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Las personas que hacen dieta sin gluten obtienen más citas, según un estudio

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* Actualiza la biografía de Tinder a "sin gluten" *

istockphoto.com

¡Esperamos que hayan elegido un restaurante sin gluten!

Si su vida amorosa es un poco lenta últimamente, su dieta podría ser el problema. Es decir, si cree en los resultados de la encuesta reciente de Match.com, Singles in America. Según datos de más de 5.000 encuestados, las personas que siguen una dieta libre de gluten tienen un 217% más de probabilidades de haber tenido una cita el año pasado. También tenían un 172 por ciento menos de probabilidades de haber tenido un período de sequía en los últimos dos años.

Evidentemente, eliminar el gluten también está ayudando a las personas con su vida sexual. La encuesta también reveló que aquellos que informan haber experimentado orgasmos tienen un 43 por ciento más de probabilidades de no consumir gluten.

Estamos un poco confundidos acerca del atractivo de una dieta sin gluten, especialmente para alguien con quien estás saliendo. Como, guau, es solo asi que sexy que no puedes beber cerveza, comer pan o hacer cualquier otra cosa divertida en la vida ...

Pero no podemos discutir con las estadísticas. A los solteros les gusta.

Sin embargo, no todas las personas que hacen dieta tienen tanta suerte como las que no tienen gluten. Según un conjunto de datos recopilados por FoodBoxHQ, el 28,2 por ciento de los estadounidenses se niegan a salir con un vegano. El jurado aún está deliberando sobre la dieta cetogénica, Whole30 y Atkins; no estamos seguros de si esos regímenes tienen la misma cantidad de atractivo sexual.

Aunque un hombre pretendiendo ser un bagel de todo en Tinder hizo conseguir más de 1.000 partidos… ¿Quizás el bagel no contenía gluten?


Recetas de cigarra: los insectos son alimentos bajos en carbohidratos y sin gluten

Las cigarras escaldadas, hervidas o confitadas son un bocadillo saludable, dicen los expertos.

Cualquiera que desee condimentar su dieta sin gluten solo necesita mirar los miles de millones de cigarras del tamaño de un camarón con ojos saltones que emergen actualmente del suelo en el este de los Estados Unidos.

"Definitivamente no contienen gluten. No se alimentan de trigo", dijo Gene Kritsky, biólogo y experto en cigarras del College of Mount St. Joseph en Cincinnati, Ohio. Los insectos también son ricos en proteínas, bajos en grasas y bajos en carbohidratos, agregó. (Relacionado: "Cigarras como alimento: refrigerio bajo en grasa del verano").

Los miembros de Brood II, uno de los grupos más grandes de cigarras periódicas, han estado saliendo del suelo y alfombrando árboles desde Carolina del Norte hasta Connecticut desde principios de mayo. Para julio, se habrán ido, y no se volverá a saber de ellos durante 17 años.

Las cigarras pasan la mayor parte de su vida bajo tierra chupando la savia de las raíces de los árboles. La dieta a base de plantas les da un sabor verde similar al de los espárragos, especialmente cuando se comen crudos o hervidos, según Kristky, quien prefiere que sus insectos Brood II se blanqueen y se mezclen con una ensalada de hojas verdes como trozos de pollo.

¿Bruto? En realidad, no, dijo Jenna Jadin, una entomóloga que escribió el libro de cocina en línea Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada en 2004 mientras era estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland en College Park.

Ella señala en su libro que el cangrejo de río, la langosta, el cangrejo y el camarón son parte del mismo filo biológico, los artrópodos, que los insectos. "Así que meter un gran escarabajo jugoso, un grillo o una cigarra en la boca es sólo un paso", escribe Jadin. (Relacionado: "La ONU insta a comer insectos 8 bichos populares para probar").

La entomóloga es ahora becaria de políticas de ciencia y tecnología en la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia en Washington, DC Ha estado demasiado ocupada para agregar recetas a su libro de cocina, pero cuando se le preguntó si tenía nuevas ideas para la aparición de Brood II en 2013, sugirió un cóctel inspirado en las cigarras.

"En este momento, los cócteles artesanales son un gran problema, por lo que un cóctel con una cigarra confitada sería una buena actualización", dijo. Al día siguiente, tenía la receta en la mano:

1 chupito de zumo de naranja natural

Agite todos los ingredientes junto con hielo en una coctelera y cuele en un vaso frío. Adorne con dos cigarras confitadas * en un palito, si lo desea.

