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Receta de muffins de plátano y arándanos sin huevo

Receta de muffins de plátano y arándanos sin huevo


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Estos muffins con plátanos y arándanos no contienen huevos.

35 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 3 plátanos medianos
  • 115 g de azúcar en polvo
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 180g de harina con levadura
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 125 g de arándanos

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Forre una bandeja para muffins con cajas de papel.
  2. Tritura los plátanos con un tenedor. Agrega el azúcar y mezcla bien.
  3. Agrega la mantequilla derretida. Mezclar bien. No tiene que ser completamente uniforme.
  4. Incorpora la harina y el polvo de hornear.
  5. Untar los arándanos con un poco de harina (para evitar que se hundan) y añadir a la mezcla.
  6. Vierta la mezcla en la bandeja para muffins.
  7. Coloque en el horno y hornee hasta que esté dorado, de 20 a 30 minutos.
  8. Deja enfriar unos minutos y disfruta.

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Muffins saludables de plátano y arándanos

¡Cómo hacer muffins de plátano y arándanos saludables que realmente sepan bien! Añadimos cereales integrales, plátanos maduros y reducimos el azúcar. Sin embargo, lo más importante es que saben muy bien. Vaya a nuestra receta saludable de muffins de plátano y arándanos o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.

Estos muffins más saludables son un derivado de nuestros Easy Banana Muffins. ¡Te encantan! & # 8212 ¡mira las reseñas! Cuando nos pusimos en marcha para crear una receta de muffins mejor para usted, sabíamos que esta receta original era el punto de partida. También tenemos una receta de pan de plátano más saludable, si está interesado.


Muffins de arándanos extravagantes (naturalmente veganos)

Como & # 8220wacky cake & # 8221 de la era de la guerra, esta receta rentable de extravagantes muffins de arándanos se puede hacer con solo ingredientes económicos de despensa & # 8211 y algunos arándanos, ¡por supuesto! Dicho esto, puede intercambiar otras bayas o incluso chispas de chocolate, si lo desea. Tenga en cuenta que estos muffins son un poco más densos que los de panadería, pero aún así deberían levantarse bien.

Esta receta loca de muffins de arándanos nos fue aportada originalmente en 2006 como una adaptación de una en VegWeb. ¡Lo hemos actualizado para el Día Nacional del Muffin de Arándanos este año!


Consejos para hacer los mejores muffins de plátano y arándanos sin gluten:

  • Use ingredientes frescos y siempre revise las etiquetas.
  • Lea la receta antes de comenzar.
  • Los ingredientes a temperatura ambiente funcionan mejor.
  • Puede utilizar arándanos frescos o congelados.
  • Deje reposar el horno durante 5 minutos después de que se precaliente. Esto ayuda a que la temperatura se nivele en el horno.
  • Use plátanos demasiado maduros.

Si realiza alguna sustitución distinta a la que he probado, lo está haciendo por su cuenta, pero no dude en dejar una pregunta en la sección de comentarios a continuación si necesita ayuda con algo.


Mini-muffins de huevo y plátano y arándanos

Me encanta hospedar mi Resumen de recetas todas las semanas. He encontrado tantas buenas recetas a partir de ahí. Espero que no se desconecte si no está libre de gluten. La mayoría de mis recetas son naturalmente libres de gluten o se pueden hacer con ingredientes glúteos regulares, ¡si eso es lo que hace flotar su bote!

Estos muffins de huevo de plátano y arándanos de Live Right Be Healthy son un gran ejemplo. ¡Cualquiera puede disfrutar de estos! La receta es simple (¡solo 3 ingredientes!) Pero sabrosa y 100% libre de culpa porque son paleo, sin gluten, sin lácteos, bajos en carbohidratos y ¡casi todas las demás palabras de moda dietéticas que puedas invocar!

De hecho, los únicos ingredientes son, bueno, ¡plátanos, arándanos y huevos! ¡De lujo que! (Omití las nueces. Debido a la alergia de mi hijo, no las guardamos en la casa).

La receta es súper simple y son excelentes para el desayuno o la merienda a cualquier hora del día.

Solo obtuve 16 muffins del lote, en lugar de 24. Supongo que todo depende de la cantidad de masa que pongas en cada taza.


