuera suficiente, los términos "chile" y "chile" a menudo se usan indistintamente, pero no siempre significan lo mismo. Chile en polvo suele ser una mezcla de especias y no se considera picante, mientras que polvo de Chile la mayoría de las veces se refiere a chiles picantes picantes molidos puros. Dado que cada país es diferente, la única forma de saberlo es LEER LA ETIQUETA DEL INGREDIENTE y NO UTILIZAR ají rojo de cayena puro molido.

Las recetas que publico son todas las cosas que hago para mí y no me gustan las comidas picantes y picantes, así que espero que esto ayude a todos, desde Malasia hasta Australia y Bélgica, a disfrutar de estas deliciosas costillas picantes, NO PICANTES. Y mi agradecimiento a Lee y Alissa que se tomaron el tiempo para hacérmelo saber. Haga clic aquí para ver la receta. & # 8211 Jenny Jones


Resumen de la receta

  • 2 parrillas de costillas de cerdo Smithfield® Extra Tender Pork Back Ribs, sin membrana
  • ¼ de taza de azúcar morena clara compacta
  • 3 cucharadas de sal marina fina
  • 4 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
  • 4 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 4 ½ cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • ¾ taza de miel de trébol
  • ½ taza de salsa de soya reducida en sodio
  • 2 cucharadas de mermelada de ciruela roja
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de salsa de ají y ajo *
  • 1 taza Un puñado de astillas de madera de nogal o manzano para ahumar, remojadas en agua y escurridas
  • ¾ taza de jugo de tamarindo, en una botella con atomizador *

Aproximadamente una hora antes de que planee comenzar a asar a la parrilla, haga el aderezo: en un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón y la pimienta. Seque las costillas con toallas de papel y luego espolvoree ambos lados de cada rejilla con la mezcla. Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Precaliente la parrilla para cocción indirecta a 250 a 300 grados F. Agregue las astillas de madera escurridas, si las usa.

Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo, cierre la parrilla y cocine durante 2 horas, agregando aproximadamente 12 brasas a una parrilla de carbón cada 45 minutos aproximadamente para mantener el calor.

Mientras tanto, haga la salsa: En una cacerola mediana a fuego medio, combine la miel, la salsa de soja, la mermelada, el vinagre y la salsa de ajo y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco. Ponga a un lado para enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere.

Continúe cocinando las costillas hasta que estén tan tiernas que la parrilla se romperá fácilmente al doblarlas con pinzas, de 1 a 2 horas más, rociando ambos lados con el jugo de tamarindo cada 20 a 30 minutos. Unte las costillas de ambos lados con la salsa y continúe cocinando durante unos 5 minutos, hasta que la salsa esté firme. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos.

Corta las rejillas en secciones de 3 o 4 costillas y sírvelas. Pase el resto de la salsa en la mesa.

* Busque salsa de ají y ajo en la sección de alimentos asiáticos de su supermercado. Busque jugo de tamarindo en la sección de comidas asiáticas o hispanas. Si es necesario, puede sustituir el refresco de tamarindo o incluso el jugo de manzana.

Sugerencias para servir: Sirva estas costillas de influencia asiática con arroz blanco, cebolletas asadas y piña fresca. Y si le gustan las cosas picantes, intente agregar más salsa de ajo y chile a la mezcla de salsa barbacoa, o simplemente espolvoree las costillas terminadas con pimiento rojo triturado.


Costillitas dulces y picantes

3 costillas de cerdo de 1 libra jugo de 1 limón Sal kosher y pimienta recién molida 1/4 taza de cerveza estilo lager 4 cucharadas de mantequilla sin sal 8 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharada de chile chipotle en polvo 1 taza de salsa de chile dulce tailandesa (como Mae Ploy) 2 cucharadas de azúcar morena clara compacta 1/3 taza de vinagre de arroz (sin condimentar) 1. Precaliente el horno a 325. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre una tabla de cortar. Inserte un cuchillo de emparejamiento entre la membrana y los huesos en un extremo de cada rejilla, luego afloje la membrana y sáquela. frote las costillas con el jugo de limón y espolvoree uniformemente con 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo en una fuente grande para hornear, luego agregue la cerveza. Cubra bien con papel de aluminio, transfiera al horno y ase hasta que la carne se desprenda del hueso aproximadamente 1 hora. 2. Mientras tanto, prepare la salsa. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega el chile en polvo y cocina 1 minuto. Agregue la salsa de chile, el azúcar morena, el vinagre y 1 taza de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 40 minutos. 3. Retire las costillas del horno y aumente la temperatura a 400ºC. Destape la sartén y vierta con cuidado el líquido de cocción. Agregue 1/4 taza de líquido de cocción a la salsa y luego deseche el resto del líquido. Unte generosamente las costillas con la salsa. Regrese la sartén al horno y continúe asando, sin tapar, hasta que las costillas estén doradas y tiernas, aproximadamente 35 minutos. 4. Transfiera las costillas a una tabla de cortar y córtelas, luego regrese a la fuente para asar. Vierta la salsa restante encima y mezcle.

Costillas de cerdo frotadas con especias

Ingredientes

  • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 pimentón dulce o picante
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 azúcar morena
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 ancho o chile en polvo de Nuevo México
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 ajo en polvo
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 mostaza seca
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 comino molido
  • & # x25a2 Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • & # x25a2 4 & # 32 losas (alrededor de 5 lb) & # 32 costillas de cerdo y # 32 recortadas y sin membrana *
  • & # x25a2 Salsa barbacoa casera o comprada en la tienda

Direcciones

☞ CONSEJO DEL PROBADOR: Cubra su bandeja para asar con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

Notas

* ¿Cómo quito la membrana de las costillas?

