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Ciulama de hongos

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"Recetas para comidas familiares"
Para esta deliciosa receta tuve como fuente de inspiración una receta de Adina (Mitinita), a quien le agradezco y un beso.

  • 400 g de hribi
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de crema agria
  • sal
  • pimienta
  • 3-4 lg de aceite

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ciulama de setas:


En un cazo poner agua con sal, llevar a ebullición y cocinar los champiñones con dos dientes de ajo y cocinar por 5 minutos. (Los dientes de ajo se ponen para comprobar si los hongos son comestibles; si los dientes de ajo fueran verdes, los hongos no habrían sido comestibles).

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla finamente picada y el ajo machacado. Dejar hasta que la cebolla se ablande y añadir los champiñones en rodajas y dejar cocer unos minutos juntos.

Agregue la crema agria, sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Sirve el ciulamaua con polenta.


Ciulama de hongos secos

Ciulama de hongos secos de: champiñones, mantequilla, aceite, azúcar, harina, leche, crema agria, eneldo, sal, pimienta.

Ingrediente:

  • 500 g de champiñones secos
  • 100 g de mantequilla o aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 taza de leche sin hervir
  • 1 taza de crema agria
  • sal
  • pimienta
  • eneldo picado

Método de preparación:

Limpiar las hojas y los hongos de la arena, lavar bien en 2-3 aguas, quitar los tallos. Comprueba si son compactos, si tienen lombrices, deséchalos.

Llevar los champiñones a ebullición durante 10 minutos en agua hirviendo con sal y azúcar. Retirar los champiñones y escurrirlos en un colador, luego picarlos en rodajas pequeñas.

Hacer una salsa blanca con mantequilla remojada a fuego lento, poner la harina en dos porciones y poner un poco de leche dulce. Ponga la leche sobre la mezcla de harina y mantequilla mientras mezcla en la cacerola con la cuchara de madera. La salsa debe hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Cuando hayas picado los champiñones, ponlos en una cacerola pequeña a hervir con nata. Después de 15 minutos, retira la sartén del fuego. Mezclar los champiñones con la salsa blanca, salados, sazonados con pimienta molida y eneldo picado.


Colección de recetas

¡Esto es Moldavia! & # 8222Bajo la montaña, de Piatra Neamt a Suceava, el guiso de setas es como una piedra kilométrica: ya sea en invierno o en verano, está allí, en ayunas, junto a la polenta, que tampoco deja de humear. & # 8220 Radu Anton Roman - Las historias de la cocina rumana

Método de preparación:
Lavar bien los champiñones y picarlos (en rodajas, cubos o trozos suficientemente grandes).
Pica también la cebolla. Se juntan para endurecer en mantequilla.
Cuando los champiñones hayan dejado su agua, agregue las verduras picadas, un poco de sal y un vaso de agua.
Cubrir, llevar a ebullición y luego bajar tanto como sea posible.

Disolver la harina con una cucharada de agua o directamente en crema agria y poner sobre el puchero. Llevar a ebullición, dos más y luego apagar el fuego.
¡Sirve con polenta caliente!

PD: En el área de Moldavia, el hongo es muy apreciado y se capitaliza en la cocina local. Crema de champiñones, ciulamaua con crema agria y polenta, borscht campesino con champiñones, sarmalute, champiñones hervidos, albóndigas, champiñones pan, roscón y zacusca de champiñones son solo algunas delicias que acarician nuestros gustos.


Receta del día. Ciulama de hongos

Si tuviera que nombrar ahora un plato específico de los otoños de Maramures, entonces lo primero que me vendría a la mente es esto: ciulama de setas.

Si no hubieras tenido la oportunidad de buscar las setas con su pelaje marrón, redondas y bonhomie como algunas, por los bosques de Moros. Burgueses parisinos del siglo XIX, entonces, en este momento, los podías encontrar en el mercado. Y, una vez que te hayas detenido con ellos en la cocina, todavía puedes hacer una cosa: cerrar los ojos y, al percibir el olor a reavan, hojas mojadas, tierra, imagina por un momento que estás en el bosque. Los champiñones se enjuagan rápidamente con agua fría corriente. Incluso si tiene la tentación de dejarlos en el agua durante mucho tiempo, mi consejo es que no lo haga. El agua fría podría oxidar la "carne" blanca de los hongos. Y, de todos modos, los vas a hervir en dos o tres aguas, mientras "dejas" la arena y limpia. Pero antes de tirarlos a la olla, no olvides cortarlos en rodajas. En el último agua agregue una cebolla finamente picada. Dejamos hervir así, juntos, durante una hora, a fuego lento, añadiendo de vez en cuando agua tibia.

En cuanto a los hongos, como cualquier otro plato de hongos, hay algunas reglas básicas a seguir.


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Si no hubieras tenido la oportunidad de buscar las setas con su pelaje marrón, redondas y bonhomie como algunas, por los bosques de Moros. Burgueses parisinos del siglo XIX, entonces, en este momento, los podías encontrar en el mercado. Y, una vez que te hayas detenido con ellos en la cocina, todavía puedes hacer una cosa: cerrar los ojos y, al percibir el olor a reavan, hojas mojadas, tierra, imagina por un momento que estás en el bosque. Los champiñones se enjuagan rápidamente con agua fría corriente. Incluso si tiene la tentación de dejarlos en el agua durante mucho tiempo, mi consejo es que no lo haga. El agua fría podría oxidar la "carne" blanca de los hongos. Y, de todos modos, los vas a hervir en dos o tres aguas, mientras "dejas" la arena y limpia. Pero antes de tirarlos a la olla, no olvides cortarlos en rodajas. En el último agua agregue una cebolla finamente picada. Dejamos hervir así, juntos, durante una hora, a fuego lento, añadiendo de vez en cuando agua tibia.

En cuanto a los hongos, como cualquier otro plato de hongos, hay algunas reglas básicas a seguir.


Receta del día. Ciulama de hongos

Si tuviera que nombrar ahora un plato específico de los otoños de Maramures, entonces lo primero que me vendría a la mente es esto: ciulama de setas.

Si no hubieras tenido la oportunidad de buscar las setas con su pelaje marrón, redondas y bonhomie como algunas, por los bosques de Moros. Burgueses parisinos del siglo XIX, entonces, en este momento, los podías encontrar en el mercado. Y, una vez que te hayas detenido con ellos en la cocina, todavía puedes hacer una cosa: cerrar los ojos y, al percibir el olor a reavan, hojas mojadas, tierra, imagina por un momento que estás en el bosque.

En el último agua agregue una cebolla finamente picada. Dejamos hervir así, juntos, durante una hora, a fuego lento, añadiendo de vez en cuando agua tibia.

En cuanto a los hongos, como cualquier otro plato de hongos, hay algunas reglas básicas a seguir. Cabe señalar que la sal se agrega un poco y solo al final. Cuando crea que los champiñones han hervido, córtelos con un tenedor y pruébelos, derretirlos en la boca significa que está listo, agregue la crema.


Video: Ahora será tu receta favorita, una vez que la pruebes no harás otra receta! 30 minutos, una sartén (Octubre 2022).