Salmón al vapor superrápido

Salmón al vapor superrápido

Con cuscús y yogur enjoyados

Con cuscús y yogur enjoyados

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 534 27%

• Grasa 21,2g 30%

• Saturados 3.8g 19%

• Azúcares 10g 11%

• Sal 1g 17%

• Proteína 37,7g 75%

• Carbohidratos 50,9 g 20%

• Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 cebollas rojas
• 1 pimiento rojo
• 1 guindilla roja fresca
• ½ manojo de albahaca
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 hoja de laurel
• 300 g de cuscús
• 200 g de tomates cherry
• 4 x 100 g de filetes de salmón, con piel, escamosos, deshuesados, de origen sostenible
• aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• 4 cucharadas de yogur natural

Método

1. Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y quitar las semillas del pimiento, luego picar finamente ambos. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente el chile. Recoge las hojas de albahaca y pica finamente los tallos.
2. Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio, agregue los tallos de albahaca y las verduras picadas y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas, revolviendo ocasionalmente.
3. Machaca las semillas de hinojo en un mortero o machaca con la base de una sartén hasta que estén finas, luego agrégalas a la sartén con la hoja de laurel.
4. Colocar el cuscús en un bol con una pizca de sal y verter sobre 300ml de agua hirviendo.
5. Cortar por la mitad los tomates cherry y añadir a la sartén con las verduras blandas. Sazone, luego revuelva y agite la sartén para que las verduras formen una capa.
6. Rocíe el salmón con aceite de oliva virgen extra y sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra.
7. Vierta el cuscús sobre las verduras y alise. Vierta con cuidado otros 300 ml de agua hirviendo, luego coloque los filetes de salmón encima del cuscús, con la piel hacia abajo.
8. Rallar finamente sobre la ralladura de limón y exprimir sobre el jugo.
9. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, o hasta que el cuscús se esponje y el salmón esté cocido.
10. Cubra cada filete de salmón con 1 cucharada de yogur, rocíe con aceite de oliva extra virgen y sazone con sal y pimienta.
11. Rompe y esparce las hojas de albahaca, luego coloca la sartén en el centro de la mesa y disfruta.