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Reseñas de probadores de recetas

Amy Wilschut

Esta sólida receta de costillitas frotadas con especias complacerá tanto a los fanáticos de las versiones de costillas fritas en seco como picantes; solo recuerde planificar un día antes de invitar a sus amigos a una barbacoa. Los serví con ensalada de col asiática y papas fritas crujientes al horno.

Lisa Amtower

Mi esposo es el fanático de las costillas en la familia, y después de hacer estas costillitas untadas con especias, yo también lo soy. Tuvimos un montón de huesos al final de la cena. La mezcla de especias es la combinación perfecta de ligeramente dulce y cálidamente picante. Hice una salsa barbacoa de arce chipotle para terminar las costillas ¡qué bomba de sabor es esa! El tiempo de preparación es mínimo, solo planee con un día de anticipación para que las costillas se asienten en el refrigerador. Hice la salsa mientras las costillas estaban en el horno y la dejé hervir a fuego lento durante dos horas hasta que estuviera agradable y espesa. Menos de 10 minutos a la parrilla y ya tienes un festín. También hice cebollas dulces a la parrilla, pimiento rojo a la parrilla y espárragos asados. Una excelente cena dominical.

Mis dos trozos de costillas pesaban 7.74 libras, así que dupliqué la mezcla de condimentos. Se almacena fácilmente en un frasco y usé un poco en el pez espada de mi esposo anoche. Esto serviría a 4-6 personas hambrientas. Esta es una receta que haré nuevamente pronto. Llevé algunas al trabajo durante la semana y se recalientan maravillosamente.

Janet O.

¡Esta receta de costillitas frotadas con especias también funciona con costillas al estilo de San Luis! La receta fue muy fácil de seguir y creó una corteza realmente buena con un interior húmedo y muy sabroso. Para una receta que no se ahumó durante horas, estaba realmente deliciosa. Usé una mezcla casera de salsa de tomate, mostaza amarilla, hoisin y salsa de soja con un toque de vinagre de vino tinto para mi salsa BBQ. Aunque, por sí solas, las costillas estaban realmente buenas antes de agregar la salsa. Servimos el nuestro con arroz con mantequilla y ensalada. Y definitivamente lo volveré a hacer.

Irene Seales

Este método ha llevado las costillas en nuestra pequeña casa a un nivel completamente nuevo de facilidad, y los resultados aseguran que se repetirán. El frote en seco es de solo unos minutos de trabajo, el asado en el horno es fácil y sin manos, y con unos minutos en la parrilla, tiene costillitas untadas con especias que garantizan que las recogerá con los dedos y disfrutará de cada morder. Querrá servilletas adicionales, pero no hay estrés y, aunque normalmente hemos recurrido a una receta de olla a presión que nos encanta (se adapta perfectamente a dos personas), este método lleva las costillas a un sabor más untuoso.

La mezcla puede inclinarse hacia su preferencia: utilicé una combinación de pimentón (dulce, semidulce ahumado y picante) y chile en polvo de Nuevo México medio picante. Podría aumentar un poco el calor (tal vez incluso un poco de polvo de chipotle seco) y hacer que el ahumado sea tan prominente como desee.

Nuestra elección de salsa barbacoa fue contrastar un poco, así que aplicamos una salsa picante y cítrica para fregona para asar, y pasamos más en la mesa junto con un estilo Carolina y Texas. Dado que mis gustos son menos dulces, estaba muy feliz de tener solo un poco de los cítricos extra o de la mostaza a base de tamarindo, pero todos podían elegir. Dado que frotar una sola parrilla o varias no es un trabajo adicional, preparamos una receta completa y solo asamos una parrilla, sellando el resto para guardar para futuras comidas. Estaré feliz de servir esto a cualquiera que esté feliz con una buena comida amigable para chuparse los dedos.

Bobbie Q.

¡Estas costillitas frotadas con especias estaban tiernas, deliciosas y la mezcla agregó el toque extra que necesitábamos! Usé pimentón dulce, azúcar morena y chile ancho en polvo. Para la salsa, fui a lo seguro y usé Sweet Baby Ray Original porque sé que es la favorita de mi esposo y no quería arriesgarme a una salsa que no amaba.

Estoy ansioso por probar los sugeridos, pero era el toque lo que estaba emocionado de probar. Las costillas se frotaron y refrigeraron durante la noche. Los saqué del refrigerador y dejé que se calentaran un poco a temperatura ambiente antes de asarlos. Aproximadamente a las 2.25 horas estaban tiernas. En la parrilla, empezaron a arder un poco y los trasladamos a un lugar más fresco. La temperatura en nuestra parrilla era de aproximadamente 400 ° F; pensé que era media, pero creo que habríamos estado bien a aproximadamente 250 ° F. Yo diría que la receta sirve para 8, pero no si mi esposo o hermano están cenando con usted, entonces son 6 en el mejor de los casos. ¡Esos dos pulirán un estante más cada uno! Esto irá en rotación regular en nuestra casa. Estoy ansioso por ver qué más se beneficiará de ese masaje.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Ver el vídeo: GRILLED SPICY BABY BACK RIBS + SPICY KALDERETANG ITIK MUKBANG. PINOY MUKBANG @KaBrod (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mather

    copio este intercambio de enlaces

  2. Kealan

    ¿Quien te lo dijo?

  3. Garrison

    ¿Qué hacer en este caso?



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