Más de las ideas de Jadin incluyen Magdalenas Maple Cicada inspiradas en Martha Stewart (asa los insectos durante 10 a 20 minutos, luego revuélvelos en una masa para magdalenas con una cuchara de madera) y Cicada Bahn Mi, un sándwich estilo vietnamita con las cigarras primero blanqueadas y luego salteados hasta que se doren.

El libro de cocina de Jadin comienza con un descargo de responsabilidad de la Universidad de Maryland pidiendo a los aspirantes a comedores de cigarras que primero consulten a un médico porque, como con todos los alimentos, ciertas personas pueden tener una reacción alérgica.

Investigaciones más recientes indican que el mercurio de fuentes como las centrales eléctricas de carbón se acumula en los cuerpos de las cigarras periódicas, que pasan 13 o 17 años bajo tierra. "Ahora, si eso es una preocupación o no, yo diría que no", dijo Jadin.

La gente ya come pescado, que se sabe que tiene mercurio en el cuerpo, anotó. Las pautas federales recomiendan limitar la ingesta de pescado, especialmente para las mujeres embarazadas. Lo mismo probablemente se aplicaría a las cigarras, aunque no existen pautas oficiales.

"No creo que la persona promedio que quiera salir y disfrutar de la aparición de las cigarras comiendo cigarras o dos [tenga] algo de qué preocuparse", dijo.

Su única preocupación real son las cigarras que emergen en áreas fuertemente tratadas con pesticidas y herbicidas, ya que los insectos podrían haber absorbido los químicos en sus cuerpos.

"Dado que es probable que la gente no se dé un festín con las cigarras, solo comiéndose algunas de ellas, incluso si han [absorbido] sustancias químicas, no es peor que comer pescado de los Grandes Lagos", dijo Jadin. "Si [la gente] sobrevivió a eso, probablemente sobrevivirá comiendo un plato lleno de cigarras".

Y no, no hay ningún negocio de buena fe que comercialice cigarras orgánicas, agregó.

La única consecuencia del banquete de cigarras de la que Kritsky es consciente es el exceso de indulgencia, especialmente por parte del perro de la familia o la ardilla favorita del patio trasero. Se puede tentar a los animales a devorar cigarras tan rápido que los insectos podrían bloquear la garganta de los animales.

"Imagínense cómo reaccionarían si se inundaran con miles de besos voladores de Hershey", dijo Kritsky. "Puede que te vuelvas loco. Yo me volvería loco. Eso es lo que les pasa a los perros o las ardillas".

Comidas con moderación, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que las cigarras, como la mayoría de los insectos, son una buena fuente de proteínas: aproximadamente la misma cantidad por libra que la carne roja. Sin embargo, faltan estudios oficiales sobre la nutrición de las cigarras, señaló Jadin.

Entonces, ¿estás listo para probar una cigarra? Los aspirantes a golosos primero deben recolectar los ingredientes crudos. Los insectos se comen mejor justo después de que las ninfas se abren la piel y antes de que su exoesqueleto se vuelva negro y duro, dicen los aficionados a las cigarras.

Estas cigarras recién nacidas se llaman tenerales. Jadin dijo que son más fáciles de recolectar en las primeras horas de la mañana, justo después de que los insectos emergen del suelo pero antes de que trepen por un árbol, donde son más difíciles de alcanzar.

Si los tenerales no están disponibles, el siguiente mejor elemento del menú son las hembras adultas. Sus vientres son gordos y están llenos de huevos nutritivos. (Consulte también "Para la mayoría de las personas, comer insectos es algo natural").

Los machos adultos, sin embargo, ofrecen poco para comer. Más crujientes que masticables, sus abdómenes son huecos. (Esto permite que resuenen las melodías coquetas que rasguean en las estructuras corporales conocidas como timbales). Con las cigarras crudas en la mano, la preparación es una cuestión de elección del chef.

Kritsky dijo: "A la mayoría de las personas les gustan fritos y sumergidos en una salsa como mostaza picante o salsa de cóctel". Otras personas los hierven o los blanquean.

Jadin dijo que las cigarras adquieren un sabor a "nuez" cuando se tuestan. Ella señala que muchas recetas de cigarras requieren muchas especias y salsa, que generalmente termina siendo el sabor dominante.