Muffins de salvado de plátano sin huevo

Ha pasado un tiempo desde que horneé algo en los últimos 2 meses. Finalmente tuve la oportunidad de sacar mis cosas para hornear. Se suponía que iba a ir a una fiesta en casa de mi amigo la semana pasada y quería hornear algo para llevarme. También quería usar los plátanos muy maduros que estaban en la canasta de frutas. Si eres un visitante frecuente aquí, ya sabes que tengo MUCHOS recetas para hornear con plátanos. Galletas, pasteles, magdalenas, panes, muffins y más. Tú lo nombras y lo tengo. La receta de hoy & # 8217s es muffins de salvado de plátano sin huevo.

Hace bastante tiempo que quería hornear un pastel de capas de plátano y, por alguna razón, no tuve la oportunidad de hacerlo. Estaba pensando en hornearlo al menos esta vez, pero nuevamente tuve que posponerlo nuevamente porque si horneo un pastel, no puedo probarlo antes de llevarlo allí. ¡Cómo puedo llevarlo a la fiesta sin saber si es lo suficientemente bueno! Así que decidí ir con esto receta de muffin de salvado de plátano en cambio, porque la receta también era para 2 docenas de muffins y necesitaba al menos 15-20 porciones.

Los muffins salieron muy bien pero desafortunadamente no pude asistir a la fiesta y terminé repartiendo los muffins a mis vecinos. ¡Suertudos para ellos y desafortunados amigos!


Muffins de plátano y arándanos

Mi esposo hará cualquier cosa por estos muffins. ¡Se derriten absolutamente en tu boca, y también son muy saludables! Los arándanos mantienen las magdalenas agradables y húmedas.

Ingredientes

  • & frac12 tazas de margarina
  • & frac12 tazas de miel
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 huevos enteros, bien batidos
  • 4 plátanos enteros triturados
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • & frac34 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • 1 taza de arándanos, frescos o congelados

Preparación

Bate la margarina, la miel, el jugo de limón, los huevos y los plátanos.

Tamice los ingredientes secos y agréguelos a los ingredientes húmedos, revolviendo solo para humedecer.

Doble suavemente los arándanos y espolvoree algunos encima de cada muffin.

Hornee en moldes para muffins durante 20 minutos. ¡No hornee en exceso!

5 comentarios

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Dancingfoodie el 8.22.2009

Muy buenos muffins, especialmente cuando se cubren con glaseado de queso crema Ree & # 8217s. La receta produjo 24 mini muffins y 6 muffins regulares (así que, al igual que otros miembros, terminé con el equivalente a 18 muffins regulares). Los horneé a 375 y estuve atento a los mini muffins para conocer el momento. En general, creo que los volvería a hacer.

Lisaandrews el 8.14.2009

¡Los hice esta mañana y estaban deliciosos! Hizo 36 mini muffins. A todos mis hijos les encantaron. También los cociné a 375.

Bethybrianna el 8.7.2009

Los hice esta mañana y los traje a trabajar conmigo. ¡Son muy riquísimos! Estaba particularmente emocionado porque no contienen azúcar blanca. Yo también tenía un poco de masa extra (la tiré en una sartén pequeña porque no tenía moldes para muffins adicionales ni tiempo para hacer una segunda tanda). Los cociné a 350, pero me tomó entre 25 y 30 minutos, así que probablemente rtjenki tenga razón en 375. ¡Conservaré esta receta!

Rtjenki el 7.26.2009

Hice estos esta mañana y fueron maravillosos. También lo hice con mantequilla en lugar de margarina porque eso es lo que tenía. Y también hizo 18 en lugar de 12. Cociné a 375 y resultaron perfectos.

Candykettle el 7.24.2009

Hice estos muffins esta noche & # 8230 muy buenos. Terminé con 18 muffins. Usé mantequilla en lugar de margarina & # 8211 Vivo en una granja lechera, ¡lo siento! También espolvoreé un poco de azúcar por encima. Fueron un ganador en mi casa


Hacer que los muffins de arándanos sin lácteos sean un poco más especiales

Solo mira esa acción de arándanos allá arriba.

Antes de hornear, Me gusta cubrir mis muffins con algunos arándanos enteros adicionales porque me encanta el color púrpura de los jugos que empapan el muffin. Prepara tu boca para un intenso sabor a arándano.

Otro consejo es espolvorear un poco de azúcar turbinado en cada muffin antes de hornear. Utilizo Sugar in the Raw para darle un poco de brillo y un toque crujiente.

Si no le gusta el aspecto, por supuesto, deje las bayas adicionales fuera de la parte superior y tal vez cúbralas con un poco de streusel sin gluten o mezcla de crumble para obtener un poco de contraste de textura.

