Pastel de cabaña de asignación

Pastel de cabaña de asignación

Verduras de raíz, hongos porcini, marmita y romero crujiente

Verduras de raíz, hongos porcini, marmita y romero crujiente

Sirve de 6 a 8

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 466 23%

• Grasa 12g 17%

• Saturados 4.4g 22%

• Azúcares 15g 17%

• Sal 0.8g 13%

• Proteína 14g 28%

• Carbohidratos 80g 31%

• Fibra 13,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 10 g de hongos porcini secos
• 2 puerros grandes
• 3 zanahorias
• 500 g de sueco
• 500 g de apio nabo
• aceite de oliva
• 3 ramitas de romero fresco
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 kg de patatas
• 40 g de mantequilla sin sal
• 1 chorrito de leche semidesnatada
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de marmita
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 lata de 400 g de lentejas verdes

Receta de

Verduras

Por Jamie Oliver

Método

1. En una licuadora, cubra los porcini con 600 ml de agua hirviendo.
2. Recorte, lave y corte los puerros de 2 cm de grosor, luego restriegue las zanahorias, el sueco y el apio y píquelos aproximadamente del mismo tamaño.
3. Rocíe 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio, pele el romero, fríalo por 1 minuto para que quede crujiente, luego retírelo a un plato con una espumadera.
4. Agregue las semillas de comino y las verduras preparadas al aceite aromatizado, sazone con sal marina y pimienta negra y cocine durante 30 minutos, revolviendo regularmente.
5. Mientras tanto, pelar y picar las patatas en trozos grandes, cocinar en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, luego escurrir bien. Triturar con la mantequilla y la leche y sazonar al gusto.
6. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
7. Cortar la cebolla en cuartos, agregar a los porcini en la licuadora junto con la marmita y el puré de tomate y batir hasta que quede suave.
8. Vierta en la sartén de verduras y cocine durante 20 minutos, o hasta que esté oscuro y caramelizado, revolviendo regularmente y raspando los pedazos pegajosos del fondo de la sartén.
9. Vierta las lentejas (jugos y todo) en la sartén, déjelas hervir y sazone al gusto.
10. Vierta sobre el puré, colóquelo en una bandeja, hornee por 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y burbujee en los bordes, luego espolvoree sobre el romero crujiente.
11. Sirva con simples verduras de temporada al vapor: ¡es un ganador!

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- He usado hongos porcini secos para reforzar el sabor de la salsa, pero puedes usar hongos frescos o simplemente confiar en un buen cubo de caldo.
- Cuando se trata de hierbas, use cualquier hierba leñosa que tenga: romero, tomillo, laurel, salvia o incluso un poco de hierbas secas.
- Use cualquier verdura de raíz en el relleno o la cobertura.
- Esta receta rinde homenaje a las verduras hermosas, pero puedes agregar carne picada de verduras a la mezcla, si la tienes.