Ahora pasemos al vino: ¿tinto o blanco? Jadin, a quien podrían encontrar con un cóctel con infusión de cigarra en la mano antes del banquete principal, no dijo ninguna de las dos. "Creo que cualquier cosa combina bien con una cerveza belga de alto contenido alcohólico, pero esa es solo mi opinión".

Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Extienda las cigarras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las cigarras comiencen a ponerse marrones y estén completamente secas.

Mezcle el azúcar, la canela, la sal y la leche en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto durante ocho minutos o hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave a 236 ° F (113 ° C). Retire del fuego y agregue la vainilla inmediatamente.

Agregue las cigarras al jarabe de azúcar y revuelva para cubrir bien. Vierta sobre papel encerado y separe inmediatamente las cigarras con un tenedor. Enfriar y almacenar en recipientes herméticos.


Recetas de cigarra: los insectos son alimentos bajos en carbohidratos y sin gluten

Las cigarras blanqueadas, hervidas o confitadas son un bocadillo saludable, dicen los expertos.

Cualquiera que desee condimentar su dieta sin gluten solo necesita mirar los miles de millones de cigarras del tamaño de un camarón con ojos saltones que emergen actualmente del suelo en el este de los Estados Unidos.

"Definitivamente no contienen gluten. No se alimentan de trigo", dijo Gene Kritsky, biólogo y experto en cigarras del College of Mount St. Joseph en Cincinnati, Ohio. Los insectos también son ricos en proteínas, bajos en grasas y bajos en carbohidratos, agregó. (Relacionado: "Cigarras como alimento: refrigerio bajo en grasa del verano").

Los miembros de Brood II, uno de los grupos más grandes de cigarras periódicas, han estado saliendo del suelo y tapizando árboles desde Carolina del Norte hasta Connecticut desde principios de mayo. Para julio, se habrán ido, y no se volverá a saber de ellos durante 17 años.

Las cigarras pasan la mayor parte de su vida bajo tierra chupando la savia de las raíces de los árboles. La dieta a base de plantas les da un sabor verde similar al de los espárragos, especialmente cuando se comen crudos o hervidos, según Kristky, quien prefiere que sus bichos Brood II se blanqueen y se mezclen con una ensalada de hojas verdes como trozos de pollo.

¿Bruto? En realidad, no, dijo Jenna Jadin, una entomóloga que escribió el libro de cocina en línea Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada en 2004 mientras era estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland en College Park.

Ella señala en su libro que el cangrejo de río, la langosta, el cangrejo y el camarón son parte del mismo filo biológico, los artrópodos, que los insectos. "Así que meter un gran escarabajo jugoso, un grillo o una cigarra en la boca es sólo un paso", escribe Jadin. (Relacionado: "La ONU insta a comer insectos 8 bichos populares para probar").

La entomóloga ahora es becaria de políticas de ciencia y tecnología en la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia en Washington, DC Ha estado demasiado ocupada para agregar recetas a su libro de cocina, pero cuando se le preguntó si tenía nuevas ideas para la aparición de Brood II en 2013, sugirió un cóctel inspirado en las cigarras.

"En este momento, los cócteles artesanales son un gran problema, por lo que un cóctel con una cigarra confitada sería una buena actualización", dijo. Al día siguiente, tenía la receta en la mano:

1 chupito de zumo de naranja natural

Agite todos los ingredientes junto con hielo en una coctelera y cuele en un vaso frío. Adorne con dos cigarras confitadas * en un palito, si lo desea.

Más ideas de Jadin incluyen Magdalenas Maple Cicada inspiradas en Martha Stewart (asa los insectos durante 10 a 20 minutos, luego revuélvelos en una masa para magdalenas con una cuchara de madera) y Cicada Bahn Mi, un sándwich estilo vietnamita con las cigarras primero blanqueadas y luego salteados hasta que se doren.

El libro de cocina de Jadin comienza con un descargo de responsabilidad de la Universidad de Maryland pidiendo a los aspirantes a comedores de cigarras que primero consulten a un médico porque, como con todos los alimentos, ciertas personas pueden tener una reacción alérgica.

Investigaciones más recientes indican que el mercurio de fuentes como las centrales eléctricas de carbón se acumula en los cuerpos de las cigarras periódicas, que pasan 13 o 17 años bajo tierra. "Ahora, si eso es una preocupación o no, yo diría que no", dijo Jadin.

La gente ya come pescado, que se sabe que tiene mercurio en el cuerpo, anotó. Las pautas federales recomiendan limitar la ingesta de pescado, especialmente para las mujeres embarazadas. Lo mismo probablemente se aplicaría a las cigarras, aunque no existen pautas oficiales.

