Pastel de zanahoria con especias chai

Pastel de zanahoria con especias chai

Nueces, limón y jengibre confitado

Nueces, limón y jengibre confitado

Para 10 porciones

Se cocina en 1 hora 20 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 708 35%

• Grasa 43,7g 62%

• Saturados 14,2g 71%

• Azúcares 57,9g 64%

• Sal 0.38g 6%

• Proteína 5.7g 11%

• Carbohidratos 77,5 g 30%

• Fibra 2.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 250 ml de aceite vegetal, más extra para engrasar
• 4 zanahorias grandes
• 1 limón grande
• 100 g de grosellas o pasas sultanas
• 100 g de nueces
• 280 g de harina común
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de canela molida
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• ¼ de cucharadita de anís molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 4 cucharadas de jengibre confitado en almíbar
• 1 bolsita de té negro
• 2 huevos grandes de gallinas camperas
• 200 g de azúcar en polvo
• 200 g de azúcar morena clara
• 30 g de coco rallado
• BUTTERCREAM
• 200 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
• 200 g de queso crema
• 125 g de azúcar glass

receta adaptada de

Revista Jamie

Por Edd Kimber

Método

1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Engrasar y forrar una bandeja para hornear de 20cm x 30cm.
2. Pele y ralle las zanahorias en un tazón grande, luego ralle la ralladura de limón. Mezcle las grosellas, luego pique y agregue las nueces.
3. En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, todas las especias y ½ cucharadita de sal marina. Corte en dados y agregue el jengibre, luego abra la bolsita de té, vierta las hojas y mezcle bien.
4. Batir los huevos en una jarra para mezclar, luego mezclar los azúcares y el aceite vegetal. Vierta sobre las zanahorias, revuelva bien, luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
5. Vierte la masa en el molde y hornea en el horno durante 55 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.
6. Deje enfriar en la lata durante 15 minutos, luego retire de la lata e invierta sobre una rejilla para enfriar completamente.
7. Mientras tanto, para la crema de mantequilla, coloque la mantequilla en el tazón de una batidora independiente y bata durante unos 5 minutos, o hasta que esté cremosa.
8. Agregue el queso crema y bata hasta que esté combinado. A continuación, agregue el azúcar glas y vuelva a batir hasta que quede suave, ¡no lo mezcle demasiado o su glaseado estará líquido! Enfríe en el refrigerador durante al menos 15 minutos, luego vierta sobre el pastel y extiéndalo uniformemente.
9. Tostar el coco en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo de vez en cuando. ¡Esparce sobre el pastel helado, luego córtalo y disfruta!