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Corona de azafrán y avellana
Con relleno de manzana y coñac.
Con relleno de manzana y coñac.
Para 16 - 20 porciones
Se cocina en 1 hora y 30 minutos más enfriamiento y fermentación
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 539 27%
Grasa 22,3g 32%
Saturados 11,6g 58%
Azúcares 33,1g 37%
Sal 0,2 g 0%
Proteína 8,6 g 17%
Carbohidratos 76,7 g 30%
Fibra 3.1g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 170 g de mantequilla sin sal
- 500 ml de leche entera
- 1 pizca pequeña de hebras de azafrán
- 180 g de azúcar en polvo
- 10 g de levadura seca de acción rápida
- 800 g de harina fuerte, más extra para espolvorear
- 115 g de azúcar glass
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- RELLENO DE AVELLANAS
- 150 g de pera o manzana seca
- 120 ml de coñac o calvados
- 150 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
- 80 g de harina común
- 100 g de avellanas
- 5 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 limón pequeño
Receta de
Revista Jamie
Por Simon Bajada
Método
- Primero, comience su llenado. Picar finamente la pera o manzana seca y mezclar en un bol con el licor o agua que elija. Dejar de lado.
- Para la masa, derrita la mantequilla con la leche en una sartén a fuego lento. Agregue el azafrán, reserve y deje enfriar.
- Mezcle el azúcar, ½ cucharadita de sal marina, la levadura y la harina en el bol de una batidora independiente. Agrega gradualmente la mezcla de leche y mezcla bien.
- Usando el accesorio de gancho para masa en la batidora, amase durante 15 minutos o hasta que esté sedoso y se separe de los lados del tazón. Colocar en un bol engrasado, tapar y dejar reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Volviendo al relleno, escurrimos los frutos secos y añadimos a un bol. Rallar finamente la ralladura de limón, picar finamente las avellanas y añadir junto con el resto de los ingredientes del relleno, frotando con los dedos. Cubra y reserve.
- Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
- Extienda la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 28 cm x 70 cm. Extienda el relleno sobre la masa dejando un borde de 3 cm en todo el contorno.
- Enrolle la masa desde uno de los extremos más largos, presionando el borde firmemente para sellar. Corte el rollo por la mitad a lo largo, gire las piezas con el lado cortado hacia arriba y luego gírelas entre sí sin apretarlas.
- Junte los extremos en un anillo, meta uno debajo del otro y presione para sellar. Transfiera la corona a una bandeja para hornear, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela a un lado durante 30 minutos, o hasta que aumente a la mitad de su tamaño.
- Hornee en el medio del horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado y el fondo suene hueco al golpearlo. Deje enfriar sobre una rejilla.
- Mientras tanto, bata el azúcar glas, el cardamomo 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de agua en un bol. Rocíe la corona y sirva.
sonrió desde la mañana
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En general, francamente hablando, los comentarios aquí son mucho más entretenidos que los mensajes en sí. (Sin ofender al autor, por supuesto :))
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