"No creo que la persona promedio que quiera salir y disfrutar de la aparición de las cigarras comiendo cigarras o dos [tenga] algo de qué preocuparse", dijo.

Su única preocupación real son las cigarras que emergen en áreas fuertemente tratadas con pesticidas y herbicidas, ya que los insectos podrían haber absorbido los químicos en sus cuerpos.

"Dado que es probable que la gente no se dé un festín con las cigarras, solo coman algunas de ellas, incluso si han [absorbido] sustancias químicas, no es peor que comer pescado de los Grandes Lagos", dijo Jadin. "Si [la gente] sobrevivió a eso, probablemente sobrevivirá comiendo un plato lleno de cigarras".

Y no, no hay ningún negocio de buena fe que comercialice cigarras orgánicas, agregó.

La única consecuencia del banquete de cigarras de la que Kritsky es consciente es el exceso de indulgencia, especialmente por parte del perro de la familia o la ardilla favorita del patio trasero. Se puede tentar a los animales a devorar cigarras tan rápido que los insectos podrían bloquear la garganta de los animales.

"Imagínense cómo reaccionarían si se inundaran con miles de besos voladores de Hershey", dijo Kritsky. "Puede que te vuelvas loco. Yo me volvería loco. Eso es lo que les pasa a los perros o las ardillas".

Comidas con moderación, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que las cigarras, como la mayoría de los insectos, son una buena fuente de proteínas: aproximadamente la misma cantidad por libra que la carne roja. Sin embargo, faltan estudios oficiales sobre la nutrición de las cigarras, señaló Jadin.

Entonces, ¿estás listo para probar una cigarra? Los aspirantes a golosos primero deben recolectar los ingredientes crudos. Los insectos se comen mejor justo después de que las ninfas se abren la piel y antes de que su exoesqueleto se vuelva negro y duro, dicen los aficionados a las cigarras.

Estas cigarras recién nacidas se llaman tenerales. Jadin dijo que son más fáciles de recolectar en las primeras horas de la mañana, justo después de que los insectos emergen del suelo pero antes de que trepen por un árbol, donde son más difíciles de alcanzar.

Si los tenerales no están disponibles, el siguiente mejor elemento del menú son las hembras adultas. Sus vientres son gordos y están llenos de huevos nutritivos. (Consulte también "Para la mayoría de las personas, comer insectos es algo natural").

Los machos adultos, sin embargo, ofrecen poco para comer. Más crujientes que masticables, sus abdómenes son huecos. (Esto permite que resuenen las melodías coquetas que rasguean en las estructuras corporales conocidas como timbales). Con las cigarras crudas en la mano, la preparación es una cuestión de elección del chef.

Kritsky dijo: "A la mayoría de las personas les gustan fritos y sumergidos en una salsa como mostaza picante o salsa de cóctel". Otras personas los hierven o los blanquean.

Jadin dijo que las cigarras adquieren un sabor a "nuez" cuando se tuestan. Ella señala que muchas recetas de cigarras requieren muchas especias y salsa, que generalmente termina siendo el sabor dominante.

Ahora pasemos al vino: ¿tinto o blanco? Jadin, a quien podrían encontrar con un cóctel con infusión de cigarra en la mano antes del banquete principal, no dijo ninguna de las dos. "Creo que cualquier cosa combina bien con una cerveza belga de alto contenido alcohólico, pero esa es solo mi opinión".

Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Extienda las cigarras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las cigarras comiencen a dorarse y estén completamente secas.

Mezcle el azúcar, la canela, la sal y la leche en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto durante ocho minutos o hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave a 236 ° F (113 ° C). Retire del fuego y agregue la vainilla inmediatamente.

Agregue las cigarras al jarabe de azúcar y revuelva para cubrir bien. Vierta sobre papel encerado y separe inmediatamente las cigarras con un tenedor. Enfriar y almacenar en recipientes herméticos.


Recetas de cigarra: los insectos son alimentos bajos en carbohidratos y sin gluten

Las cigarras escaldadas, hervidas o confitadas son un bocadillo saludable, dicen los expertos.

Cualquiera que desee darle vida a su dieta libre de gluten solo necesita mirar los miles de millones de cigarras del tamaño de un camarón con ojos saltones que emergen actualmente del suelo en el este de los Estados Unidos.