De cualquier manera, pruebe estos muffins de arándanos sin gluten, sin huevo y sin lácteos. Creo que a ti & rsquoll te gustan mucho. Se juntan rápidamente, y puede tener muffins recién horneados en la mesa y listos para servir en unos treinta minutos.

¡Y ahora, con los muffins!


Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Lave los arándanos, séquelos con una toalla de cocina o un pañuelo de papel. Tome dos cucharadas de harina en un bol y agregue los arándanos para cubrirlos adecuadamente.

¿Por qué cubrir los arándanos con harina? Este paso es importante porque evita que las bayas se hundan en el fondo.

Forre vasos de papel en una bandeja para muffins. En un tazón grande, agregue el aceite de oliva y el azúcar. Revuelva bien. Ahora agregue la leche caliente, la esencia de vainilla y revuelva para combinar. La mezcla líquida está lista.

Tamizar todos los ingredientes secos: harina para todo uso, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y harina de maíz.

¿Por qué agregar harina de maíz? Se agrega harina de maíz para aumentar la hidratación máxima y fomentar una estructura más parecida a un pastel que a un pan.

Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca y mezcle bien. Combínalo bien y asegúrate de que no queden bolsas de aire. Agregue los arándanos recubiertos de harina a la masa y no mezcle demasiado. Simplemente dóblelos suavemente. Llene 3/4 de los vasos de papel con masa y estarán listos para hornear.

Primero hornee las magdalenas a 200 grados centígrados durante cinco minutos. Ahora baje la temperatura a 180 grados y hornee por 15-16 min. (el mío tardó 15 minutos en cocinarse). Puede comprobarlo insertando la imagen del diente, debe salir limpio. Déjelo enfriar sobre una rejilla. Muffins de arándanos sin huevo listo para servir !! Disfrutar:-)


  • Autor: Irena Macri
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 12 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: hornear
  • Cocina: Europea

Descripción

Estos deliciosos y saludables muffins paleo están hechos con plátano y arándanos y son perfectos para un bocadillo o una golosina. Estos se mantienen bien y se congelan maravillosamente.

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros grandes
  • 4 huevos enteros
  • 1/2 cucharada de esencia / extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de aceite de coco (mida mientras está sólido, aún se mezclará con la mezcla)
  • 4 dátiles Medjool (sin hueso y remojados en agua tibia durante 10 minutos)
  • 1 cucharada de miel (opcional, déjela fuera si prefiere muffins menos dulces)

Ingredientes secos

  • 2 tazas de harina de almendras / almendras molidas (la harina de almendras es la misma)
  • 1/3 taza de harina de coco
  • 2/3 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
  • 1/2 taza de arándanos frescos (u otras bayas)
  • 12 fundas de papel para muffins grandes

Instrucciones

Precalienta el horno a 175 C / 350 F.

Agregue los ingredientes húmedos a un procesador de alimentos / licuadora. Procese hasta que esté bastante suave. Está bien si algunos de los dátiles no están completamente molidos, esto agregará un poco de textura. Lo mismo con el aceite de coco, si se usa a temperatura ambiente, está bien si hay pequeños grumos flotando en el interior. Estos se derretirán en la masa, mientras se hornean los muffins.

Transfiera la mezcla húmeda a un tazón. Agregue los ingredientes secos y revuelva muy bien, pero no lo mezcle demasiado. La mezcla se espesará durante un minuto (la harina de coco absorberá parte de la humedad). Finalmente, agregue los arándanos y mezcle bien.

Coloque 12 casquillos de papel para muffins dentro de dos bandejas pequeñas para muffins o una grande. Si los moldes para muffins no son antiadherentes, rocíelos ligeramente con aceite. Si no usa tripas para muffins, asegúrese de engrasar previamente la bandeja para muffins con aceite de coco o mantequilla. Distribuya la mezcla entre las tripas de muffins, aproximadamente 2 + 1/2 cucharadas colmadas por muffin (yo llené la mía hasta arriba). Asegúrese de que los arándanos estén distribuidos uniformemente.

Coloque ambas bandejas en el horno: una en el fondo y otra en el medio. Intento no colocar la bandeja demasiado cerca de la parte superior para evitar que se queme. Hornee por 15 minutos, luego gire las bandejas entre los estantes y hornee por 10 minutos más. El tiempo total de cocción es de unos 25-30 minutos.

Retire los muffins y déjelos enfriar en las bandejas antes de sacarlos.

Notas

Si desea que los muffins sean menos dulces, omita los dátiles y la miel. Los plátanos y los arándanos agregarán suficiente dulzura de esa manera.