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Mousse de atún

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Receta de Mousse de Atún de de 30-04-2007 [Actualizado el 05-08-2015]

La mousse de atún es una receta que mi mamá siempre prepara cuando hay invitados y quiere preparar unos sabrosos canapés; también es ideal para rellenar voul-au-vent o simplemente untar sobre pan. La mousse de atún es una receta sencilla y que suele satisfacer los gustos de todos, prueba la receta y luego me dices;)

Método

Cómo hacer mousse de atún

Escurrimos el atún y lo licuamos en la licuadora con la mantequilla y el jugo de limón.

Tan pronto como todo esté combinado, agrega la mayonesa y licúa por 1 minuto a máxima velocidad.

Pon la mousse de atún en la nevera durante al menos una hora.

A continuación, coger la mousse de atún y esparcirla sobre los canapés o rellenar el voul-au-vent.


Allí mousse de atún Es una receta fácil y de delicado sabor para servir en una ocasión especial como Nochebuena.
AQUÍ la receta de mayonesa casera.

Para 6 personas

  • 2 cucharadas de gelatina en polvo
  • 400 gr. ventresca de atún en aceite
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 6 cucharadas de yogur griego
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 300 ml de nata
  • Sal al gusto.
  • pimienta recién molida

Tome una forma de cúpula con una capacidad de un litro y engrase con un chorrito de aceite.
Poner 3 cucharadas de agua fría en un vaso, espolvorear la gelatina en él, mezclar bien para que no se formen grumos y dejar reposar 5 minutos. Ahora agregue los 150 ml de agua hirviendo poco a poco y mezcle bien. La gelatina debe estar completamente disuelta.
Mezclar el atún con su aceite, mayonesa, yogur griego, jugo de limón, brandy, perejil, sal y pimienta. Combinar la puré obtenida en un bol, mezclar con la gelatina disuelta y finalmente mezclar suavemente con la nata montada bien montada.
Vierta la mousse en el molde, cúbrala con film transparente y déjela reposar al menos 4 horas en el frigorífico.
Cuando esté listo para servir, darle la vuelta en un plato de servir y decorar con los huevos duros y unos rollitos de pimiento en aceite rellenos de mousse, si sobra, o alcaparras.


Mousse de Atún (2)

  1. Retirar el atún del aceite de lata y pasarlo en un molinillo de verduras con el disco más fino, recogiendo lo recaudado en un bol.
  2. Preparar la gelatina poniendo 1/4 de agua en una cacerola (la mitad de la cantidad indicada en el paquete), llevar a ebullición y derretir la tableta de gelatina en ella, hervir un momento luego retirarla del fuego y dejar reposar. frio.
  3. En otro cazo, derrita la mantequilla, agregue la harina, diluya con la nata y cueza la bechamel por unos minutos sin dejar de remover.
  4. Sazone la bechamel con sal y pimienta y agréguela al puré de atún.
  5. Agrega el jugo de medio limón, mezcla para mezclar todo bien y agrega lentamente la gelatina fría.
  6. Vierta la mezcla en un molde (posiblemente con forma de pez) y transfiéralo al refrigerador por 2 horas.
  7. Retirar la mousse, decorarla con rodajas de pepinillos para imitar las escamas del pescado y servir.
  8. ¡Disfrute de su comida!


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Dosis e ingredientes

  • Dosis para 6 personas
  • Dificultad bajo
  • Preparación 15 minutos
  • Cocinando 40 min
  • Costo bajo
  • Disponibilidad de comida fácil
  • Berenjena grande - 3
  • Aceite de oliva virgen extra (EVO) 4 cucharadas
  • Diente de ajo 2
  • Limón 1
  • Perejil 1 manojo

Mousse de atún

El atún es un ingrediente que se presta mucho a ser cremoso para preparar rápidamente excelentes aperitivos y aperitivos. Esta mousse es fresca y versátil, ideal para untar en picatostes y creks o para rellenar huevos duros rellenos, tomates cherry o pimientos picantes pequeños, pero también bocadillos, sándwiches y bocadillos salados. Nunca dejo de hacerlo en cenas de pescado, como tentempié antes de los platos principales. Entonces, ¿a qué estás esperando? ¡Date un capricho con tu imaginación!