"Definitivamente no contienen gluten. No se alimentan de trigo", dijo Gene Kritsky, biólogo y experto en cigarras del College of Mount St. Joseph en Cincinnati, Ohio. Los insectos también son ricos en proteínas, bajos en grasas y bajos en carbohidratos, agregó. (Relacionado: "Cigarras como alimento: refrigerio bajo en grasa del verano").

Los miembros de Brood II, uno de los grupos más grandes de cigarras periódicas, han estado saliendo del suelo y alfombrando árboles desde Carolina del Norte hasta Connecticut desde principios de mayo. Para julio, se habrán ido, y no se volverá a saber de ellos durante 17 años.

Las cigarras pasan la mayor parte de su vida bajo tierra chupando la savia de las raíces de los árboles. La dieta a base de plantas les da un sabor verde similar al de los espárragos, especialmente cuando se comen crudos o hervidos, según Kristky, quien prefiere que sus bichos Brood II se blanqueen y se mezclen con una ensalada de hojas verdes como trozos de pollo.

¿Bruto? En realidad, no, dijo Jenna Jadin, una entomóloga que escribió el libro de cocina en línea Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada en 2004 mientras era estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland en College Park.

Ella señala en su libro que el cangrejo de río, la langosta, el cangrejo y el camarón son parte del mismo filo biológico, los artrópodos, que los insectos. "Así que meter un gran escarabajo jugoso, un grillo o una cigarra en la boca es sólo un paso", escribe Jadin. (Relacionado: "La ONU insta a comer insectos 8 bichos populares para probar").

La entomóloga es ahora becaria de políticas de ciencia y tecnología en la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia en Washington, DC Ha estado demasiado ocupada para agregar recetas a su libro de cocina, pero cuando se le preguntó si tenía nuevas ideas para la aparición de Brood II en 2013, sugirió un cóctel inspirado en las cigarras.

"En este momento, los cócteles artesanales son un gran problema, por lo que un cóctel con una cigarra confitada sería una buena actualización", dijo. Al día siguiente, tenía la receta en la mano:

1 chupito de zumo de naranja natural

Agite todos los ingredientes junto con hielo en una coctelera y cuele en un vaso frío. Adorne con dos cigarras confitadas * en un palito, si lo desea.

Más ideas de Jadin incluyen Magdalenas Maple Cicada inspiradas en Martha Stewart (asa los insectos durante 10 a 20 minutos, luego revuélvelos en una masa para magdalenas con una cuchara de madera) y Cicada Bahn Mi, un sándwich estilo vietnamita con las cigarras primero blanqueadas y luego salteados hasta que se doren.

El libro de cocina de Jadin comienza con un descargo de responsabilidad de la Universidad de Maryland pidiendo a los aspirantes a comedores de cigarras que primero consulten a un médico porque, como con todos los alimentos, ciertas personas pueden tener una reacción alérgica.

Investigaciones más recientes indican que el mercurio de fuentes como las centrales eléctricas de carbón se acumula en los cuerpos de las cigarras periódicas, que pasan 13 o 17 años bajo tierra. "Ahora, si eso es una preocupación o no, diría que no", dijo Jadin.

La gente ya come pescado, que se sabe que tiene mercurio en el cuerpo, anotó. Las pautas federales recomiendan limitar la ingesta de pescado, especialmente para las mujeres embarazadas. Lo mismo probablemente se aplicaría a las cigarras, aunque no existen pautas oficiales.

"No creo que la persona promedio que quiera salir y disfrutar de la aparición de las cigarras comiendo cigarras o dos [tenga] algo de qué preocuparse", dijo.

Su única preocupación real son las cigarras que emergen en áreas fuertemente tratadas con pesticidas y herbicidas, ya que los insectos podrían haber absorbido los químicos en sus cuerpos.

"Dado que es probable que la gente no se dé un festín con las cigarras, solo comiéndose algunas de ellas, incluso si han [absorbido] sustancias químicas, no es peor que comer pescado de los Grandes Lagos", dijo Jadin. "Si [la gente] sobrevivió a eso, probablemente sobrevivirá comiendo un plato lleno de cigarras".

Y no, no hay ningún negocio de buena fe que comercialice cigarras orgánicas, agregó.

La única consecuencia del banquete de cigarras de la que Kritsky es consciente es el exceso de indulgencia, especialmente por parte del perro de la familia o la ardilla favorita del patio trasero. Se puede tentar a los animales a devorar cigarras tan rápido que los insectos podrían bloquear la garganta de los animales.

