Linguini de calabacín al limón

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Con menta fresca y parmesano

2 porciones

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Ingredientes

Receta de

Por Jamie Oliver

Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando una taza de agua de cocción.
Mientras tanto, corte los calabacines a lo largo, luego nuevamente en cerillas largas con buena habilidad con el cuchillo o usando el cortador en juliana en una mandolina (¡use el protector!).
Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva, luego agrega los calabacines.
Cocine durante 4 minutos, revolviendo regularmente, mientras corta finamente las hojas de menta, luego revuélvalas en la sartén.
Mezcle la pasta escurrida en la sartén de calabacín con un chorrito de agua de cocción reservada.
Ralle finamente la mayor parte del parmesano y un poco de ralladura de limón, exprima todo el jugo, mezcle bien, luego pruebe y sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra.
Sirva, ralle finamente sobre el queso parmesano restante y rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen antes de meterlo.