Ingredientes:

1 barra de 70/80 g de queso Philadelphia por cada lata de 170 g de atún (escurrido),

Preparación

Desmenuzar el atún en una batidora, después de haberlo escurrido bien, las alcaparras y la anchoa, añadir el queso y batir hasta obtener una crema homogénea y espumosa: si la masa está demasiado seca, añadir un chorrito de aceite, pero nada de agua. diluir (corre el riesgo de arruinar la preparación). Solo entonces la salsa de atún estará lista para ser utilizada en sus preparaciones.


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Mousse de salmón

Para hacer los botes crujientes con mousse de atún, empieza a derretir los 80 g de mantequilla que necesitarás para untar la masa filo. Luego tome 150 g de masa filo (es decir, 8 hojas) y superponga, luego corte 8 cuadrados que midan aproximadamente 9x9 cm (1-2). Los 8 cuadrados se utilizarán para formar el bote de cada molde. Coger unos moldes de bote pequeño con un borde ondulado de unos 10x6 cm, engrasar el fondo y los bordes 3.

Colocar un cuadrado de masa filo y hacer que se adhiera bien al molde 4 pincelar la superficie con mantequilla derretida 5 y seguir superponiendo los 7 cuadrados restantes de masa 6 recortados, cuidando de untar siempre la masa con mantequilla entre una hoja y otra . Continuar de la misma forma con todos los moldes.

Una vez terminados todos los moldes, presione la superficie con la ayuda de un molde, para que las capas se adhieran bien 7. Recorta rectángulos de papel de hornear y colócalos en los moldes, luego vierte las bolas de cerámica 8 (o frijoles secos) en el centro y procede con la cocción a ciegas: coloca los botes en una bandeja de goteo 9 y cuece los botes en un estático precalentado horno a 200 ° durante 20 minutos.

Mientras espera, prepare la mousse: en una licuadora, vierta el atún escurrido del aceite de conservación 10, la ricotta 11, la crema líquida fresca 12.

Aromatizar con la cáscara rallada del limón tomando solo la parte externa coloreada 13 y con hojas de mejorana 14, cuidando de reservar algunas para la decoración final. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea 15.

Transfiera la mousse a una manga pastelera con boquilla en forma de estrella 16 y colóquela en el frigorífico. Mientras tanto, los botes estarán listos: sácalos del horno 17, quita las bolas y el papel de horno 18, con cuidado de no quemarte y déjalos enfriar.

Una vez fríos los botes, sacarlos de los moldes 19, rellenarlos con la mousse de atún 20 y servir los botes crujientes con mousse de atún aromatizando con hojas de mejorana fresca 21.


Albóndigas de atún y ricotta

1) Prepara los ingredientes. Pasar los huevos duros por debajo del chorro de agua fría, pelarlos partiendo de los polos y reservar las yemas. Enjuague las alcaparras con agua fría corriente y colóquelas en un recipiente con agua durante 10 minutos, cambiando el agua al menos 2-3 veces. Coloca el atún en un colador de malla apretada para escurrirlo del aceite de conservación.

2) Hacer la mousse. Transfiera las yemas de huevo firmes, el atún y las alcaparras escurridas a la licuadora. Agrega la ricota, 1 cucharada de queso parmesano, 8 hojas de albahaca, la cáscara rallada del limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Licuar, para obtener una espuma muy homogénea. Transfiéralo a un bol y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora.

3) Hacer las albóndigas y servir. Con las manos humedecidas, forma 12 albóndigas del tamaño de albaricoques. Divide las 12 hojas de albahaca restantes en platos individuales y coloca las albóndigas encima. Con un dedo, haga un hueco en la parte superior de las albóndigas e inserte 1 tomate cherry lavado en su interior. Sirva, al gusto, con picatostes.


Mousse de atún y ricotta

Que bondad el mousse de atún y ricotta! El sabor dulce y delicado de la ricotta va bien con el fuerte sabor del atún, una combinación realmente sorprendente. Esta delicada mousse de ricotta y atún es ideal para servir entre aperitivos, acompañado de picatostes o entre aperitivos, en canapés preparados. También es muy bueno para aderezar ensaladas de pasta o arroz, ¡todo un descubrimiento! Se prepara rápidamente, en pocos minutos, ni siquiera necesitas usar la batidora o licuadora. Excelente para servir con un pinzimonio de verduras o para rellenar bocadillos o wraps, bollos de crema o cannoli salados. Es una espuma ligera, una mousse de atún sin mayonesa, ¡también ideal para los que están a dieta! Listo entonces para preparar este sabroso conmigo mousse de atún y ricotta? ¡Sígueme a la cocina y veamos cómo!
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