"Imagínense cómo reaccionarían si se inundaran con miles de besos voladores de Hershey", dijo Kritsky. "Puede que te vuelvas loco. Yo me volvería loco. Eso es lo que les pasa a los perros o las ardillas".

Comidas con moderación, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que las cigarras, como la mayoría de los insectos, son una buena fuente de proteínas: aproximadamente la misma cantidad por libra que la carne roja. Sin embargo, faltan estudios oficiales sobre la nutrición de las cigarras, señaló Jadin.

Entonces, ¿estás listo para probar una cigarra? Los aspirantes a golosos primero deben recolectar los ingredientes crudos. Los insectos se comen mejor justo después de que las ninfas se abren la piel y antes de que su exoesqueleto se vuelva negro y duro, dicen los aficionados a las cigarras.

Estas cigarras recién nacidas se llaman tenerales. Jadin dijo que son más fáciles de recolectar en las primeras horas de la mañana, justo después de que los insectos emergen del suelo pero antes de que trepen por un árbol, donde son más difíciles de alcanzar.

Si los tenerales no están disponibles, el siguiente mejor elemento del menú son las hembras adultas. Sus vientres son gordos y están llenos de huevos nutritivos. (Consulte también "Para la mayoría de las personas, comer insectos es algo natural").

Los machos adultos, sin embargo, ofrecen poco para comer. Más crujientes que masticables, sus abdómenes son huecos. (Esto permite que resuenen las melodías coquetas que rasguean en las estructuras corporales conocidas como timbales). Con las cigarras crudas en la mano, la preparación es una cuestión de elección del chef.

Kritsky dijo: "A la mayoría de las personas les gustan fritos y sumergidos en una salsa como mostaza picante o salsa de cóctel". Otras personas los hierven o los blanquean.

Jadin dijo que las cigarras adquieren un sabor a "nuez" cuando se tuestan. Ella señala que muchas recetas de cigarras requieren muchas especias y salsa, que generalmente termina siendo el sabor dominante.

Ahora pasemos al vino: ¿tinto o blanco? Jadin, a quien podrían encontrar con un cóctel con infusión de cigarras en la mano antes del banquete principal, no dijo ninguna de las dos. "Creo que cualquier cosa combina bien con una cerveza belga de alto contenido alcohólico, pero esa es solo mi opinión".

Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Extienda las cigarras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las cigarras comiencen a dorarse y estén completamente secas.

Mezcle el azúcar, la canela, la sal y la leche en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto durante ocho minutos o hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave a 236 ° F (113 ° C). Retire del fuego y agregue la vainilla inmediatamente.

Agregue las cigarras al jarabe de azúcar y revuelva para cubrir bien. Vierta sobre papel encerado y separe inmediatamente las cigarras con un tenedor. Enfríe y almacene en recipientes herméticos.


Recetas de cigarra: los insectos son alimentos bajos en carbohidratos y sin gluten

Las cigarras escaldadas, hervidas o confitadas son un bocadillo saludable, dicen los expertos.

Cualquiera que desee condimentar su dieta sin gluten solo necesita mirar los miles de millones de cigarras del tamaño de un camarón con ojos saltones que emergen actualmente del suelo en el este de los Estados Unidos.

"Definitivamente no contienen gluten. No se alimentan de trigo", dijo Gene Kritsky, biólogo y experto en cigarras del College of Mount St. Joseph en Cincinnati, Ohio. Los insectos también son ricos en proteínas, bajos en grasas y bajos en carbohidratos, agregó. (Relacionado: "Cigarras como alimento: refrigerio bajo en grasa del verano").

Los miembros de Brood II, uno de los grupos más grandes de cigarras periódicas, han estado saliendo del suelo y alfombrando árboles desde Carolina del Norte hasta Connecticut desde principios de mayo. Para julio, se habrán ido, y no se volverá a saber de ellos durante 17 años.

Las cigarras pasan la mayor parte de su vida bajo tierra chupando la savia de las raíces de los árboles. La dieta a base de plantas les da un sabor verde similar al de los espárragos, especialmente cuando se comen crudos o hervidos, según Kristky, quien prefiere que sus bichos Brood II se blanqueen y se mezclen con una ensalada de hojas verdes como trozos de pollo.

¿Bruto? En realidad, no, dijo Jenna Jadin, una entomóloga que escribió el libro de cocina en línea Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada en 2004 mientras era estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland en College Park.

