Recetas tradicionales

Corona de azafrán y avellana

Corona de azafrán y avellana


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Corona de azafrán y avellana

Con relleno de manzana y coñac.

Con relleno de manzana y coñac.

Para 16 - 20 porciones

Se cocina en 1 hora y 30 minutos más enfriamiento y fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 539 27%

  • Grasa 22,3g 32%

  • Saturados 11,6g 58%

  • Azúcares 33,1g 37%

  • Sal 0,2 g 0%

  • Proteína 8,6 g 17%

  • Carbohidratos 76,7 g 30%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 170 g de mantequilla sin sal
  • 500 ml de leche entera
  • 1 pizca pequeña de hebras de azafrán
  • 180 g de azúcar en polvo
  • 10 g de levadura seca de acción rápida
  • 800 g de harina fuerte, más extra para espolvorear
  • 115 g de azúcar glass
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • RELLENO DE AVELLANAS
  • 150 g de pera o manzana seca
  • 120 ml de coñac o calvados
  • 150 g de mantequilla sin sal, (a temperatura ambiente)
  • 80 g de harina común
  • 100 g de avellanas
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 limón pequeño

Receta de

Revista Jamie

Por Simon Bajada

Método

  1. Primero, comience su llenado. Picar finamente la pera o manzana seca y mezclar en un bol con el licor o agua que elija. Dejar de lado.
  2. Para la masa, derrita la mantequilla con la leche en una sartén a fuego lento. Agregue el azafrán, reserve y deje enfriar.
  3. Mezcle el azúcar, ½ cucharadita de sal marina, la levadura y la harina en el bol de una batidora independiente. Agrega gradualmente la mezcla de leche y mezcla bien.
  4. Usando el accesorio de gancho para masa en la batidora, amase durante 15 minutos o hasta que esté sedoso y se separe de los lados del tazón. Colocar en un bol engrasado, tapar y dejar reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
  5. Volviendo al relleno, escurrimos los frutos secos y añadimos a un bol. Rallar finamente la ralladura de limón, picar finamente las avellanas y añadir junto con el resto de los ingredientes del relleno, frotando con los dedos. Cubra y reserve.
  6. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  7. Extienda la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 28 cm x 70 cm. Extienda el relleno sobre la masa dejando un borde de 3 cm en todo el contorno.
  8. Enrolle la masa desde uno de los extremos más largos, presionando el borde firmemente para sellar. Corte el rollo por la mitad a lo largo, gire las piezas con el lado cortado hacia arriba y luego gírelas entre sí sin apretarlas.
  9. Junte los extremos en un anillo, meta uno debajo del otro y presione para sellar. Transfiera la corona a una bandeja para hornear, cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela a un lado durante 30 minutos, o hasta que aumente a la mitad de su tamaño.
  10. Hornee en el medio del horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado y el fondo suene hueco al golpearlo. Deje enfriar sobre una rejilla.
  11. Mientras tanto, bata el azúcar glas, el cardamomo 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de agua en un bol. Rocíe la corona y sirva.


Ver el vídeo: LA RECOGIDA ARTESANAL DEL AZAFRÁN (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Amell

    sonrió desde la mañana

  2. Tiarchnach

    ¿No intentaste buscar en google.com?

  3. Iustig

    En general, francamente hablando, los comentarios aquí son mucho más entretenidos que los mensajes en sí. (Sin ofender al autor, por supuesto :))

  4. Chauncey

    In my opinion it already was discussed, use search.

  5. Acair

    En mi opinión, estás equivocado. Envíame un correo electrónico a PM.



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