Ella señala en su libro que el cangrejo de río, la langosta, el cangrejo y el camarón son parte del mismo filo biológico, los artrópodos, que los insectos. "Así que meter un gran escarabajo jugoso, un grillo o una cigarra en la boca es sólo un paso", escribe Jadin. (Relacionado: "La ONU insta a comer insectos 8 bichos populares para probar").

La entomóloga es ahora becaria de políticas de ciencia y tecnología en la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia en Washington, DC Ha estado demasiado ocupada para agregar recetas a su libro de cocina, pero cuando se le preguntó si tenía nuevas ideas para la aparición de Brood II en 2013, sugirió un cóctel inspirado en las cigarras.

"En este momento, los cócteles artesanales son un gran problema, por lo que un cóctel con una cigarra confitada sería una buena actualización", dijo. Al día siguiente, tenía la receta en la mano:

1 chupito de zumo de naranja natural

Agite todos los ingredientes junto con hielo en una coctelera y cuele en un vaso frío. Adorne con dos cigarras confitadas * en un palito, si lo desea.

Más ideas de Jadin incluyen Magdalenas Maple Cicada inspiradas en Martha Stewart (asa los insectos durante 10 a 20 minutos, luego revuélvelos en una masa para magdalenas con una cuchara de madera) y Cicada Bahn Mi, un sándwich estilo vietnamita con las cigarras primero blanqueadas y luego salteados hasta que se doren.

El libro de cocina de Jadin comienza con un descargo de responsabilidad de la Universidad de Maryland pidiendo a los aspirantes a comedores de cigarras que primero consulten a un médico porque, como con todos los alimentos, ciertas personas pueden tener una reacción alérgica.

Investigaciones más recientes indican que el mercurio de fuentes como las centrales eléctricas de carbón se acumula en los cuerpos de las cigarras periódicas, que pasan 13 o 17 años bajo tierra. "Ahora, si eso es una preocupación o no, diría que no", dijo Jadin.

La gente ya come pescado, que se sabe que tiene mercurio en el cuerpo, anotó. Las pautas federales recomiendan limitar la ingesta de pescado, especialmente para las mujeres embarazadas. Lo mismo probablemente se aplicaría a las cigarras, aunque no existen pautas oficiales.

"No creo que la persona promedio que quiera salir y disfrutar de la aparición de las cigarras comiendo cigarras o dos [tenga] algo de qué preocuparse", dijo.

Su única preocupación real son las cigarras que emergen en áreas fuertemente tratadas con pesticidas y herbicidas, ya que los insectos podrían haber absorbido los químicos en sus cuerpos.

"Dado que es probable que la gente no se dé un festín con las cigarras, solo comiéndose algunas de ellas, incluso si han [absorbido] sustancias químicas, no es peor que comer pescado de los Grandes Lagos", dijo Jadin. "Si [la gente] sobrevivió a eso, probablemente sobrevivirá comiendo un plato lleno de cigarras".

Y no, no hay ningún negocio de buena fe que comercialice cigarras orgánicas, agregó.

La única consecuencia del banquete de cigarras de la que Kritsky es consciente es el exceso de indulgencia, especialmente por parte del perro de la familia o la ardilla favorita del patio trasero. Se puede tentar a los animales a devorar cigarras tan rápido que los insectos podrían bloquear la garganta de los animales.

"Imagínense cómo reaccionarían si se inundaran con miles de besos voladores de Hershey", dijo Kritsky. "Puede que te vuelvas loco. Yo me volvería loco. Eso es lo que les pasa a los perros o las ardillas".

Comidas con moderación, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que las cigarras, como la mayoría de los insectos, son una buena fuente de proteínas: aproximadamente la misma cantidad por libra que la carne roja. Sin embargo, faltan estudios oficiales sobre la nutrición de las cigarras, señaló Jadin.

Entonces, ¿estás listo para probar una cigarra? Los aspirantes a golosos primero deben recolectar los ingredientes crudos. Los insectos se comen mejor justo después de que las ninfas se abren la piel y antes de que su exoesqueleto se vuelva negro y duro, dicen los aficionados a las cigarras.

Estas cigarras recién nacidas se llaman tenerales. Jadin dijo que son más fáciles de recolectar en las primeras horas de la mañana, justo después de que los insectos emergen del suelo pero antes de que trepen por un árbol, donde son más difíciles de alcanzar.

Si los tenerales no están disponibles, el siguiente mejor elemento del menú son las hembras adultas. Sus vientres son gordos y están llenos de huevos nutritivos. (Consulte también "Para la mayoría de las personas, comer insectos es algo natural").

Los machos adultos, sin embargo, ofrecen poco para comer. Más crujientes que masticables, sus abdómenes son huecos. (Esto permite que resuenen las melodías coquetas que rasguean en las estructuras corporales conocidas como timbales). Con las cigarras crudas en la mano, la preparación es una cuestión de elección del chef.

Kritsky dijo: "A la mayoría de las personas les gustan fritos y sumergidos en una salsa como mostaza picante o salsa de cóctel". Otras personas los hierven o los blanquean.

Jadin dijo que las cigarras adquieren un sabor a "nuez" cuando se tuestan. Ella señala que muchas recetas de cigarras requieren muchas especias y salsa, que generalmente termina siendo el sabor dominante.

Ahora pasemos al vino: ¿tinto o blanco? Jadin, a quien podrían encontrar con un cóctel con infusión de cigarras en la mano antes del banquete principal, no dijo ninguna de las dos. "Creo que cualquier cosa combina bien con una cerveza belga de alto contenido alcohólico, pero esa es solo mi opinión".

Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Extienda las cigarras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las cigarras comiencen a dorarse y estén completamente secas.

Mezcle el azúcar, la canela, la sal y la leche en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto durante ocho minutos o hasta que la mezcla alcance la etapa de bola suave a 236 ° F (113 ° C). Retire del fuego y agregue la vainilla inmediatamente.

Agregue las cigarras al jarabe de azúcar y revuelva para cubrir bien. Vierta sobre papel encerado y separe inmediatamente las cigarras con un tenedor. Enfriar y almacenar en recipientes herméticos.


Recetas de cigarra: los insectos son alimentos bajos en carbohidratos y sin gluten

Las cigarras blanqueadas, hervidas o confitadas son un bocadillo saludable, dicen los expertos.

Cualquiera que desee darle vida a su dieta libre de gluten solo necesita mirar los miles de millones de cigarras del tamaño de un camarón con ojos saltones que emergen actualmente del suelo en el este de los Estados Unidos.

"Definitivamente no contienen gluten. No se alimentan de trigo", dijo Gene Kritsky, biólogo y experto en cigarras del College of Mount St. Joseph en Cincinnati, Ohio. Los insectos también son ricos en proteínas, bajos en grasas y bajos en carbohidratos, agregó. (Relacionado: "Cigarras como alimento: refrigerio bajo en grasa del verano").

Los miembros de Brood II, uno de los grupos más grandes de cigarras periódicas, han estado saliendo del suelo y tapizando árboles desde Carolina del Norte hasta Connecticut desde principios de mayo. Para julio, se habrán ido, y no se volverá a saber de ellos durante 17 años.

Las cigarras pasan la mayor parte de su vida bajo tierra chupando la savia de las raíces de los árboles. La dieta a base de plantas les da un sabor verde similar al de los espárragos, especialmente cuando se comen crudos o hervidos, según Kristky, quien prefiere que sus insectos Brood II se blanqueen y se mezclen con una ensalada de hojas verdes como trozos de pollo.

¿Bruto? En realidad, no, dijo Jenna Jadin, una entomóloga que escribió el libro de cocina en línea Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada en 2004 mientras era estudiante de posgrado en la Universidad de Maryland en College Park.

Ella señala en su libro que el cangrejo de río, la langosta, el cangrejo y el camarón son parte del mismo filo biológico, los artrópodos, que los insectos. "Así que meter un gran escarabajo jugoso, un grillo o una cigarra en la boca es sólo un paso", escribe Jadin. (Relacionado: "La ONU insta a comer insectos 8 bichos populares para probar").

La entomóloga ahora es becaria de políticas de ciencia y tecnología en la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia en Washington, DC Ha estado demasiado ocupada para agregar recetas a su libro de cocina, pero cuando se le preguntó si tenía nuevas ideas para la aparición de Brood II en 2013, sugirió un cóctel inspirado en las cigarras.

"En este momento, los cócteles artesanales son un gran problema, por lo que un cóctel con una cigarra confitada sería una buena actualización", dijo. Al día siguiente, tenía la receta en la mano:

1 chupito de zumo de naranja natural

Agite todos los ingredientes junto con hielo en una coctelera y cuele en un vaso frío. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.